食品保質(zhì)期是指“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限?！笔称芬坏╅_(kāi)封，其貯存環(huán)境發(fā)生改變，不再是原本用于評(píng)估保質(zhì)期的密封體系，因此，其保質(zhì)期也不再是包裝上的保質(zhì)期，會(huì)相應(yīng)縮短。影響食品品質(zhì)的內(nèi)部因素有微生物增殖、酶反應(yīng)、物理變化、化學(xué)變化，外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等。開(kāi)封后，由于外部因素的變化進(jìn)而影響到內(nèi)部因素，因而往往會(huì)加速食品的變質(zhì)，縮短食品的保質(zhì)期?！菊?/p>

關(guān)于預(yù)包裝食品開(kāi)封后及散裝食品儲(chǔ)存要求的規(guī)定【提問(wèn)】

經(jīng)營(yíng)者選購(gòu)散裝食品時(shí)，必需向制售者索取并核對(duì)生產(chǎn)者的衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證明等材料，留存復(fù)印件備查。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)查驗(yàn)散裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容是否清楚、完整，制售者必需照實(shí)供應(yīng)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備相應(yīng)設(shè)備或工具，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)或送檢。任何經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)銷未取得衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品、無(wú)檢驗(yàn)合格證明和標(biāo)簽內(nèi)容不完整的散裝食品?！净卮稹?/p>

《食品安全法》第六十七條規(guī)定,預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)明:名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期,成分或者配料表,生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式,保質(zhì)期,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),貯存條件,所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱,生產(chǎn)許可證編號(hào),法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)?！净卮稹?/p>

食品添加劑、保健食品的配料表可以用“成分”或“配料”表作為引導(dǎo)詞。其他食品的配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞,當(dāng)加工過(guò)程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞?如酒、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品)時(shí),可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。【回答】

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品要求標(biāo)注的特殊內(nèi)容:

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,又稱特殊膳食用食品,是指為滿足特殊的身體或生理狀況和(或)滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求,專門加工或配方的食品。主要包括嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,以及其他特殊膳食用食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和(或)其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同,對(duì)其標(biāo)簽內(nèi)容如能量和營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法、適宜人群的標(biāo)示等有特殊要求。【回答】

專供嬰幼兒的主輔食品目前有嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒灌裝輔助食品。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》(GB 10765-2010),嬰兒是指0~12月齡的人。嬰兒配方食品包括乳基嬰兒配方食品和豆基嬰兒配方食品。乳基嬰兒配方食品是指以乳類及乳蛋白制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質(zhì)和/或其他成分,僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用,其能量和營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足0~6月齡嬰兒的正常營(yíng)養(yǎng)需要。豆基嬰兒配方食品是指以大豆及大豆蛋白制品為主要原料,加入適量的維生素、礦物質(zhì)和或其他成分,僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用,其能量和營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足0~6月齡嬰兒的正常營(yíng)養(yǎng)需要?！净卮稹?/p>

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的,從其規(guī)定。主要是指標(biāo)簽內(nèi)容的豁免規(guī)定。例如,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)中規(guī)定,進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名(如香港、澳門、臺(tái)灣),以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式;酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精可以免除標(biāo)示保質(zhì)期;當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm時(shí),可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。【回答】

食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。上述內(nèi)容只是法定最低要求,食品經(jīng)營(yíng)者出于擴(kuò)大信譽(yù)、保障消費(fèi)者的知情權(quán)等因素考慮,可以在標(biāo)注上述內(nèi)容前提下,自行標(biāo)注其他內(nèi)容【回答】

散裝食品,是指無(wú)預(yù)先定量,需計(jì)量銷售的食品,包括無(wú)包裝食品和帶非定量包裝的食品。目前食品超市、自選商場(chǎng)等是各地重要的食品經(jīng)營(yíng)形式,其經(jīng)營(yíng)的散裝食品因經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而倍受消費(fèi)者的青睞,并且流通數(shù)量也相當(dāng)大。但是,一些食品超市和自選商場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)散裝食品過(guò)程中存在二次污染的安全隱患,因此有必要對(duì)銷售散裝食品進(jìn)行標(biāo)示,讓消費(fèi)者能夠辨識(shí)安全的散裝食品?！净卮稹?/p>

1，所有物料開(kāi)封未用完時(shí)需重新采取封口措施或者其它一定密封防護(hù)措施（捆，折夾，蓋等）

2.必須重新加貼標(biāo)簽，不得覆蓋原標(biāo)簽（至少是原標(biāo)簽的生產(chǎn)有效期不得覆蓋），

3.重新加帖的標(biāo)簽，標(biāo)識(shí)開(kāi)封時(shí)間，開(kāi)封人，有效期（有效期標(biāo)識(shí)日期不得超過(guò)原標(biāo)簽有效期日期），必要時(shí)添加品名

4.有效期制定，同等貯存條件最起碼不能超過(guò)原標(biāo)識(shí)日期，一般至少得少1/3保質(zhì)期，還有一個(gè)就是根據(jù)物料本省狀態(tài)及使用量決定，后者居多，液態(tài)一般一個(gè)周要求使用完，粉狀一個(gè)月，干貨內(nèi)不超過(guò)三個(gè)月。這個(gè)原則上是需要驗(yàn)證的（沒(méi)一個(gè)強(qiáng)大的實(shí)驗(yàn)室，也不太現(xiàn)實(shí)），但是一般都是結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)自定標(biāo)準(zhǔn)。【回答】

