凍豆腐是一種經(jīng)過(guò)冷凍處理的豆腐,它的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生很多小孔，因此具有很強(qiáng)的吸水性，在炒凍豆腐時(shí)，它會(huì)吸收大量的調(diào)料和湯汁，變得更加美味可口，凍豆腐還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康有很多好處，我將為大家介紹一道簡(jiǎn)單易學(xué)的素炒凍豆腐的做法，讓你在家也能輕松享受美味佳肴。

準(zhǔn)備食材

凍豆腐：1 塊青椒：1 個(gè)紅椒：1 個(gè)洋蔥：1/4 個(gè)蒜瓣：3 瓣生姜：1 片食用油：適量鹽：適量生抽：適量雞精：適量蠔油：適量淀粉：適量

制作步驟

將凍豆腐從冰箱中取出,自然解凍后切成小塊，然后用開水焯一下，去除豆腥味，撈出瀝干水分備用。青椒、紅椒去籽去蒂，洗凈后切成小塊；洋蔥去皮洗凈，切成小塊；蒜瓣、生姜去皮洗凈，切成末備用。取一個(gè)小碗,加入適量鹽、生抽、雞精、蠔油和淀粉，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成醬汁備用。熱鍋涼油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。加入洋蔥塊翻炒至變軟。加入青椒塊和紅椒塊翻炒均勻。加入凍豆腐塊翻炒均勻。倒入調(diào)好的醬汁翻炒均勻,讓醬汁均勻地裹在食材上。蓋上鍋蓋,小火燜煮 2-3 分鐘，讓凍豆腐充分吸收湯汁的味道。打開鍋蓋,大火收汁，湯汁變得濃稠時(shí)即可關(guān)火。盛出裝盤,即可享用。

注意事項(xiàng)

凍豆腐在解凍時(shí),最好放在室溫下自然解凍，不要用熱水浸泡，否則會(huì)影響凍豆腐的口感。炒凍豆腐時(shí),要用小火慢慢煸炒，讓凍豆腐充分吸收調(diào)料的味道。醬汁的用量要根據(jù)凍豆腐的量和個(gè)人口味來(lái)調(diào)整,每塊凍豆腐上都要裹上一層醬汁，這樣口感更好。最后收汁時(shí),要大火收汁，讓湯汁變得濃稠，這樣可以更好地裹在食材上，增加口感。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

凍豆腐：富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。青椒：含有豐富的維生素 C、維生素 E、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化、提高免疫力、預(yù)防癌癥等功效。紅椒：含有豐富的維生素 C、維生素 E、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、提高免疫力、預(yù)防癌癥等功效。洋蔥：含有豐富的維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血壓等功效。蒜瓣：含有豐富的大蒜素、維生素 C、維生素 B1、維生素 B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血壓等功效。生姜：含有豐富的姜辣素、姜醇、姜烯等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗菌、抗病毒、促進(jìn)消化、預(yù)防感冒等功效。食用油：提供人體所需的脂肪、維生素 E、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

素炒凍豆腐是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，它不僅適合素食者食用，也適合喜歡清淡口味的人群，你可以根據(jù)自己的口味和喜好，調(diào)整調(diào)料的用量和烹飪時(shí)間，讓這道菜更加符合你的口味，希望大家都能學(xué)會(huì)這道素炒凍豆腐，享受美食帶來(lái)的快樂！

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