蜂蜜味道甘甜可口，有特殊的花香，是很多人喜愛(ài)的食物，蜂蜜又是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，經(jīng)常飲用能達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，一般人喝蜂蜜都是用水沖泡來(lái)喝的，可能大家都不太注意沖泡蜂蜜的水溫，有的可能是不知道或者不了解，那么請(qǐng)你接著看完。

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分是葡萄糖和果糖，剩下的就是蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、有機(jī)酸、活性酶等多種微量元素和一些水分，這些含量較少的微量元素對(duì)我們的身體有很大的好處，蜂蜜之所以有那么好的作用與功效，和這些微量元素是分不開(kāi)的。

那么，蜂蜜不宜用開(kāi)水沖泡，是因?yàn)椤懊浮睍?huì)隨著水溫的升高而減少嗎？為了驗(yàn)證真相，央視“是真的嗎”記者來(lái)到了農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)將用20攝氏度、40攝氏度、60攝氏度、80攝氏度和100攝氏度的水，分別沖泡蜂蜜并檢測(cè)蜂蜜水中淀粉酶的酶值。究竟，用不同溫度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢？

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用20攝氏度、40攝氏、60攝氏度的水沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果均為26左右，沒(méi)有明顯變化。當(dāng)用80攝氏度的水沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值的結(jié)果為16，明顯下降，用100攝氏度沸水來(lái)沖蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜的淀粉酶值結(jié)果小于4，相當(dāng)于未檢出。

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，當(dāng)水溫在100攝氏度的時(shí)候，蜂蜜中的淀粉酶就不見(jiàn)了。這是不是意味著蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)遭到了破壞呢？

因?yàn)槊傅幕钚允窃谝欢ǖ臏囟认虏拍軌虮３值?，喝這種蜂蜜水的時(shí)候，水溫一定要低，否則它就會(huì)把蜂蜜里的這些活性物質(zhì)給破壞掉了。

那么，用多少攝氏度的水沖泡蜂蜜才能保持酶的活性，使?fàn)I養(yǎng)不被破壞呢？接下來(lái)，縮小溫差繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。這一次，分別用65、70、75攝氏度的水沖泡蜂蜜。從第二次實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用65攝氏度的水沖泡蜂蜜，蜂蜜水中的酶值就開(kāi)始有了明顯降低的趨勢(shì)。由此看來(lái)，沖泡蜂蜜的水溫最好不要超過(guò)65攝氏度。

專(zhuān)家建議，如果無(wú)法準(zhǔn)確判斷水的溫度是否在65攝氏度以下的時(shí)候，就用接近人皮膚溫度的水沖泡，這樣就能最大限度的保持蜂蜜中酶的活性，達(dá)到保健的作用。

如果你身邊的人不知道或者不了解，那就告訴TA們哦！

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