【太平洋家居網(wǎng) 生活頻道】世人形容“吃火鍋”是一場公關(guān)的勝利，在我看來的確如此，這是最能引起共鳴的食物，讓各類食材終于有機會可以彼此融合，共同激蕩出新的美味。也難怪周公解夢里說：“眾人圍爐主和睦”?？梢姛o論是北方火鍋、南方火鍋，還是各國層出不窮的創(chuàng)意火鍋、是一格的還是九個格子的，只要支起一口鍋，就一定能建立起最深厚的感情，這大概就是火鍋的魅力所在了。（文中部分圖片來自PCLADY時尚雜志）

PART1：南方火鍋篇

　　季風性氣候覆蓋下的南方大地濕熱多雨，所以火鍋格外受歡迎，南方系火鍋更強調(diào)其肌體功能性——重慶火鍋以麻辣祛濕御寒，粵式火鍋則注重藥用養(yǎng)生，海南椰子火鍋則就地取材，發(fā)揮其美容養(yǎng)顏的功效。

　　1、重慶火鍋

　　重慶是“中國火鍋之都”，街頭巷尾不出百米就能見到火鍋店，據(jù)師傅說：”重慶火鍋里的核心是麻辣，秘密是牛油。每只鍋中，6斤水，8斤油，且全都必須是牛油”。之所以如此，是因為牛油具有獨特的厚重香味，且在所有油當中，只有牛油能夠黏附到菜品上，在炒底料時，也能最好地吸收辣椒和花椒的味道。

　　2、粵式火鍋

　　在廣州，火鍋也稱之為“打邊爐” ，“打邊爐”是用清水把食物燙出來的，所以“邊爐”并不用大火煮熟，而是以侵透為主，火候的溫度需要掌握得很好，這就不能太馬虎了，得慢條斯理，無形中現(xiàn)場了一種生活節(jié)奏。從“吃在廣州”的羊城數(shù)起，不能錯過的有老關(guān)西一帶的米湯火鍋，在羊肉吃法中開創(chuàng)“先飲湯”先例的清湯羊火鍋，創(chuàng)新的蒸汽火鍋，觀賞效果極強的四層火鍋也可博君一笑。

　　3、海南椰子雞火鍋

　　原味椰子雞火鍋是海南最富盛名的傳統(tǒng)名菜，因其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，肥而不膩，香味甚濃，深受廣大食客的追捧。椰子雞火鍋的那份清甜，原汁原味的椰汁作為湯底，最質(zhì)樸的食材只用少許鹽提鮮便可以嘗到令人欲罷不能的鮮甜滋味。湯底只選用原汁原味的椰子汁，讓椰子雞湯不僅風味獨特，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，同時還具有性平不燥，補中有清，益氣生津，清熱補虛之功效。

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