主編：

武留信：原空軍航空醫(yī)學(xué)研究所研究員、博士研究生導(dǎo)師，中關(guān)村新智源健康管理研究院院長(zhǎng)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)健康管理學(xué)分會(huì)第三屆主任委員。

常春：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康教育系主任，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部老年健康研究中心執(zhí)行主任。

文章摘自： 《健康每一天》——《十萬(wàn)個(gè)健康為什么叢書》“健康一生系列”

已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

為什么早上起來(lái)要喝一杯溫開水?

關(guān)鍵詞：新陳代謝 正確飲水

（圖片來(lái)自： 微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

水是生命之源，對(duì)于維系機(jī)體健康起著至關(guān)重要的作用。 正確飲水，對(duì)于防病保健意義重大，而晨起喝杯溫開水，就是一種簡(jiǎn)便易行且行之有效的方法。

專家說(shuō) ： 人在夜間睡眠時(shí)因呼吸、皮膚和小便失水等，會(huì)損失大量水分，使水的代謝入不敷出，可引起全身各組織器官供水不足，從而出現(xiàn)眾多系統(tǒng)的功能失調(diào)。因此，起床后適量飲水，可以在一定程度上糾正機(jī)體各器官組織的夜間失水。 據(jù)科學(xué)研究表明，每天清晨起來(lái)就喝水益處多。 1. “排毒” 大多數(shù)人有晚餐吃得多且豐富的習(xí)慣，因此動(dòng)物蛋白質(zhì)以及鹽分進(jìn)入體內(nèi)也會(huì)相對(duì)增多，動(dòng)物蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解代謝，會(huì)產(chǎn)生一定的毒性物質(zhì)，應(yīng)該盡快被排出，清晨空腹飲水可以促進(jìn)新陳代謝、稀釋胃酸，并防止膽汁逆流入胃，減輕對(duì)胃的刺激，從而達(dá)到預(yù)防胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的目的。 2. 助排便 清晨飲水有助于習(xí)慣性排便，由于飲水后腸胃蠕動(dòng)加強(qiáng)，胃腸道得到及時(shí)清刷，糞便不會(huì)淤積、干結(jié)，因而不易發(fā)生便秘。 3. 改善血液循環(huán) 晨起一杯溫開水，水分進(jìn)入血液后，可降低血液黏稠度，促進(jìn)人體血液循環(huán)。 4. 浸潤(rùn)肌膚 人在睡眠中會(huì)因?yàn)楹粑团藕箒G失水分，清晨補(bǔ)水特別容易被身體吸收并輸送至全身，有助血液凈化、循環(huán)，給予細(xì)胞水分，滋潤(rùn)肌膚，讓皮膚看起來(lái)水嫩光澤。 5. 利尿 清晨飲水具有利尿作用，能夠?qū)δ虻榔鸬經(jīng)_刷作用，從而預(yù)防泌尿系結(jié)石和尿路感染。

健康加油站：晨起的溫開水到底該怎么喝？

溫開水是燒開的水自然冷卻至25~30℃，水被煮開后，氯氣等有害物質(zhì)揮發(fā)了，同時(shí)保證人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有被損耗。另外，喝溫開水的量一般以200~400毫升為宜，過(guò)多飲用易造成飽腹感，可能會(huì)引起早晨吃飯時(shí)食欲減退。如果清晨出現(xiàn)明顯的攝水量不足，夜間身體丟失的水分將得不到補(bǔ)充。

（陳志恒 曾征鵬）

為什么說(shuō)“鹽”多健康必失？

關(guān)鍵詞 ：鹽 高血壓 限鹽

俗話說(shuō)鹽是百味之王，是我們生活中離不開的調(diào)味品，但吃多了卻會(huì)對(duì)我們的健康造成損害。

（圖片來(lái)自：微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

專家說(shuō) ： 鹽就是氯化鈉。 水與鈉的正常代謝及平衡是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要因素。當(dāng)體內(nèi)的水鈉代謝失衡，鈉離子的數(shù)量增多就會(huì)增加細(xì)胞內(nèi)和血管內(nèi)中的水分，從而引起血壓升高。高鹽飲食會(huì)使血壓水平上升，導(dǎo)致出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)升高，是我國(guó)多數(shù)高血壓患者發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素之一。血壓升高還與腦卒中、冠心病等疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。此外，高鹽飲食會(huì)刺激胃黏膜，增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食還會(huì)增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于兒童，食鹽攝入過(guò)多同樣具有危害，高鹽飲食會(huì)增加兒童患心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏癥的風(fēng)險(xiǎn)。

