燒烤小拼盤—黑胡椒番茄醬烤蝦&孜然辣烤里脊肉

(2011-07-20 13:41:51)

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夏天，武漢的夜市最熱鬧的除了小商品外就是燒烤排檔啦。

小區(qū)附近也慢慢的有了幾個燒烤攤子，每次晚上去婆婆家都會路過。

燒烤的生意很是熱鬧，每次看見都會和老公說想吃……

但是，每次碟子都會充耳不聞、視而不見的。理由是路邊攤不衛(wèi)生。

可是，天天路過都只能聞到吃不到，著實會讓人饞得撕心裂肺的。

話說為了備孕，我們確實很長很長時間都沒有在外面吃這些了。

誰叫我是煮飯婆呢，饞的不行了，就發(fā)揮自己豐衣足食的精神，自己做唄。

今天的燒烤拼盤是兩種截然不同的味道哦！

黑胡椒番茄醬烤蝦——咸甜口味

孜然辣烤里脊肉——辛辣口味

————————————————————配方分隔線————————————————————

材料：豬里脊切小片、去頭基圍蝦N只

孜然里脊調料：料酒、辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、食用油

烤蝦調料：生粉少許、料酒、鹽、黑胡椒粒、生抽、番茄醬、雞精、食用油

————————————————————步驟分隔線————————————————————

1.處理蝦和里脊。

A 肉的處理：

1.里脊切小片，用水果簽（長竹簽皆可），串成串子。

2.將烤肉調料（料酒、辣椒粉、孜然粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精、食用油）混合均勻，腌制一晚上。

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B 蝦的處理：

1.蝦去頭，清洗干凈。找到蝦身倒數(shù)第二節(jié)處，用牙簽從挑出蝦線！

  （為了保持下的外形完整，這個方法挑蝦線灰常的給力哈！不明白的地方，請仔細看圖片啦?。?/p>

2.捏住蝦尾巴，把尖刺用手揪掉。然后用水果簽（長竹簽皆可），從揪掉尖刺的位置穿入蝦身撐直。這個時候由于蝦身撐直了，所以可以很方便的剪去蝦腳。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

3.將烤蝦調料（生粉、料酒、鹽、黑胡椒粒、生抽、番茄醬、雞精、食用油）混合均勻，腌制串好的蝦。時間半小時以上。

C 最后的處理，將腌制好的肉串和蝦串，排入烤盤中，烤箱預熱200度后，放入烤箱轉180度上下火，烤制22分鐘即可！

烤制中途進行翻面！并且用腌制蝦的調料對蝦在進行刷醬。

烤肉裝盤后再次撒上孜然?？疚r裝盤后再淋上番茄醬。 

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