雖然沙拉的主角是蔬菜，但東南亞與西方地區(qū)的沙拉做法有所差異。東南亞沙拉的肉類比例高于蔬菜，以海鮮醬和熱帶香草為成分的惹味醬料也為味道加了不少分?jǐn)?shù)。

對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，沙拉是幾種食材混合一起，以呈現(xiàn)不同版本的美味組合。這里為大家介紹有七款不同風(fēng)味的東南亞沙拉。

來(lái)自越南的香蕉花沙拉

G?i／N?m（來(lái)自越南）

越南菜不僅是河粉（pho）和越式三明治（banh mi）而已，各種各樣的色拉（g?i，在北越稱為 n?m ）也令人著迷。受歡迎的選擇包括使用香蕉花、小蔥頭、姜和豬肉及蝦仁為材料的香蕉花色拉 g?i b?p chu?i（上圖）。另一個(gè)受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的色拉雞肉椰菜沙拉 g?i ga，這道菜做法簡(jiǎn)單，是將水煮雞肉和椰菜切絲，再混入蘿卜、青瓜制成，醬料則是由雞湯、魚(yú)露和一點(diǎn)椰糖調(diào)配而成。

Plear Sach Ko（來(lái)自柬埔寨）

有些人將這種柬埔寨色拉描述為意大利生牛肉片（beef carpaccio）的柬埔寨版本。牛肉薄片（有時(shí)是牛肚片）以 prahok 醬腌制（一種以泥魚(yú)制成的魚(yú)膏，做法是把泥魚(yú)用鹽腌制后，放入大瓦窯發(fā)酵 20 天至 3 年不等），并伴以豆芽、長(zhǎng)豆、干蔥、薄荷、香茅、羅勒、泰國(guó)辣椒以及酸柑汁調(diào)配而成。

Urap（來(lái)自印尼爪哇）

雖然許多東南亞沙拉以肉類為主要材料，印尼爪哇的 urap 卻是由蒸蔬菜如豆芽、椰菜、通菜和長(zhǎng)豆為材料，醬料則是由椰絲、黃姜、蔥頭、辣椒和羅望汁調(diào)配而成?；蛟S是長(zhǎng)豆與椰絲的關(guān)系，促使這道沙拉的味道帶有肉類的質(zhì)感。

印度尼西亞西爪哇的Karedok沙拉

Karedok 沙拉（來(lái)自印尼西爪哇）

Karedok 經(jīng)常被誤認(rèn)為是 urap 的一種，但其實(shí)這是西爪哇的特產(chǎn)。西爪哇的沙拉通常是生吃的，用料包括豆芽、長(zhǎng)豆、白菜、青瓜及泰國(guó)羅勒。醬料則是用花生醬、碎花生、蝦膏、辣椒、羅望子和椰糖制成。

Ensaladang Lato（來(lái)自菲律賓）

這道菲律賓沙拉是由一種稱為 Lato 的紫菜（因其細(xì)小的圓外型，也被稱為「綠色魚(yú)子醬」或海葡萄）為主角。這種食材的質(zhì)感似肉類，飽滿多汁。 Ensaladang Lato 這道色拉是以剁碎的生干蔥頭、新鮮西紅柿、 bagoong 魚(yú)醬和醋制成的醬汁制成，海葡萄在口中爆發(fā)的感覺(jué)令人暢快，滿口的營(yíng)養(yǎng)滋味！

泰式雞肉沙拉

Larb（來(lái)自老撾和泰國(guó)北部）

這道沙拉的正確起源地難以確認(rèn)，一些食物史家指出，菜肴源于老撾。不過(guò)可以肯定的是，從泰國(guó)北部到老撾地區(qū)的人民都喜歡吃這道沙拉。 Larb 有兩個(gè)版本－－泰北的 Larb 采用丁香、孜然、長(zhǎng)胡椒和八角茴香，而老撾版則使用 padaek（由淡水魚(yú)制成的老撾魚(yú)露）和新鮮香草調(diào)配而成。雖然兩種沙拉的風(fēng)味截然不同，但都是配以碎肉并且佐以與新鮮蔬菜和糯米飯上桌。

Hinava （來(lái)自沙巴和沙撈越）

第一次見(jiàn)到 hinava 時(shí)，或許你會(huì)驚訝，它與拉丁美洲的腌魚(yú)生 ceviche 竟然如此相像！ Hinava 是菲律賓 Kadazan Dusun 社區(qū)最知名的菜肴之一。這道沙拉采用以醋、酸柑、姜絲和辣椒腌制的熱帶魚(yú)（鯖魚(yú)）制成，食用的時(shí)候通常不搭配蔬菜。那些喜歡吃蔬菜的可以配搭苦瓜片。而在菲律賓東部，則有一道類似 hinava 名為 kinilaw 的沙拉。

#東南亞沙拉#

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