炎炎夏日，總有一些健康傳言在我們的家庭群和朋友圈里流傳。最近，一期《職場健康課》節(jié)目就圍繞“苦瓜能降血糖、清血管”的傳言展開了討論，有人說親測無效，有人說營養(yǎng)專家認(rèn)可其價值。到底哪種說法更靠譜？今天我們就從科學(xué)角度聊聊苦瓜與健康的那些事。
一、苦瓜的“苦衷”：降糖有效成分，為何不等于降糖“神藥”？
首先，傳言并非空穴來風(fēng)?，F(xiàn)代科學(xué)研究確實在苦瓜中發(fā)現(xiàn)了一些具有生物活性的物質(zhì)，比如苦瓜苷（Charantin）和多肽-P（Polypeptide-P）。
多肽-P因其結(jié)構(gòu)與豬胰島素相似，有時也被稱為“植物胰島素”。在一些動物實驗和體外細(xì)胞實驗中，它表現(xiàn)出了一定的模擬胰島素的作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞對葡萄糖的吸收和利用。
聽起來是不是很振奮人心？但這里有一個關(guān)鍵問題——“劑量”。
研究中能起到顯著降糖效果的活性成分，都是經(jīng)過高度提純和濃縮的提取物。而我們?nèi)粘Ｗ鳛槭卟耸秤玫目喙?，其中這些有效成分的含量非常低。想要通過吃苦瓜達(dá)到治療級別的降糖效果，可能需要每天吃下數(shù)公斤的量，這在現(xiàn)實中是完全不切實際的，而且可能還會因為過量攝入其他物質(zhì)（如草酸）而損害健康。
結(jié)論：苦瓜是一種營養(yǎng)價值不錯的低熱量、高纖維蔬菜，對血糖控制有益，但它絕不能替代降糖藥物。將它作為日常飲食的一部分是健康的，但指望它來“治療”或“逆轉(zhuǎn)”高血糖，則是對健康的誤讀和不負(fù)責(zé)任。
二、降糖的真功夫，在“瓜”外：科學(xué)飲食的“健康秘訣”
節(jié)目中的專家一針見血地指出，控制血糖的關(guān)鍵在于“均衡飲食”和“總量控制”，而不是迷信某一種“超級食物”。人體的血糖水平，是由我們攝入的所有食物共同譜寫的一曲“交響樂”，單靠一種食材（比如苦瓜）是無法演奏出和諧樂章的。
那么，在夏季，一份對血糖友好、有助血管健康的飲食應(yīng)該是什么樣的呢？
1.選對蛋白質(zhì)：多吃“白肉”，巧食豆制品
推薦：魚肉、去皮禽肉（雞、鴨）等“白肉”和豆制品。它們是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，脂肪含量特別是飽和脂肪含量較低。魚肉富含的Omega-3不飽和脂肪酸，還有助于抗炎、保護(hù)心血管。
適量：豬、牛、羊等“紅肉”。并非完全不能吃，但應(yīng)控制頻率和分量，選擇瘦肉部分。
2.選對主食：擁抱“粗”糧，告別精米白面
推薦：將部分主食替換為全谷物和雜豆類，如糙米、燕麥、藜麥、全麥面包等。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天應(yīng)攝入谷類200-300克，其中全谷物和雜豆類應(yīng)占50-150克。
原理：這些食物富含膳食纖維，升糖指數(shù)（GI）較低，消化吸收慢，能有效避免餐后血糖像“過山車”一樣急劇飆升，讓血糖水平更平穩(wěn)。
3.總量是“王道”：吃得再健康，也要管住嘴
節(jié)目中反復(fù)強(qiáng)調(diào)的“度”至關(guān)重要。即便是魚肉、粗糧這些健康食物，如果無限量地吃，多余的能量最終還是會轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，同樣會升高血糖。因此，在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，根據(jù)自己的身高、體重和活動量，確定每日的總能量攝入，是穩(wěn)定血糖的基石。
三、因人而異：中醫(yī)視角下的“個性化”飲食智慧
節(jié)目中的中醫(yī)專家提供了一個非常重要的視角：辨證施治。同樣的食物，對不同體質(zhì)的人可能產(chǎn)生截然不同的影響。
對于“陰虛有熱”型人群：這類人常表現(xiàn)為口干舌燥、大便干結(jié)、心煩失眠，是糖尿病早期常見的證型。他們適量食用性味苦寒的苦瓜，確實有助于清熱。專家推薦的“太子參、麥冬、山藥”泡水代茶飲，或用“百合、銀耳、老鴨”燉湯，都是滋陰潤燥、益氣養(yǎng)陰的食療良方。
對于“脾胃虛寒”型人群：如果一個人平時就怕冷、容易腹瀉、神疲乏力（中醫(yī)稱為“脾陽不足”），再過多食用苦寒的苦瓜，無異于“雪上加霜”，會進(jìn)一步損傷脾胃陽氣，反而不利于整體健康和血糖控制。
因此，在選擇食物時，了解自己的體質(zhì)，進(jìn)行“個性化”搭配，才能真正吃出健康。
四、總結(jié)
讓我們回到最初的問題：夏季常吃苦瓜，能降血糖、清血管嗎？
答案是：苦瓜作為一種健康的蔬菜，適量食用是夏季飲食的好選擇，但它并非降糖“神藥”。真正有效管理血糖、保護(hù)血管的策略，是一場持久戰(zhàn)，需要我們做到：
摒棄幻想：不要指望任何單一食物能帶來奇跡，科學(xué)看待食物的營養(yǎng)價值。
均衡搭配：優(yōu)化蛋白質(zhì)和主食的選擇，多吃蔬菜，保證營養(yǎng)全面。
總量控制：在控制好每日總熱量的基礎(chǔ)上，合理安排三餐。
因人而異：結(jié)合自身體質(zhì)，選擇適合自己的食物。
遵從醫(yī)囑：已經(jīng)確診高血糖或糖尿病的朋友，務(wù)必堅持規(guī)范治療，定期監(jiān)測，飲食調(diào)整應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
這個夏天，讓我們用科學(xué)的頭腦和均衡的飲食，取代對傳言的盲從，為自己的健康筑起一道堅實的防線。
（來源：央視網(wǎng)）返回搜狐，查看更多
