歐米伽3不飽和脂肪酸，被譽為“健康之路的必備營養(yǎng)素”，是一組多元不飽和脂肪酸，在深海魚類、海豹油以及某些植物中廣泛存在。其英文名為OMEGA-3，或Ω-3、ω-3，在中文中，我們稱之為“歐美加3”或“歐米伽3”。這種重要的營養(yǎng)素對人體的健康有著顯著的影響。

歐米伽3多元不飽和脂肪酸，這一人體無法自行合成的關(guān)鍵營養(yǎng)素，對于人體合成各類荷爾蒙及內(nèi)生性物質(zhì)而言至關(guān)重要。唯有通過食物攝入，我們才能確保這些必需脂肪酸得以補充，從而維持人體的正常生理機能。

歐米伽3的研究歷程可追溯至20世紀(jì)70年代，當(dāng)時科學(xué)家發(fā)現(xiàn)加拿大紐芬蘭省的愛斯基摩人盡管生活環(huán)境惡劣，卻鮮有心血管疾病的困擾。自此，人們對歐米伽3不飽和脂肪酸的研究興趣日益濃厚。大量研究報告揭示，歐米伽3不僅具有顯著的抗炎癥、抗血栓形成、抗心律失常等功效，還能有效降低血脂、舒張血管。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織在1993年10月發(fā)布的食用油脂建議書中指出，歐米伽3與歐米伽6不飽和脂肪酸在細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)中扮演著舉足輕重的角色，同時它們還是類二十碳烷（花生酸類）的重要前體。這類物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)揮著多種復(fù)雜且相互矛盾的作用，如調(diào)節(jié)平滑肌細(xì)胞功能、影響血小板聚集、血管狀態(tài)以及免疫系統(tǒng)反應(yīng)等。因此，保持二者在飲食中的平衡顯得尤為重要。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的建議，飲食中歐米伽6與歐米伽3的比例應(yīng)維持在5：1至10：1的范圍內(nèi)。對于超過這一比例的個人，應(yīng)增加富含歐米伽3的食物攝入，如綠葉蔬菜、豆類植物以及魚和海產(chǎn)品等。特別值得一提的是，在懷孕和哺乳期的女性應(yīng)確保充足的必需脂肪酸攝入，以滿足胎兒和嬰兒的生長發(fā)育需求。
2004年，美國國家食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布公告，確認(rèn)“OMEGA-3不飽和脂肪酸為合格健康食品，有助于降低冠心病發(fā)病風(fēng)險”。然而，與全球范圍內(nèi)對OMEGA-3脂肪酸的研發(fā)熱潮相比，中國民眾對其益處尚缺乏了解，甚至對其概念也較為陌生，相關(guān)研究的中國科學(xué)家亦為數(shù)不多。盡管OMEGA-3脂肪酸對人類至關(guān)重要，但人體自身無法合成，只能通過食物攝入。美籍華人、哈佛大學(xué)脂肪酸研究中心主任康景軒博士強調(diào)，脂肪酸與維生素、氨基酸同為人體不可或缺的營養(yǎng)素。其中，OMEGA-3不飽和脂肪酸和OMEGA-6脂肪酸是人體無法自給的兩種必需脂肪酸，必須通過食物攝取。

歐米伽3的益處

（1）心血管保護
OMEGA-3能有效降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）中不良膽固醇和甘油三酸酯的水平，同時提升高密度脂蛋白（HDL）中良性膽固醇的含量。它還能改善血管健康，增強血管彈性，減少膽固醇積聚，從而降低心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。

（2）緩解關(guān)節(jié)疼痛
OMEGA-3具有顯著的消炎作用，能減輕關(guān)節(jié)炎患者的腫痛癥狀，改善晨僵，提高生活質(zhì)量。

（3）提升腦功能
DHA，被譽為腦黃金，是腦細(xì)胞膜的重要成分，對腦部健康至關(guān)重要。補充OMEGA-3可以增強學(xué)習(xí)能力、記憶力和專注力，舒緩壓力，提升情緒。

（4）減輕偏頭痛
臨床研究顯示，OMEGA-3能抑制導(dǎo)致疼痛和發(fā)炎的“不良”前列腺素的分泌，減少血液粘度，改善腦部血液循環(huán)，從而減少偏頭痛的發(fā)作次數(shù)和嚴(yán)重程度。

（5）護膚養(yǎng)顏
OMEGA-3能保持皮膚水油平衡，強化細(xì)胞膜，促進膠原和彈性纖維的生成，減少皺紋和細(xì)紋，緊致肌膚。缺乏OMEGA-3會導(dǎo)致皮膚干燥、粗糙、敏感等問題。

（6）調(diào)節(jié)血糖
糖尿病患者往往甘油三酸酯水平較高，而OMEGA-3能有效降低這一指標(biāo)，同時提升高密度脂蛋白，有助于預(yù)防和控制糖尿病及其并發(fā)癥。

來源多樣性
OMEGA-3可以從海豹、深海魚類、奇亞籽、亞麻籽和海藻等多種食物中攝取。
海豹，這一遍布海域的海洋哺乳動物，其體內(nèi)脂肪豐富，是OMEGA-3不飽和脂肪酸的重要來源。在適宜條件下提煉的海豹油，富含DPA、DHA和EPA，含量高達25%。加之北極純凈無污染的自然環(huán)境，使得海豹成為大自然中最佳的OMEGA-3來源。此外，海豹還含有7種人體必需的氨基酸，其血紅蛋白、含鐵量、含磷量和含鋅量均遠超魚類，且微量元素以有機結(jié)合形式存在，更利于人體吸收。因此，海豹被國際醫(yī)學(xué)界視為珍稀資源，部分國家已禁止商業(yè)捕殺。

然而，盡管魚類魚油曾被視為OMEGA-3的重要來源，但過度捕撈和海洋污染已導(dǎo)致深海魚類資源匱乏，且魚類膽固醇含量高，不適合糖尿病、高血壓等患者。同時，魚類也是常見的過敏原，可能引發(fā)過敏反應(yīng)。因此，尋找其他OMEGA-3來源顯得尤為重要。

奇亞籽作為一種安全可食的植物，其OMEGA-3脂肪酸含量是深海魚油的6倍，且不含膽固醇和過敏原，成為深海魚油的理想替代品。亞麻籽則含有亞麻酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA，為另一種有效的OMEGA-3來源。

此外，深海中的列壺藻也含有OMEGA-3，一些深海魚通過捕食這些藻類攝取到OMEGA-3。但目前提取海藻油的方法對環(huán)境影響較大，商業(yè)化生產(chǎn)尚需時日。

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