維生素、微量元素、多種益生菌、多種水果原漿……奶茶杯身上動(dòng)輒一兩頁(yè)的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分，仿佛在努力打破消費(fèi)者對(duì)奶茶“不健康”的偏見(jiàn)?，F(xiàn)代快報(bào)記者了解到，今年以來(lái)，茶飲市場(chǎng)掀起了一場(chǎng)“基底乳”升級(jí)大戰(zhàn)，多家茶飲品牌紛紛公開配料表和營(yíng)養(yǎng)成分，與植脂末劃清界限。繼卷顏值、卷價(jià)格、卷聯(lián)名之后，如今茶飲行業(yè)又開始“卷”配料表。但這樣真能讓消費(fèi)者喝到健康嗎？

　　現(xiàn)代快報(bào)+記者 尹翼星 楊曉冬 文/攝

　　(除署名外)

　　一杯酸奶含9種益生菌，是真健康還是噱頭？

　　11月21日，現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到南京一家現(xiàn)制酸奶飲品的品牌門店，該店內(nèi)銷售的酸奶、奶昔單價(jià)大多在20元至30元之間，個(gè)別價(jià)格達(dá)到40元以上，與以往簡(jiǎn)單的標(biāo)簽不同，如今杯身上可以直接看到飲品的配料表。記者購(gòu)買了一杯藍(lán)莓牛油果酸奶奶昔，可以看到配料表顯示該酸奶由優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓、新鮮牛油果、草原酸奶組成，同時(shí)還特別注明草原酸奶包含唾液鏈球菌嗜熱亞種、兩歧雙歧桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種等9種活性益生菌。

　　“杯身貼上配料表是今年10月中旬開始的，根據(jù)每款酸奶口味的不同，配料表前兩位會(huì)有所變動(dòng)，但最后的基底——草原酸奶和其含有的9種活性益生菌名稱是不變的?！彼崮痰甑牡陠T告訴記者，貼出配料表是為了讓消費(fèi)者更直觀地了解到飲品里面都有什么，喝得更放心。

　　“店家這種做法讓我覺(jué)得還挺真誠(chéng)的?！闭陂T店購(gòu)買酸奶的市民蔡女士說(shuō)，她在減肥，需要控制體重，買到貼有配料表的酸奶，可以讓自己更好地衡量一下熱量，像喝了一杯酸奶，晚飯就不打算吃了，而且這種明示的配料表讓人覺(jué)得安心。

　　不過(guò)，也有消費(fèi)者認(rèn)為這就是炒作?！案杏X(jué)商家只是寫出了部分配料表，糖漿什么的都沒(méi)寫出來(lái)，我不相信里面沒(méi)有放糖?！?0后小陳告訴記者，況且每種成分也沒(méi)有標(biāo)明克重比例，感覺(jué)只是為了營(yíng)銷產(chǎn)品，讓消費(fèi)者覺(jué)得喝起來(lái)很健康。

　　茶飲行業(yè)開“卷”，多家品牌公開配料表、營(yíng)養(yǎng)成分

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貼出配料表的不光有自制酸奶店，還有不少茶飲品牌開始“卷”了起來(lái)。今年9月份，有奶茶品牌上線了“熱量計(jì)算器”，公布主要營(yíng)養(yǎng)成分，寫明產(chǎn)品熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。近日，另一家茶飲品牌也一口氣公布了40多款茶飲產(chǎn)品的配方原料、營(yíng)養(yǎng)成分和原料溯源信息，并在頁(yè)面最下方附有“營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)報(bào)告”，每一個(gè)公開配方的產(chǎn)品都有多項(xiàng)“品質(zhì)保障”。以水牛乳焙茶為例，配方頁(yè)面會(huì)強(qiáng)調(diào)牛乳是“無(wú)奶精零添加”，就連蔗糖也要強(qiáng)調(diào)是“純粹真蔗糖”，并附加上檢驗(yàn)報(bào)告。

　　在網(wǎng)友眼里“卷”得最夸張的，要數(shù)上海的一家酸奶品牌，其杯壁上貼的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表就多達(dá)4張，益生菌、維生素、微量元素密密麻麻，占據(jù)半個(gè)杯身。網(wǎng)友辣評(píng)：“這是喝一杯元素周期表”。不少網(wǎng)友因獵奇心態(tài)去購(gòu)買，“好喝，抵飽，就是太貴了！”“我覺(jué)得不值45元一杯，特別酸?！?/p>

　　為何品牌會(huì)選擇主動(dòng)公布配料表和營(yíng)養(yǎng)成分呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年以來(lái)，茶飲市場(chǎng)掀起了一場(chǎng)“基底乳”升級(jí)大戰(zhàn)，多家茶飲品牌紛紛與植脂末劃清界限。主動(dòng)公開配料表和營(yíng)養(yǎng)成分，一方面是品牌回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)茶飲產(chǎn)品健康的關(guān)切需求；另一方面也是品牌推出了一種新的競(jìng)爭(zhēng)方式。

　　專家：對(duì)身體是否有益卻是未知數(shù)

　　“看不懂，真的對(duì)人體都有益嗎？”除了對(duì)口味的評(píng)價(jià)，一些消費(fèi)者對(duì)配料表也有質(zhì)疑。

　　在看過(guò)這兩款標(biāo)明添加了益生菌和維生素礦物質(zhì)的酸奶后，江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，目前來(lái)看，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買飲用?！耙嫔_實(shí)對(duì)調(diào)理胃腸道甚至改善人體的代謝狀態(tài)都是有益的，但僅靠一杯酸奶就想實(shí)現(xiàn)，有點(diǎn)不切實(shí)際。”顏曉東說(shuō)，想通過(guò)補(bǔ)充益生菌改變?nèi)梭w的腸道菌群結(jié)構(gòu)起碼要具備兩個(gè)條件，一是量夠大，食用的時(shí)間夠長(zhǎng)，而且停止補(bǔ)充后其健康效益會(huì)逐步消退。二是人體的胃含有胃酸（也就是鹽酸）具有殺菌作用。絕大部分細(xì)菌（包括益生菌）在胃中會(huì)被殺死，真正能進(jìn)入腸道并定植的比例很低。

　　“公開配料表在注重食品健康的當(dāng)下，無(wú)疑是給消費(fèi)者吃了一劑‘定心丸’，但不是營(yíng)養(yǎng)元素多就代表人體都能吸收。有些營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示單位是毫克（mg），有的卻是微克（ug），只是一眼看過(guò)去數(shù)值很高，人體能吸收多少，其實(shí)是未知數(shù)?！辈贿^(guò)，在顏曉東看來(lái)，如果品牌真能做到“真材實(shí)料”，不再有添加植脂末、虛假宣傳等問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講也是一個(gè)好事。

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