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A.需要冷藏存放的食品應(yīng)儲存在制冷設(shè)備內(nèi)（冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存）
B.冷凍冰箱內(nèi)原材料須用食品保險膜覆蓋或裝入食品盒內(nèi)，加貼標簽，注明品名和進貨日期
C.冷藏冰箱生熟放在一起、要葷素分層
D.冰箱內(nèi)剩菜原則不過 48 小時，須貼入庫標簽，取出后須充分加熱后方可再次食用
E.可以根據(jù)存放食材的特質(zhì)，適當調(diào)節(jié)冰箱冷藏及冷凍溫度
F.冰箱門上貼有存放總表，便于食材的分類擺放（無四開門冰箱門店，需在現(xiàn)有冰箱上張貼存放總表）
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更多“冷藏及冷凍食品的儲存要求（）”相關(guān)的問題
第1題
冷鏈食品貨”指的主要有（）
A.生鮮產(chǎn)品
B.冷凍水產(chǎn)品
C.冷凍疫苗
D.冷藏食品
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第2題
冷藏、冷凍藥品驗收、儲存、拆零、冷藏包裝、發(fā)貨等作業(yè)活動，必須在冷庫內(nèi)完成（）
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第3題
冷藏食品要在（）℃內(nèi)儲存，冷凍食品應(yīng)該在（）℃或以下儲藏
A.5,-12
B.0-4, -18
C.5, 0
D.0-5,-10
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第4題
熱狗可（）解凍，單包單放，冷藏儲存（）小時，解凍后不可以再次冷凍，熱狗機需要保持（）（）燈泡正常開啟，備品干凈整潔
A.微波、熱水、蒸包機、冷藏，48.托盤及滾軸兩端干凈，玻璃罩干凈
B.微波、冷藏、熱水、48.托盤及滾軸兩端，玻璃罩干凈
C.冷藏禁止蒸包機加熱解凍，48.托盤及滾軸兩端，玻璃罩干凈
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第5題
冷藏食品收貨溫度≤__°C，冷凍食品收貨溫度≤__°C；冷藏和冷凍食品必須在交貨后__分鐘內(nèi)儲存（）
A.5°C,-18°C,30分鐘
B.5°C,-12°C,20分鐘
C.8°C,-18°C,30分鐘
D.8°C,-12°C,20分鐘
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第6題
食品儲存過程中冷藏食品要在（）溫度內(nèi)儲存，冷凍食品應(yīng)該在（）溫度內(nèi)儲藏。
A.8℃以上；-12℃以上
B.0℃以下；-12℃以下
C.0-8℃；-12℃或以下
D.8℃以下；-12℃以上
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第7題
冷鏈食品集中交易市場（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜市場)、超市、便利店、餐飲、自營電商等食品經(jīng)營者應(yīng)當具備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施（)
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第8題
食品不用時應(yīng)密閉加蓋，標識食品名稱，開封時間，嚴格按照儲存條件進行必要的避光、低溫冷藏、冷凍儲存，保障食材在安全的條件下儲藏。以上說法是否正確（）
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第9題
小作坊在生產(chǎn)加工經(jīng)營過程中（)食品加工、儲存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，確保其正常使用。
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第10題
關(guān)于冷凍冷藏品存儲管理下列說法錯誤的是（）
A.貨品可以靠墻堆碼
B.冷凍冷藏貨品不需要按照食品性質(zhì)分區(qū)域?qū)Ψ?/p>
C.冷庫管理員可在存儲備貨庫位預(yù)留4-5天的發(fā)單量
D.上貨員運轉(zhuǎn)小冷庫的數(shù)量不得超過一天的發(fā)單量
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第11題
對需要（)的醫(yī)療器械進行驗收時，應(yīng)當對其運輸方式及運輸過程的溫度記錄、運輸時間、到貨溫度等質(zhì)量控制狀況進行重點檢查并記錄，不符合溫度要求的應(yīng)當拒收。
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