鵪鶉蛋營養(yǎng)豐盛可多吃

鵪鶉蛋就是鳥類鵪鶉產(chǎn)下來的蛋，我們也叫做是鶉鳥蛋或者是鵪鶉卵，鵪鶉蛋被人們譽為是動物中的人參，可見鵪鶉蛋營養(yǎng)價值之高，鵪鶉蛋是最為常見的滋補食療的佳品，我們可以用鵪鶉蛋做出很多的藥膳來，所以鵪鶉蛋非常受到人們的喜愛。小編來為大家分析分析鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值和功效，快來一起看看吧。

目錄鵪鶉蛋煮多久鵪鶉蛋營養(yǎng)豐盛可多吃鵪鶉蛋怎么做好吃鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養(yǎng)鵪鶉蛋的九個食補秘方

1鵪鶉蛋煮多久

　　鵪鶉蛋要煮多久，其實并不難，和雞蛋一樣的煮法就可以了。當然對于小鵪鶉蛋來說，簡單水煮未免太單調(diào)了，有著不同的煮方法哦。五香、茶葉鵪鶉蛋都是可以嘗試的哦。

　　把蛋洗干凈放入 白開水中一起溫火煮，水開后小火煮3-4分鐘關火，片刻即食。

　　鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。

　　適用人群

　　適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　用法用量

　　公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

　　1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效;

　　2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;

　　3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

2鵪鶉蛋營養(yǎng)豐盛可多吃

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

　　鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，結(jié)核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

　　鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1。鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

　　鵪鶉蛋的功效

　　治療疾?。葫g鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用。

　　健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

　　預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

　　緩解失眠：常食有緩解失眠、神經(jīng)衰弱、多夢等癥狀。

　　鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富，也不宜一次多吃哦。

3鵪鶉蛋怎么做好吃

　　糖醋小炸彈

　　材料：

　　鵪鶉蛋、干淀粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。

　　步驟：

　　1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出后放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。

　　2、放進干淀粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。

　　3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。

　　4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然后攪勻。

　　5、在鍋內(nèi)放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

　　紅燒雞腿-----給孩子補充營養(yǎng)好幫手

　　原料：

　　雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。

　　做法：

　　1、雞腿洗干凈，瀝干水分;

　　2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用;

　　3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用;

　　4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜片、辣椒翻炒;

　　5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火;

　　6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。

　　當然鵪鶉蛋雖然好吃，也不可多吃，一怕消化不良，但是腦血管病人最好別吃哦。

4鵪鶉蛋和雞蛋哪個更有營養(yǎng)

　　實際上，相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分基本相同，差異并不大。但鵪鶉蛋和雞蛋的差別主要有四個方面：

　　1、雞蛋中的維生素A含量為鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2、鵪鶉蛋的B族維生素含量高于雞蛋，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，維生素B2是生化活動的輔助酶，可以促進身體的生長發(fā)育。

　　3、鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋多。

　　4、鵪鶉蛋含有的磷脂高于雞蛋。

　　鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)價值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對待。比如嬰幼兒，可選擇吃鵪鶉蛋，因為同樣重量的鵪鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高。而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。6歲以下的幼兒每天適宜吃3-4個鵪鶉蛋。嬰兒應吃水煮的蛋，取水煮蛋的蛋黃，用開水調(diào)和后再食用，有助消化和吸收。

　　中小學生的學習負擔比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對視力的發(fā)育和保護具有良好的作用。老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。

　　因此，鵪鶉蛋和雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大，都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體消化吸收。但是鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴，所以日常飲食中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟，食用起來也更方便一些。

5鵪鶉蛋的九個食補秘方

　　1.益母草煮鵪鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血的作用;適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。

　　秘方：鵪鶉蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃霛庵兄笃?，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

　　2.銀耳鵪鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤、補氣強心的作用;適用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等癥，健康人食用亦有保健作用。

　　秘方：銀耳10-15克(洗凈發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟后剝?nèi)サ皻?，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味即可食用。

　　3.赤豆煮鵪鶉蛋：有健脾、除濕、利水的作用;可治腹瀉、痢疾等癥。

　　秘方：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鵪鶉蛋同煮，煮熟后食用。

　　4.何首烏煮鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

　　秘方：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>

　　5.麥乳精沖鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補之用。

　　秘方：鵪鶉蛋2個，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

　　6.白芨沖鵪鶉蛋：有潤肺止血作用，適用于肺結(jié)核咯血。

　　秘方：鵪鶉蛋1只，打入杯內(nèi)，加入白芨粉5克，攪勻后，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續(xù)服用。

　　7.米湯煮鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

　　秘方：米湯內(nèi)打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。

　　8.牛奶煮鵪鶉蛋：有和胃補虛作用，適用于慢性胃炎。

　　秘方：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后，打入鵪鶉蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

　　9.冰糖沖鵪鶉蛋：有補虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

　　秘方：鵪鶉蛋2個，打入杯內(nèi)，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

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