俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，具有很高的營養(yǎng)價值。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”， 有“卵中佳品”的美譽。

我們先來說一說這鵪鶉，鵪鶉體小圓滾，長的小巧玲瓏，一般以褐色斑紋居多。它們通常喜歡成對活動，主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲。

而且鵪鶉的營養(yǎng)價值也很豐富，鵪鶉肉所含豐富的卵磷，可以有效阻止動脈硬化。另外，磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價值很高，它的藥用價值也很高。中醫(yī)學(xué)認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫作用。明代著名醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

不僅鵪鶉長的袖珍可愛，營養(yǎng)豐富，鵪鶉蛋也很玲瓏小巧，而且營養(yǎng)也絲毫不差。

鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色，雖然蛋的重量僅為10克左右，但營養(yǎng)價值卻超過雞蛋差不多三倍。

鵪鶉蛋對于肺病、肝炎、營養(yǎng)不良、身體虛弱等病癥均有較好的輔助療效。

1、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f，鵪鶉蛋是腦力勞動者很好的補養(yǎng)品。

2、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。

根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是500毫克左右，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，鵪鶉蛋也有很多的做法。

尚堯也要告訴大家鵪鶉蛋以蒸或煮的方式，其消化吸收率基本可以達到99%，可以說是吸收率非常高了。

夏天到了，很多人一日三餐總要添個鹵味在桌上，而鹵鵪鶉蛋也是個不錯的佐菜美味。

另外，尚堯的鵪鶉蛋紅燒肉也是備受歡迎的一道菜品。

紅燒肉的味道足夠包容。不管你是往紅燒肉里放鵪鶉蛋、海帶結(jié)、土豆……也不管你是采用哪個菜系的做法，只要能做出夠紅、夠爛，肥而不膩，回味醇柔的紅燒肉，哪怕口味參差，來上一口，都會搖頭稱贊！

小小的蛋里有大大的營養(yǎng)

香醇美味的鵪鶉蛋

大家記得品嘗喲

尚堯酒店期待大家的光臨

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