談及花椒，人們首先聯(lián)想到的是廚房中不可或缺的香料，尤其在麻辣火鍋的烹飪中，它扮演著至關(guān)重要的角色。然而，花椒的效用遠(yuǎn)不止于此。在中醫(yī)的理論體系中，花椒被視為一種能夠溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒的寶貴藥材，堪稱廚房中的養(yǎng)生保健圣品，榮登廚房養(yǎng)生調(diào)料榜首。

▲ 花椒的傳統(tǒng)藥用功效

在廚房的眾多調(diào)料中，花椒以其獨特的香氣和養(yǎng)生功效脫穎而出。中醫(yī)理論認(rèn)為，花椒不僅能溫中散寒、除濕止痛，還能殺蟲解毒，成為廚房中的養(yǎng)生保健圣品。而一把花椒，仿佛就是一個小小的養(yǎng)生藥箱，蘊含著四種藥草的效用。

011.花椒的養(yǎng)生搭配及其功效

▲ 姜棗花椒茶的功效與制作

生姜以其祛寒功效著稱，花椒則擅長排出體內(nèi)深層的寒氣，而紅棗則有益脾胃、補氣血之功。將這三者結(jié)合，泡成茶飲，不僅能驅(qū)寒保暖，還能有效防治下焦?jié)窈?，對于痛?jīng)、白帶異常、男性腎寒以及慢性腹瀉等癥狀的人群尤為適宜。

制作方法簡單：只需取適量紅棗、姜片、花椒和紅糖，一同泡入溫水中，每日早晚各飲一杯，堅持服用，體寒癥狀將得到有效改善，特別是在女性痛經(jīng)時飲用，更能迅速緩解疼痛。

用量與制作：取12克花椒、20克生姜、20顆大棗，加入適量紅糖，共同煎煮于300毫升溫水中，每日煎服一劑。

▲ 粗鹽花椒熱敷法的功效與制作

長時間站立或久坐后，腰酸背痛、肌肉乏力，這往往是肌肉內(nèi)濕氣過重的表現(xiàn)。此時，你可以嘗試使用花椒熱敷法，它不僅能有效緩解肌肉酸痛，還能幫助祛除腰腿肌肉中的濕氣，助你恢復(fù)強健體魄。

制作方法簡單：將花椒與粗鹽一同放入鍋內(nèi)翻炒，或用干凈的紗布包裹后用微波爐加熱，趁熱時敷在疼痛部位。若配合拔罐療法，效果將更為顯著。

用量比例：150克花椒與1000克粗鹽或海鹽混合，用于熱敷腰部和關(guān)節(jié)部位，能夠顯著緩解酸痛感，并對關(guān)節(jié)炎的輔助治療大有裨益。

▲ 干姜花椒沖飲的功效與制作

夏日里，空調(diào)、冷飲、西瓜成為我們的日常，稍不留意就可能引發(fā)腹瀉。即便到了秋季，涼意襲來，依舊容易受涼腹瀉。此時，不妨嘗試一下干姜煮花椒水。

干姜與生姜的功效迥然不同，生姜主要驅(qū)除表寒，而干姜則能深入五臟六腑，溫化濕氣。與同樣具有驅(qū)寒祛濕功效的花椒一同飲用，能有效緩解腸胃不適、脾胃受涼以及嘔吐腹瀉等癥狀。盡管口感辛辣，但其效果顯著，想要祛風(fēng)散寒的朋友們不妨一試。

用量與沖泡方法：取適量干姜、花椒及白豆蔻，與200毫升沸水一同沖泡，靜待5-10分鐘即可享用。沖泡完成后，記得用干凈的紗布包裹藥渣，進(jìn)行穴位熱敷，這樣不僅能緩解腸胃不適，還能進(jìn)一步促進(jìn)身體恢復(fù)。

▲ 花椒水煎泡腳的功效與制作

對于中老年人而言，陽氣虛弱和身體虛寒是常見的健康問題，而花椒則成為他們泡腳的理想之選。通過花椒泡腳，可以有效地祛除體內(nèi)的寒氣，減輕腿腳酸痛的不適感。長期堅持，不僅能改善寒性體質(zhì)，還能促進(jìn)全身的血液循環(huán)，達(dá)到溫經(jīng)止痛的效果。同時，花椒水泡腳也有助于補腎養(yǎng)發(fā)，預(yù)防白發(fā)的生成。此外，它還能殺滅細(xì)菌、緩解足部異味，對于有腳氣的朋友們來說，花椒水泡腳無疑是一個值得推薦的方法。

用量與制作方法：取花椒20克、食鹽50克，加入2500毫升清水煮沸，轉(zhuǎn)文火慢煎15分鐘。待水溫適宜時，將雙腳置于洗腳盆上方進(jìn)行熏蒸。待水溫變涼，可適當(dāng)加溫一兩次，繼續(xù)泡洗約25分鐘，最后用溫水沖洗干凈。建議每晚睡前進(jìn)行一次這樣的泡腳，效果更佳。

022.花椒的保存與選購方法

▲ 如何儲存花椒

如何妥善保存花椒以防生蟲：

干花椒的保存

對于那些花椒使用量較少的家庭，可以選擇將干花椒用干燥的密封瓶進(jìn)行封裝，或者將其分成小袋分別進(jìn)行密封儲存。在裝入密封袋時，需要確保周圍環(huán)境通風(fēng)且干燥，底部最好墊上木板或其他物體以隔絕潮氣，從而防止花椒因受潮而發(fā)霉。

鮮花椒的保存方法

鮮花椒應(yīng)放入自封袋中，并置于冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏。若需長期保存，可將鮮花椒洗凈后去除多余水分，再將其放入密封塑料袋中，加入適量涼開水，平放入冰箱冷凍室。使用時，只需將帶冰的花椒連同塑料袋一起放入湯中即可。此法可保持一年之久，確保原汁原味，與剛采摘時無異。

▲ 如何挑選優(yōu)質(zhì)花椒

如何挑選優(yōu)質(zhì)花椒，挑選色香味純的上等花椒，關(guān)鍵在于識別其外皮色澤?；ń分饕譃閮煞N：一種是表皮呈暗紅色的紅花椒，這是我們?nèi)粘Ｅ腼冎谐Ｓ玫模涣硪环N是青花椒，即使經(jīng)過干燥處理，其果皮仍會保持青綠色或青黃色。通過觀察這些特征，您可以更準(zhǔn)確地挑選到滿意的花椒。

無論是紅花椒還是青花椒，品質(zhì)上乘的都在外觀上呈現(xiàn)出干燥且油潤的特點。對于紅花椒，我們應(yīng)挑選色澤紅亮、無椒梗、皮薄細(xì)膩、顆粒飽滿且均勻、開口籽少的個體。而對于青花椒，則應(yīng)選擇色澤青綠鮮亮、果皮厚實、香氣撲鼻且無雜質(zhì)的產(chǎn)品。

在挑選時，我們主要觀察花椒的色澤、椒粒大小、開口情況以及是否存在雜質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)的花椒散發(fā)出一種天然的香氣，而劣質(zhì)或受潮的花椒則可能帶有霉味或其他異味。在挑選時，建議用手抓取適量花椒，并在手心輕輕握持片刻，隨后聞手背上的氣味。如果手背上都能明顯感知到花椒的香氣，那么這通常意味著花椒的品質(zhì)上乘。購買后的花椒應(yīng)妥善密閉保存，以防色味散失，影響使用效果。

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