十三香

功

增加食欲、保護(hù)眼睛、健胃理氣

宜

寒性胃痛、口臭、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者

忌

陰火虛旺、痔瘡、高血壓患者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

“十三香”指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。具有增加食欲、保護(hù)眼睛、健胃理氣、消腫排膿的功效。 1、增加食欲 十三香氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。 2、保護(hù)眼睛 十三香中的小茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑，可以減輕眼睛炎癥和刺激，有保護(hù)眼睛健康和防止退行性疾病的好處。 3、健胃理氣 大料中所含的茴香油能刺激腸胃神經(jīng)血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，大料含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎癥、刺激和反胃導(dǎo)致的絞痛。 4、消腫排膿 十三香中的白芷辛散溫通，有消腫排膿的作用，可用于瘡瘍初起、紅腫疼痛者，可起到消腫止痛的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

十三香中的干姜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等，又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

不宜同食 1、狗肉 十三香不宜與狗肉同食，兩者一起食用可能會(huì)造成腹痛。 2、兔肉 十三香不宜與兔肉同食，兩者一起食用可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 適宜和禁忌 適宜：寒性胃痛、口臭、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者 適宜寒性胃痛、反胃呃逆、嘔吐、口臭、食欲不振、傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。
禁忌：陰火虛旺、痔瘡、高血壓患者 陰火虛旺者、血熱妄行者、腸胃敏感者、患痔瘡者、高血壓病人、久服積熱、損陰傷目者不宜食用十三香。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
十三香含有肉桂、花椒、大料、小茴香等辛辣熱性作料，容易消耗腸道水分而使胃腸分泌減少，造成胃痛、痔瘡、便秘。便秘時(shí)孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動(dòng)不安、早產(chǎn)等不良后果。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
寶寶飲食應(yīng)以清淡為主，而十三香中含有多種辛辣刺激的調(diào)料，寶寶最好不吃。

溫馨提示

制作十三香時(shí)原料必須充分曬干或烘干，粉碎過篩，而且越細(xì)越好。每種原料應(yīng)該單獨(dú)粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內(nèi)，以防香料走味兒。

食用方法

1、燉湯 在燉湯的時(shí)候，可以取適量的十三香放入湯內(nèi)，可促進(jìn)腸胃更好的消化和吸收。 2、炒菜 在炒菜的過程中，散入適量的十三香并進(jìn)行攪拌，攪拌均勻之后即可食用。

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