番茄炒蛋（營養(yǎng)版）

番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養(yǎng)價(jià)值豐富。    給小孩子的首選菜之一。

用料  

番茄炒蛋（營養(yǎng)版）的做法  

先將西紅柿去蒂切成兩半，然后又在半的基礎(chǔ)上再切成象眼塊。將小蔥切成蔥花，把雞蛋打入碗中，倒少量清水或少量酒（放清水或酒的作用是，使炒出來的蛋更嫩、更香）用筷子順時(shí)針打均勻。把鹽、雞精、白糖、色拉油、備好。

把西紅柿放入沸水鍋中焯一下（注意：焯的時(shí)間不要太長，因?yàn)檫@樣會使許多營養(yǎng)流失。番茄炒蛋，最好的做法就是不要把西紅柿焯水。由于現(xiàn)在這個(gè)社會中好多蔬菜都是打過農(nóng)藥的。里面有許多對人體有害的物質(zhì)。所以在現(xiàn)代廚房中，廚師們常常利用焯水的方法去除蔬菜中對人體有害的物質(zhì)）

番茄焯好后，鍋中放比平時(shí)炒菜多的油，潤一下鍋（這樣做可以讓原材料在烹飪的時(shí)候不粘鍋）然后把油倒出，然后放入少量的油，油有點(diǎn)熱的時(shí)候就倒入蛋，翻炒幾下（炒蛋的時(shí)候油溫不太高）馬上倒入焯好的番茄，加入鹽（適量）雞精（少量）糖（少量）翻炒幾下。均勻的撒入蔥花，翻炒幾下起鍋了哦…………

小貼士

番茄焯水的時(shí)間不要太長，炒蛋的時(shí)候火不要太大，調(diào)味的時(shí)候雞精要少一點(diǎn)，白糖也要少一點(diǎn)，這道菜必須放少量的糖。因?yàn)楝F(xiàn)在的蔬菜，幾乎都是還沒熟的時(shí)候就摘下來了，你看著很鮮紅，其實(shí)吃著很酸的。放糖就可以中合那個(gè)酸味。而且還可以讓這道菜很鮮……………

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