維生素、微量元素、多種益生菌、多種水果原漿……奶茶杯身上動輒一兩頁的配料表、營養(yǎng)成分，仿佛在努力打破消費者對奶茶“不健康”的偏見。現(xiàn)代快報記者了解到，今年以來，茶飲市場掀起了一場“基底乳”升級大戰(zhàn)，多家茶飲品牌紛紛公開配料表和營養(yǎng)成分，與植脂末劃清界限。繼卷顏值、卷價格、卷聯(lián)名之后，如今茶飲行業(yè)又開始“卷”配料表。但這樣真能讓消費者喝到健康嗎？

　　現(xiàn)代快報+記者 尹翼星 楊曉冬 文/攝

　　(除署名外)

　　一杯酸奶含9種益生菌，是真健康還是噱頭？

　　11月21日，現(xiàn)代快報記者來到南京一家現(xiàn)制酸奶飲品的品牌門店，該店內(nèi)銷售的酸奶、奶昔單價大多在20元至30元之間，個別價格達到40元以上，與以往簡單的標簽不同，如今杯身上可以直接看到飲品的配料表。記者購買了一杯藍莓牛油果酸奶奶昔，可以看到配料表顯示該酸奶由優(yōu)質(zhì)藍莓、新鮮牛油果、草原酸奶組成，同時還特別注明草原酸奶包含唾液鏈球菌嗜熱亞種、兩歧雙歧桿菌、動物雙歧桿菌乳亞種等9種活性益生菌。

　　“杯身貼上配料表是今年10月中旬開始的，根據(jù)每款酸奶口味的不同，配料表前兩位會有所變動，但最后的基底——草原酸奶和其含有的9種活性益生菌名稱是不變的。”酸奶店的店員告訴記者，貼出配料表是為了讓消費者更直觀地了解到飲品里面都有什么，喝得更放心。

　　“店家這種做法讓我覺得還挺真誠的?！闭陂T店購買酸奶的市民蔡女士說，她在減肥，需要控制體重，買到貼有配料表的酸奶，可以讓自己更好地衡量一下熱量，像喝了一杯酸奶，晚飯就不打算吃了，而且這種明示的配料表讓人覺得安心。

　　不過，也有消費者認為這就是炒作。“感覺商家只是寫出了部分配料表，糖漿什么的都沒寫出來，我不相信里面沒有放糖?！?0后小陳告訴記者，況且每種成分也沒有標明克重比例，感覺只是為了營銷產(chǎn)品，讓消費者覺得喝起來很健康。

　　茶飲行業(yè)開“卷”，多家品牌公開配料表、營養(yǎng)成分

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，貼出配料表的不光有自制酸奶店，還有不少茶飲品牌開始“卷”了起來。今年9月份，有奶茶品牌上線了“熱量計算器”，公布主要營養(yǎng)成分，寫明產(chǎn)品熱量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。近日，另一家茶飲品牌也一口氣公布了40多款茶飲產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息，并在頁面最下方附有“營養(yǎng)成分檢測報告”，每一個公開配方的產(chǎn)品都有多項“品質(zhì)保障”。以水牛乳焙茶為例，配方頁面會強調(diào)牛乳是“無奶精零添加”，就連蔗糖也要強調(diào)是“純粹真蔗糖”，并附加上檢驗報告。

　　在網(wǎng)友眼里“卷”得最夸張的，要數(shù)上海的一家酸奶品牌，其杯壁上貼的配料表和營養(yǎng)成分表就多達4張，益生菌、維生素、微量元素密密麻麻，占據(jù)半個杯身。網(wǎng)友辣評：“這是喝一杯元素周期表”。不少網(wǎng)友因獵奇心態(tài)去購買，“好喝，抵飽，就是太貴了！”“我覺得不值45元一杯，特別酸?！?/p>

　　為何品牌會選擇主動公布配料表和營養(yǎng)成分呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年以來，茶飲市場掀起了一場“基底乳”升級大戰(zhàn)，多家茶飲品牌紛紛與植脂末劃清界限。主動公開配料表和營養(yǎng)成分，一方面是品牌回應(yīng)消費者對茶飲產(chǎn)品健康的關(guān)切需求；另一方面也是品牌推出了一種新的競爭方式。

　　專家：對身體是否有益卻是未知數(shù)

　　“看不懂，真的對人體都有益嗎？”除了對口味的評價，一些消費者對配料表也有質(zhì)疑。

　　在看過這兩款標明添加了益生菌和維生素礦物質(zhì)的酸奶后，江蘇省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師培訓(xùn)辦公室主任顏曉東告訴現(xiàn)代快報記者，目前來看，消費者可以放心購買飲用?！耙嫔_實對調(diào)理胃腸道甚至改善人體的代謝狀態(tài)都是有益的，但僅靠一杯酸奶就想實現(xiàn)，有點不切實際?！鳖仌詵|說，想通過補充益生菌改變?nèi)梭w的腸道菌群結(jié)構(gòu)起碼要具備兩個條件，一是量夠大，食用的時間夠長，而且停止補充后其健康效益會逐步消退。二是人體的胃含有胃酸（也就是鹽酸）具有殺菌作用。絕大部分細菌（包括益生菌）在胃中會被殺死，真正能進入腸道并定植的比例很低。

　　“公開配料表在注重食品健康的當下，無疑是給消費者吃了一劑‘定心丸’，但不是營養(yǎng)元素多就代表人體都能吸收。有些營養(yǎng)成分標示單位是毫克（mg），有的卻是微克（ug），只是一眼看過去數(shù)值很高，人體能吸收多少，其實是未知數(shù)。”不過，在顏曉東看來，如果品牌真能做到“真材實料”，不再有添加植脂末、虛假宣傳等問題，對消費者來講也是一個好事。

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