食品保質(zhì)期是指“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限?！笔称芬坏╅_(kāi)封，其貯存環(huán)境發(fā)生改變，不再是原本用于評(píng)估保質(zhì)期的密封體系，因此，其保質(zhì)期也不再是包裝上的保質(zhì)期，會(huì)相應(yīng)縮短。影響食品品質(zhì)的內(nèi)部因素有微生物增殖、酶反應(yīng)、物理變化、化學(xué)變化，外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等。開(kāi)封后，由于外部因素的變化進(jìn)而影響到內(nèi)部因素，因而往往會(huì)加速食品的變質(zhì)，縮短食品的保質(zhì)期?！净卮稹?/p>

不同種類的食品，其保質(zhì)期、貯存條件各不相同，還有一些食品開(kāi)封前后的貯存條件也不盡相同。因此，在購(gòu)買食品時(shí)，除了關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期以外，我們也需注意貯存條件，如“請(qǐng)置于陰涼干燥處保存”、“請(qǐng)?jiān)?℃以下保存”等。【回答】

經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品在未開(kāi)封的狀態(tài)下保質(zhì)期通常為1～2年，但開(kāi)封后放在廚房，甚至是煤氣灶邊上，因其環(huán)境溫度較高，會(huì)更容易變質(zhì)?！净卮稹?/p>

家庭裝的米類大都是一大袋的，未開(kāi)封的保質(zhì)期一般可達(dá)1～2年。開(kāi)封后如若保存妥當(dāng)，可存放1年；如若儲(chǔ)存不當(dāng)，大米容易霉變，產(chǎn)生對(duì)健康有害的黃曲霉毒素，并滋生米蟲(chóng)。因此，在存放大包裝的大米時(shí)，我們可以去除外包裝袋，放進(jìn)可密封的缸、桶等容器里，并置于陰涼、干燥的環(huán)境下。

家庭裝的米類大都是一大袋的，未開(kāi)封的保質(zhì)期一般可達(dá)1～2年。開(kāi)封后如若保存妥當(dāng)，可存放1年；如若儲(chǔ)存不當(dāng)，大米容易霉變，產(chǎn)生對(duì)健康有害的黃曲霉毒素，并滋生米蟲(chóng)。因此，在存放大包裝的大米時(shí)，我們可以去除外包裝袋，放進(jìn)可密封的缸、桶等容器里，并置于陰涼、干燥的環(huán)境下。【回答】

面粉、蛋糕粉等開(kāi)封后極易吸濕結(jié)塊，發(fā)生霉變，因此一次性不宜購(gòu)買太多，且購(gòu)買時(shí)盡量選擇小包裝。

奶粉的含糖量較高，顆粒細(xì)膩，開(kāi)封后更容易回潮變質(zhì)，因此應(yīng)盡量在1個(gè)月內(nèi)吃完，且其開(kāi)封后不宜放進(jìn)冰箱，否則容易吸濕結(jié)塊。奶粉取完應(yīng)及時(shí)密封，在避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存?！净卮稹?/p>

未開(kāi)封的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期一般為8～12個(gè)月。但由于堅(jiān)果類食品脂肪含量較高，開(kāi)封后如若儲(chǔ)存不當(dāng)，容易受潮氧化。因此，如果開(kāi)封的堅(jiān)果短時(shí)間內(nèi)吃不完，應(yīng)及時(shí)蓋緊罐子或密封袋子，減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸。【回答】

不同類型的飲料有所區(qū)別，如可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子，放進(jìn)冰箱可以存3～5天。對(duì)于果蔬飲料，酸性較大的山楂汁、柑橘汁等，微生物不容易繁殖，開(kāi)封后放進(jìn)冰箱可存放2～3天；而酸度較低的桃汁、梨汁等開(kāi)封后保質(zhì)期就會(huì)相對(duì)短一些?！净卮稹?/p>

關(guān)于預(yù)包裝食品開(kāi)封后的儲(chǔ)存有什么法律法規(guī)嗎？【提問(wèn)】

《食品安全法》第六十七條規(guī)定預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： 

(七) 所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱; 

(九) 法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 【回答】

為了規(guī)范食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的儲(chǔ)存管理，滿足法律要求特制訂此管理規(guī)定。

適用于店鋪內(nèi)儲(chǔ)存的所有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食用相關(guān)產(chǎn)品?！净卮稹?/p>

3.1食用農(nóng)產(chǎn)品：食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

3.2食品相關(guān)產(chǎn)品：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具。備銷售者應(yīng)當(dāng)具有與其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售和儲(chǔ)存場(chǎng)所，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)?shù)木嚯x?！净卮稹?/p>

您好，您的問(wèn)題已回答完畢哦~請(qǐng)問(wèn)您這邊還有其他需要我?guī)椭膯?？有的話都可以說(shuō)的哦，我很樂(lè)于幫您解決任何問(wèn)題哦~【回答】

如果有其他想問(wèn)的話，您可以說(shuō)一下，我這邊也會(huì)盡力為您提供解答的哦！【回答】

您好，請(qǐng)問(wèn)您這邊還有其他需要我?guī)椭膯?？有的話都可以說(shuō)的哦，我很樂(lè)于幫您解決任何問(wèn)題哦~【回答】

您好，如果沒(méi)有其他問(wèn)題的話，希望能在采納后給我一個(gè)贊哦，您的鼓勵(lì)是我回復(fù)的動(dòng)力喲~~【回答】

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