燒烤小拼盤(pán)—黑胡椒番茄醬烤蝦&孜然辣烤里脊肉

(2011-07-20 13:41:51)

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夏天，武漢的夜市最熱鬧的除了小商品外就是燒烤排檔啦。

小區(qū)附近也慢慢的有了幾個(gè)燒烤攤子，每次晚上去婆婆家都會(huì)路過(guò)。

燒烤的生意很是熱鬧，每次看見(jiàn)都會(huì)和老公說(shuō)想吃……

但是，每次碟子都會(huì)充耳不聞、視而不見(jiàn)的。理由是路邊攤不衛(wèi)生。

可是，天天路過(guò)都只能聞到吃不到，著實(shí)會(huì)讓人饞得撕心裂肺的。

話說(shuō)為了備孕，我們確實(shí)很長(zhǎng)很長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有在外面吃這些了。

誰(shuí)叫我是煮飯婆呢，饞的不行了，就發(fā)揮自己豐衣足食的精神，自己做唄。

今天的燒烤拼盤(pán)是兩種截然不同的味道哦！

黑胡椒番茄醬烤蝦——咸甜口味

孜然辣烤里脊肉——辛辣口味

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材料：豬里脊切小片、去頭基圍蝦N只

孜然里脊調(diào)料：料酒、辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、食用油

烤蝦調(diào)料：生粉少許、料酒、鹽、黑胡椒粒、生抽、番茄醬、雞精、食用油

————————————————————步驟分隔線————————————————————

1.處理蝦和里脊。

A 肉的處理：

1.里脊切小片，用水果簽（長(zhǎng)竹簽皆可），串成串子。

2.將烤肉調(diào)料（料酒、辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、食用油）混合均勻，腌制一晚上。

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B 蝦的處理：

1.蝦去頭，清洗干凈。找到蝦身倒數(shù)第二節(jié)處，用牙簽從挑出蝦線！

  （為了保持下的外形完整，這個(gè)方法挑蝦線灰常的給力哈！不明白的地方，請(qǐng)仔細(xì)看圖片啦?。?/p>

2.捏住蝦尾巴，把尖刺用手揪掉。然后用水果簽（長(zhǎng)竹簽皆可），從揪掉尖刺的位置穿入蝦身?yè)沃?。這個(gè)時(shí)候由于蝦身?yè)沃绷?，所以可以很方便的剪去蝦腳。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

3.將烤蝦調(diào)料（生粉、料酒、鹽、黑胡椒粒、生抽、番茄醬、雞精、食用油）混合均勻，腌制串好的蝦。時(shí)間半小時(shí)以上。

C 最后的處理，將腌制好的肉串和蝦串，排入烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱200度后，放入烤箱轉(zhuǎn)180度上下火，烤制22分鐘即可！

烤制中途進(jìn)行翻面！并且用腌制蝦的調(diào)料對(duì)蝦在進(jìn)行刷醬。

烤肉裝盤(pán)后再次撒上孜然?？疚r裝盤(pán)后再淋上番茄醬。 

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