香菜

?香菜常以嫩葉作調(diào)料食用，香菜之所以香，主要是含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的調(diào)味品。具有提高視力、去腥增味、調(diào)理腸胃等功效。

1、提高視力
香菜含有多種維生素，能清除內(nèi)熱，對提高視力、減少眼疾具有一定的作用。

2、去腥增味
香菜含有許多揮發(fā)油，有特殊的香氣，這些香味對去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的獨(dú)特功效。

3、調(diào)理腸胃
香菜味辛，且有特殊香味，能促進(jìn)胃腸蠕動、增加食欲、開胃醒脾，適用于消化不良等癥。

香菜營養(yǎng)豐富，含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蘋果酸鉀等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。另外，香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。

四季均可食用

50g左右/天

即食
作為調(diào)味蔬菜可洗凈后生食，或直接放入湯面、炒菜等食物中調(diào)味。

熱炒
香菜洗干凈之后，放入鍋中炒制，炒熟即可食用。

煮湯
將香菜洗凈后放入鍋中，加入適量水和其它菜類，一同熬煮成湯即可。

無特殊禁忌人群。

香菜適合黃瓜搭配

搭配效果： 開胃生津、促進(jìn)消化

適宜：一般人群均適宜
一般人群均適宜。

禁忌：無特殊禁忌人群
無特殊禁忌人群。

將洗凈晾干水分的香菜去掉根部，然后切成小段，將其放入到餐盒中密封，放在冰箱冷凍室中保存。

香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯時可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，不宜單獨(dú)打成汁飲用，可與其他疏果搭配打汁飲用。腐爛、發(fā)黃的香菜不宜食用，因?yàn)檫@樣的香菜已經(jīng)沒有香氣，其上述作用也不存在，而且可能會產(chǎn)生毒素。

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