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鵪鶉蛋的驚人營(yíng)養(yǎng)與豐富吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月08日 14:18

01鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

追求健康養(yǎng)生，我們渴望身體與心靈的雙重健康。在日常飲食中，雞蛋因其豐富的營(yíng)養(yǎng)而備受推崇，然而，對(duì)于一些中老年人來說，他們卻對(duì)雞蛋，尤其是蛋黃望而卻步，擔(dān)憂其膽固醇含量可能影響血脂水平。然而，今天我們要介紹一種小巧而營(yíng)養(yǎng)的蛋類——鵪鶉蛋。別看它體型小巧，其膽固醇含量卻低于雞蛋，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)超雞蛋，被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。

鵪鶉蛋雖小，卻能補(bǔ)益全身。在中醫(yī)的理論中，它被賦予了諸多神奇的功效，諸如健脾補(bǔ)腎、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)益氣血以及強(qiáng)健筋骨等。無論是病后體虛，還是脾胃虛弱、食少乏力，亦或是失眠心悸、腰腿酸軟，鵪鶉蛋都被視為一種極佳的食療滋補(bǔ)之品。

> 健腦益智

鵪鶉蛋中的卵磷脂和腦磷脂含量高出雞蛋的3至4倍，這兩種物質(zhì)對(duì)于高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的正常進(jìn)行至關(guān)重要。定期攝入鵪鶉蛋，有助于增強(qiáng)記憶力，減少腦細(xì)胞的自然凋亡，從而促進(jìn)大腦功能的強(qiáng)健。對(duì)于那些需要經(jīng)常動(dòng)腦的腦力勞動(dòng)者，以及兒童、青少年和老年人等群體，每天食用幾顆鵪鶉蛋，會(huì)收到顯著的補(bǔ)腦益智效果。

> 蛋白質(zhì)來源與眼睛保護(hù)

鵪鶉蛋與雞蛋一樣，都是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。每100克鵪鶉蛋中，蛋白質(zhì)的含量約為12.8克，與雞蛋相當(dāng)。因此，在蛋白質(zhì)含量方面，鵪鶉蛋與雞蛋并無顯著差異，均為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。然而，鵪鶉蛋的膽固醇含量（每100克含515毫克）略低于雞蛋（白皮雞蛋），這使得它成為補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)選。此外，鵪鶉蛋的維生素A含量約為雞蛋的1.3倍，常食有助于保護(hù)視力，預(yù)防眼睛干澀和眼部疲勞。

> 提升免疫力與安神生長(zhǎng)

鵪鶉蛋不僅是護(hù)眼的好幫手，還是提升免疫力的得力助手。每100克鵪鶉蛋中，硒的含量高達(dá)蘋果的54倍，鐵含量則是100克雞蛋的兩倍，而維生素含量也達(dá)到了100克雞蛋的2.7倍。常食鵪鶉蛋，有助于增強(qiáng)人體免疫力，為健康加分。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)提升人體免疫力大有裨益。特別值得一提的是，硒的抗氧化能力超乎想象，它能有效清除體內(nèi)的自由基，從而降低細(xì)胞癌變的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，這些微量元素能有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)功能，不僅有助于預(yù)防神經(jīng)衰弱，還能緩解其癥狀。同時(shí)，鵪鶉蛋還能改善睡眠質(zhì)量，減少多夢(mèng)和易醒等睡眠問題。

02鵪鶉蛋的美味吃法推薦

> 水煮鵪鶉蛋

水煮鵪鶉蛋，以其獨(dú)特的烹飪方式受到喜愛。無需額外添加油鹽，便能輕松保留鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)全貌，同時(shí)易于消化和吸收，實(shí)為一道既美味又健康的選擇。

> 紅棗桂圓蛋糖水

這款糖水融合了紅棗的香甜、桂圓的滋補(bǔ)與鵪鶉蛋的鮮美，不僅口感豐富，更兼具了營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的雙重功效。在享受美味的同時(shí)，也能為身體注入滿滿的能量。食材：鵪鶉蛋、紅棗、桂圓、枸杞，以及適量的紅糖。制作方法包括：首先，在鍋中加入適量清水并燒開，接著放入一勺鹽。隨后，將鵪鶉蛋倒入鍋中，煮上大約10分鐘。煮好后，將鵪鶉蛋撈出并剝殼。同時(shí)，桂圓也需要?jiǎng)儦溆?，無論是新鮮的還是干的桂圓均可。接下來，把處理好的鵪鶉蛋、桂圓、紅棗一同加入鍋中，再加入適量清水，煮上10分鐘。最后，放入紅糖和枸杞，繼續(xù)煮至紅糖完全融化即可。

> 紅燒肉燉鵪鶉蛋

這道菜融合了紅燒肉的醇厚與鵪鶉蛋的鮮香，為餐桌增添了一份特別的風(fēng)味。制作時(shí)，只需將煮好的鵪鶉蛋與紅燒肉一同燉煮，便可享受到這道佳肴的美味。所需食材包括：適量五花肉、適量鵪鶉蛋、兩個(gè)八角、一塊桂皮、適量冰糖、兩片香葉、兩根蔥、四五片姜、適量鹽、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、一勺蠔油以及三四個(gè)干辣椒。制作過程中，將這些精心準(zhǔn)備的食材巧妙搭配，共同燉煮，即可品嘗到這道融合了紅燒肉與鵪鶉蛋美味的佳肴。制作步驟包括：五花肉切成適當(dāng)大小的塊狀，放入冷水中，加入蔥段、姜片和料酒進(jìn)行焯水處理，持續(xù)2分鐘后撈出，控干水分。將處理好的五花肉放入鍋中，煎至兩面呈現(xiàn)金黃色后，盛出備用。在同一個(gè)鍋中留少許底油，加入冰糖，翻炒至糖色出現(xiàn)，隨后放入五花肉塊，翻炒至肉塊變色。倒入料酒并加入足夠的開水，使開水能沒過五花肉塊。接著，加入一勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽，以及蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。最后，慢慢收干湯汁，即可盛出裝盤享用。