在充滿競爭與機遇的速食行業(yè)，河南作為重要的酸辣粉生產(chǎn)基地，正迎來新的發(fā)展機遇。1月8日，在河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的組織下，40余家酸辣粉及產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)與行業(yè)專家齊聚一堂，共同探討2025年行業(yè)發(fā)展趨勢。令人關(guān)注的是，面對消費者對健康食品需求的日益增長，如何讓酸辣粉在保持味道的同時兼顧健康，成為了本次交流會的核心議題。
近年來，市場調(diào)查顯示，消費者對食品的健康屬性愈發(fā)關(guān)注。來自《2024年中國酸辣粉行業(yè)發(fā)展報告》的數(shù)據(jù)顯示，許多消費者對酸辣粉中食品添加劑數(shù)量過多、油膩以及容易上火等問題表示擔(dān)憂。因此，業(yè)界普遍認為，未來的酸辣粉產(chǎn)品創(chuàng)新，需要更加注重健康屬性，減少添加劑使用，推出低鹽、低脂、高纖維等健康食品。
當(dāng)日，河南省麗星億源食品有限公司的總經(jīng)理孫剛介紹了其公司在生產(chǎn)工藝上的技術(shù)創(chuàng)新。他表示：“我們專注于純紅薯粉和純馬鈴薯粉的生產(chǎn)，保證制造過程中零添加、無排污，同時確保產(chǎn)品口感筋道?！边@種對產(chǎn)品質(zhì)量的堅持，有助于迎合日益關(guān)注健康的消費者需求。
作為行業(yè)的先鋒之一，嗨吃家食品科技有限公司的總經(jīng)理趙正強強調(diào)，企業(yè)必須順應(yīng)消費者對配料和食品安全的高度關(guān)注，安全與健康將是行業(yè)未來發(fā)展的主要驅(qū)動力。同時，他提到，隨著更多的科技投入與研發(fā)，品牌將更好地滿足市場需求。
河南醬香小鎮(zhèn)企業(yè)，如朱曉克酸辣粉，積極擴展其連鎖店，在全國已突破400家。公司負責(zé)人袁清騰指出，從品牌創(chuàng)建之初，還原綠色健康的食品工藝成為了品牌的核心價值之一。企業(yè)在食品加工過程中嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，致力于推出符合安全標準的產(chǎn)品，加深消費者信任跟粘性。
河南京華食品科技開發(fā)有限公司則在交流會上闡述其轉(zhuǎn)型調(diào)整的戰(zhàn)略，副總經(jīng)理程軍營提到，他們將發(fā)展重心從跟隨技術(shù)轉(zhuǎn)向以自主創(chuàng)新為導(dǎo)向，聚焦生產(chǎn)方式的環(huán)?；ㄟ^與高校的合作，打造成熟的地方風(fēng)味工業(yè)化解決方案。
然而，面對快速變動的市場環(huán)境，新興品牌如河南豫道農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司也展現(xiàn)出不凡的活力。該公司董事長助理武建華表示，通過鎖定內(nèi)容電商機會，豫道在酸辣粉細分市場取得了顯著的銷量增長。他們不僅創(chuàng)建了酸辣粉小鎮(zhèn)整合產(chǎn)業(yè)鏈，更構(gòu)建了濃厚的品牌文化。
作為行業(yè)專家，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院院長黃現(xiàn)青則認為，酸辣粉的未來在于口味與健康的雙重探索。他提議企業(yè)在研發(fā)新產(chǎn)品時，深入研究有機酸與辣味物質(zhì)的功能，努力延伸酸辣粉在健康營養(yǎng)上的附加價值。這樣的探索不僅契合市場需求，也為品牌的差異化競爭提供了全新視角。
在談及食品安全問題時，國家智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系的副主任曾煥青指出，建立食品溯源體系將是提升消費者信任的關(guān)鍵。通過確保產(chǎn)品來源的透明化，企業(yè)能夠更好地提升品牌形象。
河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長曹路總結(jié)道：“河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，依托農(nóng)業(yè)大省的優(yōu)勢，保障了優(yōu)質(zhì)原料的供給。他指出：“在保障品質(zhì)的基礎(chǔ)上，企業(yè)還需致力于提升品牌知名度，挖掘地域文化，推出具有本土特色的新爆款?！?/p>
此次交流會上，成立了2025河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，進一步整合行業(yè)資源，增強品牌的市場競爭力。輪值理事長孫慶新在發(fā)言中表示，行業(yè)的發(fā)展不僅是技術(shù)革新的體現(xiàn)，更是對地方特色和文化傳承的深刻理解。
食品的消費趨勢正在逐步轉(zhuǎn)向健康與安全，作為消費者，我們期待在未來的市場中，同樣能夠在酸辣粉中找到更加健康、美味的選擇。河南的酸辣粉企業(yè)能否抓住這一趨勢，順應(yīng)市場變化，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？我們拭目以待。通過扎實的產(chǎn)業(yè)合作與創(chuàng)新，河南酸辣粉能夠發(fā)掘出更大的市場潛力，同時為消費者提供更加豐富與健康的飲食體驗。返回搜狐，查看更多
