01鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵪鶉蛋，這一營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，深受孩子們的喜愛。其美味制作方法多種多樣，讓人垂涎欲滴。如俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉和蛋，不僅口感鮮美，更富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是鵪鶉蛋，被譽(yù)為“卵中佳品”和“動(dòng)物中的人參”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于雞蛋，特別是B族維生素含量高，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有益。

掌握這些美味的制作方法，讓您的餐桌更加豐富多彩。

02鵪鶉蛋的四種做法

【 啤酒鹵鵪鶉蛋 】

將鵪鶉蛋與啤酒、醬油等調(diào)料結(jié)合，慢火熬煮后，形成獨(dú)具風(fēng)味的鹵鵪鶉蛋。

所需材料：1斤鵪鶉蛋、1聽啤酒（500ml）、適量鹽、2片姜、2個(gè)大料、十幾?；ń?、1塊桂皮、2個(gè)干辣椒、3片香葉、2湯匙紅燒醬油、1/2湯匙白糖。

制作步驟：

鵪鶉蛋清洗干凈后放入鍋中，加入適量清水，煮至蛋熟后剝殼備用。

鍋中加入少許油，放入姜片、大料、花椒、桂皮、干辣椒和香葉炒香。

倒入啤酒和紅燒醬油，加入白糖和適量清水，煮開后放入剝殼的鵪鶉蛋，小火慢煮至湯汁濃稠。

最后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。

確保所需材料齊備，將鵪鶉蛋徹底清洗干凈，并在煮前用冷水下鍋，煮至熟透再剝殼。

將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，倒入啤酒及調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮15分鐘。

煮至湯汁剩余約1/3時(shí)，關(guān)火讓鵪鶉蛋自然晾涼，最后同湯汁冷藏入味。

【 五香鵪鶉蛋 】

通過在雞蛋中敲裂蛋殼，用五香調(diào)料煮入味，制成香料濃郁的五香鵪鶉蛋。

所需材料包括：2斤鵪鶉蛋、適量鹽、十幾?；ń?、2個(gè)大料、2個(gè)干辣椒、1段桂皮、3-4片香葉、3湯匙生抽、半湯匙紅燒醬油以及4-5粒冰糖。

制作步驟：

鵪鶉蛋徹底沖洗干凈后，放入鍋中加水煮熟，煮前同樣冷水下鍋，水開后繼續(xù)煮3分鐘，關(guān)火燜煮10分鐘。

煮熟的鵪鶉蛋立即放入冷水中過涼，冷卻后用小勺輕輕敲裂每個(gè)蛋的外殼。

調(diào)料放入鍋中加水煮開，后放入鵪鶉蛋繼續(xù)煮2-3分鐘，讓其浸泡至湯汁完全冷卻。

最后將鵪鶉蛋和湯汁一同冷藏一晚，以充分入味。

【 干炸龍眼丸子 】

利用五香鵪鶉蛋和肉餡制成丸子，經(jīng)過油炸后，呈現(xiàn)出外酥里嫩的口感。

所需材料：豬梅肉1斤、五香鵪鶉蛋20個(gè)左右、雞蛋1個(gè)、淀粉3湯匙、面粉3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蔥1段、姜3片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

制作步驟：

將豬梅肉切成肉丁，與蔥末、姜末一同腌制。然后，雞蛋與面粉、淀粉制成面糊備用。

肉丁裹上面糊捏成丸子形狀。

鍋中加油燒熱，放入丸子用中小火炸至金黃色。最后，與五香鵪鶉蛋一起裝盤即可享用。

【 紅燒肉燒鵪鶉蛋 】

使用五花肉和鵪鶉蛋搭配，通過慢燉及炸制，形成肉香濃郁、入味深厚的菜肴。

所需材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個(gè)、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙。

制作步驟：

五花肉切成塊狀，煮開后撇去浮沫撈出。然后，在鍋中加入冰糖炒至熔化，再加入五花肉翻炒。

加入調(diào)料、料酒和水，轉(zhuǎn)中小火慢燉40-50分鐘。同時(shí)，將鵪鶉蛋煮熟去皮。

鵪鶉蛋炸至金色后，加入燉好的五花肉中，再燉煮10分鐘即可盛出享用。

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