引言：

老師哈佛蔬菜湯真的這么好嗎？會(huì)不會(huì)很難喝？

是吃菜還是喝湯，煮多長(zhǎng)時(shí)間，喝多久？

它能解決哪些問題？

都說喝了能減肥，那孩子會(huì)不會(huì)越喝越瘦？

昨天分享了一篇哈佛蔬菜湯的做法，瞬間就被大量問題包圍，所以今天會(huì)給大家來個(gè)答疑專場(chǎng)，我們一一來回復(fù)下大家關(guān)心的問題。

1、什么是哈佛蔬菜湯？

其實(shí)“哈佛蔬菜湯”并不是哈佛大學(xué)公開發(fā)布的官方食譜，而是由一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)生根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的飲食指南，整理出的一種低能量、高營(yíng)養(yǎng)、高纖維的蔬菜湯食譜。

它沒有那么神奇，就是把一些食材做了一些搭配。

我們上一篇給大家分享的6款適合孩子們的蔬菜湯也是根據(jù)這個(gè)理念稍微修改的。

2、蔬菜湯適合什么樣的人群來喝？

這里我們解答的僅限于我們推薦給大家的6款蔬菜湯

過敏體質(zhì)的孩子

過敏會(huì)讓我們的身體一直處于發(fā)炎的狀態(tài)，脾胃也會(huì)受到影響，所以蔬菜湯+好油的攝入可以幫助抗炎，提升免疫。

不愿意配合喝彩虹蔬果汁的孩子

孩子不愿意喝彩虹蔬果汁，或者秋冬季天氣寒涼想喝熱的，那么蔬菜湯就是很好的替代。

飲食結(jié)構(gòu)不合理

平時(shí)飲食結(jié)構(gòu)不合理或者挑食、偏食，不愛吃蔬菜等導(dǎo)致便秘、內(nèi)熱、愛積食、代謝差的情況

其實(shí)哪怕沒有任何問題的健康人都是可以喝的，它無非就是把平時(shí)菜場(chǎng)上的一些菜，洗一洗，切一切，一起煮在了一個(gè)鍋里而已。

3、為什么推薦大家來喝蔬菜湯，它能給我們帶來哪些幫助？

提高蔬菜的攝入量

很多孩子出現(xiàn)飲食結(jié)構(gòu)不合理，不愛吃蔬菜，這碗湯就可以有助于媽媽們給孩子攝入更多的蔬菜量和種類，而且這些蔬菜都是高纖維低糖。

補(bǔ)充：膳食纖維+水+油

還記得這個(gè)公式嗎，這個(gè)就是我們給孩子們改善便秘，羊屎蛋，大便干問題的飲食公式，蔬菜湯里也有這些，可以幫助孩子們提高腸道蠕動(dòng)能力，有助于排便，還能幫助排出腸道毒素。

富含植化素

大家可以看到我們調(diào)配的蔬菜湯都有刻意做顏色的搭配，其實(shí)為的就是讓孩子們吃進(jìn)去更多的植化素。植化素我們?nèi)梭w是無法合成的，它們是植物們的保護(hù)傘，我們補(bǔ)充進(jìn)去可以幫助抗炎，提升免疫，補(bǔ)充各種維生素。

4、我看哈佛蔬菜湯是不放油的，為什么我們推薦的蔬菜湯都有要求放油？

是的，這個(gè)也是我們改良的地方之一，加入了抗炎的Ω3的油脂。

作為一名營(yíng)養(yǎng)師，如果讓大家更正確的去使用油，非常關(guān)鍵。

好的油脂在里面，它有4個(gè)方面的作用：幫助潤(rùn)滑腸道，滋養(yǎng)黏膜，抗炎，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

5、蔬菜湯為什么要用燉煮的方式呢？

用油炒一炒不也是可以的，其實(shí)這個(gè)跟用破壁機(jī)原理有點(diǎn)類似，就是燉煮可以幫助蔬菜細(xì)胞壁中的營(yíng)養(yǎng)素充分的釋放，還能減少脾胃消化負(fù)擔(dān)，提高吸收率。

不過大家要注意這個(gè)熬煮的時(shí)間，盡量不要超過20分鐘，而且添加蔬菜按照煮熟的順序來放。

6、如果難喝怎么做改良呢？

大人都好說，孩子們小，對(duì)味道會(huì)更加的敏感，我們?cè)谂渲玫臅r(shí)候也有考慮到味道。

但是難免還是不會(huì)太好喝，改良方面大家可以試試以下幾個(gè)方法：

加一點(diǎn)點(diǎn)的牛肉或者是雞肉

加一點(diǎn)點(diǎn)的咖喱

或者是加一點(diǎn)番茄醬

實(shí)在不行：

那就是比較難吃的食材，比如洋蔥、黃豆芽、蟹味菇、圓白菜、胡蘿卜等用橄欖油加入小蔥先炒一下，再煮。

還有一種方法就是用大骨頭湯來煮，這個(gè)我比較推薦，大骨湯中也有少量的谷氨酰胺，但是要記得把大骨頭湯中的油脂去掉，再來煮。不過這個(gè)方面不建議每天操作，每周一次即可。

寫在最后：

蔬菜湯只是食物，所以寶媽們不要太擔(dān)心它會(huì)不會(huì)給孩子帶來哪些不好的，而是更要去相信它能孩子帶來什么。

給孩子調(diào)理身體我們首先想到的應(yīng)該是食物，如果能用食物的力量改變的話，盡量是選擇食物。返回搜狐，查看更多