俗語(yǔ)有云：“民以食為天，食以味為先”，可見(jiàn)調(diào)味品在飲食中的地位。中國(guó)人的調(diào)味之道是“五味調(diào)和”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)道：“謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密……謹(jǐn)?shù)廊绶?，常有天命?！笨梢?jiàn)古人很早就認(rèn)識(shí)到調(diào)味品對(duì)健康的重要作用。中國(guó)自古有飲食文化古國(guó)之稱，古人為了達(dá)到以飲食調(diào)養(yǎng)健康的目的，對(duì)諸多食物進(jìn)行了長(zhǎng)期研究，在長(zhǎng)期的飲食活動(dòng)中人們發(fā)現(xiàn)蔥姜蒜等調(diào)料不僅鮮香味美，風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)還有殺菌解毒、開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化的藥理功能。

　　蔥是廚房中不可缺少的調(diào)味品之一，蔥既是蔬菜又是調(diào)味佳品，無(wú)論是素菜還是葷菜的調(diào)制都少不了蔥，蔥既可增加菜肴的香味，還可去除肉類的腥膻，是燒制菜肴不可或缺的主要調(diào)味品之一。我國(guó)栽培蔥的歷史已有三千多年，蔥四季常青，終年可食用，尤其以冬春兩季食用最多，北方以大蔥為主，南方則多栽小蔥。

　　蔥作為調(diào)味品，炒菜時(shí)滿鍋香氣四溢，做湯時(shí)香氣則彌散迷人，蔥有通陽(yáng)暖胃、消食發(fā)汗的作用，吃之令人精神氣爽，是冬季做湯的上好調(diào)料。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》：“蔥莖白辛、平，葉溫，根須平，并無(wú)毒。做湯治傷寒寒熱、中風(fēng)、面目浮腫，能出汗?！边@是古代醫(yī)學(xué)對(duì)蔥的藥性及藥理的描述。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蔥辛溫通陽(yáng)，專主發(fā)散，可通上下之陽(yáng)，歷代醫(yī)者借蔥的這個(gè)藥理特性用于治陽(yáng)氣不足之手足厥逆或外感風(fēng)寒等病。

　　中醫(yī)認(rèn)為蔥性溫，味辛平，能入肺、胃二經(jīng)，主要功能是發(fā)汗解表，散寒通陽(yáng)，解毒散凝，主治風(fēng)寒感冒輕癥，癰腫瘡毒，痢疾脈微，寒凝腹痛，小便不利等病癥。正因?yàn)橛羞@些藥理功效，在臨床上蔥的應(yīng)用主要有治療感冒、蛔蟲(chóng)性急腹痛、蟯病、乳腺炎、小兒消化不良等。除此之外，蔥還含有多種維生素、鈣和微量元素硒，有恢復(fù)疲勞、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防胃癌及多種癌癥的功效，同時(shí)還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。由此可見(jiàn)，小小的蔥在飲食中對(duì)我們的健康起著怎樣重要的作用。

　　下面是一些關(guān)于蔥的治病小偏方：

　　1、蔥白粥：連根蔥白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁熱服食。源于《濟(jì)生秘覽》。本方取蔥白辛溫發(fā)汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。用于感冒風(fēng)寒無(wú)汗的輕癥。或感冒初起癥型不明顯者。

　　2、蔥豉湯：蔥白15g，淡豆豉30g。煎湯，乘熱服。 源于《補(bǔ)缺肘后方》。蔥白配以宣散解表的豆鼓，能增強(qiáng)發(fā)汗解表作用。用途與前方同。

　　3、酒煮蔥白：連須蔥白15g，切細(xì)，用米酒1茶杯，煮開(kāi)后，分3次服。另用蔥白炒熱，布包熨臍下。 源于《華佗危病方》。本方能溫通陽(yáng)氣，酒煮能增強(qiáng)藥力。用于陰寒腹痛，拘急，四肢厥冷，口唇青紫，陰囊內(nèi)縮。

　　4、蔥汁香油：蔥白30g，搗爛取汁，用脂麻油(或豆油)調(diào)和，空服頓服(小兒酌減)。每日2次。服后可見(jiàn)輕微的惡心或嘔吐，大便可能變稀。 源于《瑞竹堂經(jīng)驗(yàn)方》。用于蟲(chóng)積卒然腹痛?，F(xiàn)代用于蛔蟲(chóng)急性腹痛、小兒蛔蟲(chóng)性腸梗阻有良好的療效。

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