健康加油站：

成年人每天食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5克，目前我國(guó)居民每日平均食鹽攝入量為10.5克，說(shuō)明我國(guó)多數(shù)居民食鹽攝入量普遍偏高。我國(guó)居民飲食習(xí)慣為高鹽飲食，且經(jīng)常食用腌菜、腌肉類食品。加工食品、外出就餐、外賣食品中也含有許多容易忽視的“隱藏鹽”，大大提升了人們攝入食鹽的機(jī)會(huì)。

減鹽勢(shì)在必行：

1. 把日常用鹽進(jìn)行量化，可以使用限鹽勺或限鹽罐幫助控制用鹽量，對(duì)自己所攝入的食鹽量做到心中有數(shù)。

2. 少吃零食、少飲蘇打水等加工食品和飲料，如泡面、火腿腸、腌醬菜、豆腐乳，以及某些運(yùn)動(dòng)飲料等。同時(shí)要減少吃外賣、外出就餐次數(shù)，多數(shù)餐館的餐食含鹽量都比家庭自制食物高。

3. 查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。仔細(xì)看包裝上的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，含鈉量數(shù)值越高則含鹽量越高。購(gòu)買時(shí)，要注意盡可能選擇鈉含量低的食品。

（陳志恒 李語(yǔ)馨）

為什么說(shuō)“藥食同源”？

關(guān)鍵詞：藥食同源 自愈力

中 國(guó)人常說(shuō)： “藥食同源，醫(yī)農(nóng)同根。 民以食為天，養(yǎng)以食為先。 ”在古代，人們了解到各種食物和藥物的性味和功效，發(fā)現(xiàn)許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難被嚴(yán)格區(qū)分。

（圖片來(lái)自： 微信公眾平臺(tái)公共圖片庫(kù)）

專家說(shuō) ： “ 藥食同源”的功能符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)理念。 它包括以下四個(gè)方面： ①均衡人體營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺，使內(nèi)分泌功能正常。 ②具有自然清理腸道的功效，沒有副作用。 ③是提供維生素、礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。 ④供給免疫系統(tǒng)所需的營(yíng)養(yǎng)。 人靠營(yíng)養(yǎng)活著，而不是靠藥活著。真正讓病體康復(fù)的也不是藥物，藥物的成分不是修復(fù)細(xì)胞所需要的材料。人體有自己的修復(fù)機(jī)制，一旦給足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂肪等這些人體構(gòu)成所需要的材料，人體就會(huì)啟動(dòng)自我修復(fù)和更新的過(guò)程，如胃細(xì)胞7天更新一次，皮膚細(xì)胞28天左右更新一次，紅細(xì)胞120天更新一次。只要營(yíng)養(yǎng)充足，受損的組織和器官通過(guò)細(xì)胞不斷的“新陳代謝”和“自我修復(fù)”會(huì)被“軟性置換”，產(chǎn)生出“新”的組織與器官。 但選擇食療前一定要咨詢醫(yī)生，醫(yī)生通過(guò)診斷排除了大病、重病的危險(xiǎn)以及潛在風(fēng)險(xiǎn)才能進(jìn)行。飲食調(diào)整確實(shí)很重要，但對(duì)于科學(xué)已知需要服藥治療的疾病，如高血壓、癌癥等，切不可迷信食療偏方、期望它們能徹底治愈，以免貽誤病情。

健康加油站：

當(dāng)人體感冒時(shí)應(yīng)多食用富含維生素的蔬菜和水果（如蘋果、橙子、青菜、芹菜等）和優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋、魚肉等）。因?yàn)樵诟忻捌陂g身體的新陳代謝會(huì)加快，蛋白質(zhì)分解加速，維生素參與體內(nèi)多數(shù)生物化學(xué)反應(yīng)，對(duì)于維生素的需要量加大，所以補(bǔ)充維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白可以加快新陳代謝，提高身體的免疫能力，從而促進(jìn)感冒的痊愈。

當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，應(yīng)多食用淮山藥、富含益生菌發(fā)酵的食物來(lái)健脾胃，促進(jìn)消化吸收。

當(dāng)出現(xiàn)焦慮情緒時(shí)，應(yīng)多食用魚類、堅(jiān)果、香蕉、全麥面包等富含不飽和脂肪酸、生物堿、硒等有助于緩解焦慮和沮喪情緒的食物。

（陳志恒 曾征鵬）

健康一生要從每一天做起 養(yǎng)成健康的生活方式 做自己健康的第一責(zé)任人

《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

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