幼兒園健康飲食指南

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目錄

02

膳食搭配原則

01

健康飲食基礎(chǔ)知識

03

健康食譜設(shè)計(jì)

04

趣味教育活動(dòng)設(shè)計(jì)

05

食品安全管理

06

家校協(xié)同機(jī)制

01

PART

健康飲食基礎(chǔ)知識

3-6歲兒童營養(yǎng)需求

宏量營養(yǎng)素

蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物是三大宏量營養(yǎng)素，提供兒童生長發(fā)育所需的能量。

微量營養(yǎng)素

維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素對兒童健康成長至關(guān)重要，需合理攝入。

水

保證足夠的水分?jǐn)z入，維持兒童正常生理活動(dòng)和代謝。

膳食纖維

促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于腸道健康。

提供能量、膳食纖維及B族維生素等，是兒童膳食的重要組成部分。

谷類及薯類

提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A和D等，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

畜禽魚蛋奶類

富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及植物化學(xué)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。

蔬菜水果類

01

03

02

五大類食物分類標(biāo)準(zhǔn)

富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素E等，具有多種健康益處。

豆類堅(jiān)果類

合理攝入，過多食用會(huì)影響兒童健康，應(yīng)控制攝入量。

油鹽糖類

04

05

每天應(yīng)安排三餐兩點(diǎn)，即早、中、晚三餐和兩次點(diǎn)心，確保兒童定時(shí)定量用餐。

根據(jù)兒童年齡、性別、體重及活動(dòng)量等因素，合理調(diào)整每餐攝入量，避免過量或不足。

每餐應(yīng)包含多種食物，確保兒童獲得全面的營養(yǎng)。

合理搭配各類食物，保證兒童獲得適宜的營養(yǎng)素比例。

餐次分配與攝入量建議

餐次分配

攝入量建議

飲食多樣化

平衡膳食

02

PART

膳食搭配原則

主食與蛋白質(zhì)均衡配比

主食種類

選用米、面、雜糧等作為主食，避免偏食或挑食，確保碳水化合物的充足攝入。

01

蛋白質(zhì)來源

優(yōu)先選擇魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量搭配植物性蛋白質(zhì)，如豆制品、堅(jiān)果等。

02

配比合理

每餐都應(yīng)搭配主食和蛋白質(zhì)食物，確保營養(yǎng)均衡，滿足幼兒生長發(fā)育需求。

03

選擇新鮮、多樣化的蔬菜和水果，包括深綠色、紅黃色等顏色鮮艷的蔬菜，以及富含維C的水果。

蔬果選擇與色彩搭配技巧

蔬果種類

通過不同顏色的蔬果搭配，增加幼兒對食物的吸引力，同時(shí)也有助于營養(yǎng)的全面攝入。

色彩搭配

盡量采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，保留蔬果的營養(yǎng)成分和原始風(fēng)味。

食用方式

奶制品攝入方案設(shè)計(jì)

奶制品選擇

搭配與食用

攝入量控制

優(yōu)先選擇純牛奶、酸奶、奶酪等天然、無添加的奶制品，避免選擇含乳飲料、奶糖等含糖量高的食品。

根據(jù)幼兒的年齡和體重，合理安排每日奶制品的攝入量，確保鈣質(zhì)的充足供應(yīng)。

可以將奶制品作為餐間小食、零食或搭配其他食物一起食用，提高營養(yǎng)素的吸收利用率。

03

PART

健康食譜設(shè)計(jì)

選用新鮮蔬菜如菠菜、豆芽、嫩筍等，搭配水果如草莓、櫻桃等，為幼兒提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。

增加西瓜、哈密瓜、葡萄等水果的攝入，同時(shí)加入涼拌菜如黃瓜、涼粉等，以清涼解暑。

選用南瓜、紅薯、梨等應(yīng)季食材，豐富食譜色彩和口感，同時(shí)有助于增強(qiáng)幼兒抵抗力。

增加熱量攝入，如燉菜、煲湯等，選用如蘿卜、土豆等根莖類蔬菜，為幼兒提供足夠的能量。

季節(jié)時(shí)令食材應(yīng)用

春季食材

夏季食材

秋季食材

冬季食材

幼兒友好烹飪方式

采用蒸、煮、燉等烹飪方式，保留食材原汁原味，同時(shí)有助于幼兒消化吸收。

蒸、煮、燉

將食材切碎或研碎，方便幼兒咀嚼和吞咽，降低噎食風(fēng)險(xiǎn)。

切碎、研碎

嘗試不同的烹飪方法和口味，如制作蔬菜泥、果泥等，以增加幼兒對食物的接受度。

多樣化烹飪

過敏源規(guī)避策略

了解幼兒過敏史

在制定食譜前，了解幼兒的過敏史，避免使用過敏食材。

01

食材替代

對于已知過敏的食材，尋找可替代的食材，如用其他水果替代過敏的水果。

02

注意交叉過敏

某些食材之間可能存在交叉過敏，如牛奶和羊奶之間，需特別注意。

03

04

PART

趣味教育活動(dòng)設(shè)計(jì)

食物認(rèn)知教學(xué)游戲

蔬菜水果接龍

食材分類游戲

食物拼圖比賽

通過接龍游戲，讓孩子們了解蔬菜和水果的名稱、顏色、形狀等知識。

將食物圖案分割成小塊，讓孩子們通過拼圖的方式了解食物的整體外形和組成。

提供多種食材，讓孩子們按照不同的分類方式（如顏色、形狀、味道等）進(jìn)行分類，幫助他們更好地認(rèn)知食物。

親子烹飪實(shí)踐活動(dòng)

家長陪同烹飪

邀請家長來到幼兒園，與孩子們一起動(dòng)手制作簡單的健康食品，如水果沙拉、蔬菜餅干等。

烹飪技巧展示

烹飪角色扮演

讓家長或廚師向孩子們展示一些簡單的烹飪技巧，如切菜、調(diào)味等，讓孩子們在實(shí)踐中掌握技能。

通過角色扮演游戲，讓孩子們扮演廚師或服務(wù)員，體驗(yàn)烹飪和服務(wù)的樂趣，培養(yǎng)他們對健康飲食的興趣。

1

2

3

健康飲食主題日設(shè)置

設(shè)置特定的健康飲食日，讓孩子們?nèi)煜碛媒】凳称泛惋嬃?，如全麥面包、蔬菜湯、新鮮果汁等。

健康飲食日

組織孩子們參加營養(yǎng)知識競賽，通過回答問題或完成任務(wù)的方式，讓孩子們了解健康飲食的重要性。

營養(yǎng)知識競賽

讓孩子們將自己制作或帶來的健康食品與其他小朋友分享，

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