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“無油版”番茄炒蛋

圖片來源：攝圖網(wǎng)

又逢周末！今天，我們邀請上海市健康促進中心戴恒瑋營養(yǎng)師介紹“無油版”番茄炒蛋。

材料：

番茄2個、雞蛋3只，鹽、糖適量。

做法：

1.在番茄表面劃個十字花刀，放到開水鍋中焯幾秒，撈出后將皮剝掉，放入涼水中冷卻，隨后把番茄切塊備用。

2.往雞蛋中倒入約15毫升的清水，攪打均勻。

3.往鍋中倒入約80毫升的清水，燒開后把蛋液倒入鍋中。剛倒入鍋時不要攪動蛋液，等到其底部及邊緣變凝固后開始滑炒，直至全部凝固，盛出備用。

4.把番茄放入鍋中小火燒煮，煮至番茄出湯、濃稠。

5.把雞蛋放入鍋中翻炒均勻，放入適量鹽和糖，再次翻炒均勻后煮幾十秒后即可。

點評：

這道菜口感清爽熱量低，對番茄中營養(yǎng)成分也破壞較少，比起傳統(tǒng)做法，每300克番茄炒蛋能減少18克左右食用油，約等于162千卡熱量，相當于體重75千克男性散步40分鐘的體能消耗。

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原標題：《“無油版”番茄炒蛋丨周末美食》