素炒豆腐皮：簡(jiǎn)單又美味的家常菜
? 主料：
豆腐皮：200克
竹筍：80克
杏鮑菇：50克
木耳（水發(fā)）：50克
胡蘿卜：30克

? 輔料：
植物油：2茶匙
素蠔油：1大勺
生抽：1茶匙
香芹菜：1/4根
水：適量

做法步驟：
準(zhǔn)備食材。豆腐皮卷是半成品，含有一定的油份，不需要預(yù)處理，只需切成小塊。由于豆皮層層卷起，切塊時(shí)不要太小，以免散開(kāi)。竹筍在水中焯一下，去除草酸后切片。杏鮑菇切片或塊，木耳清洗干凈，去根，撕成小片。
胡蘿卜切片，隨意切片即可。先用植物油煸炒片刻。
將切好的豆腐皮卷鋪在鍋底，倒入素蠔油（吃素的朋友可以用素蠔油，超市有售），加適量清水，小火慢煮約5分鐘。過(guò)程中不要大力翻炒，盡量不要讓豆腐皮散開(kāi)。用生抽做最后調(diào)味，最后淋香油，撒香芹葉即可。

? 小貼士：
很多食材中含有草酸，會(huì)引起結(jié)石，比如竹筍、萵筍、蘆筍、菠菜等，一定要先焯水去掉草酸。炒素菜時(shí)食材可以任意搭配，最好以豆制品、菌菇類為主，口感好，用素蠔油調(diào)味口感更加鮮香入味。
這道素炒豆腐皮簡(jiǎn)單易學(xué)，味道濃郁，特別適合做給還沒(méi)有完全接受素食的家人一起品嘗。鮮香入味，慢慢地讓家人也能一起吃素，吃出健康吃出美味。

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