冬筍鴨湯

用料  

冬筍鴨湯的做法  

將鴨子切成塊狀，冬筍洗好切塊。(注意:鴨子受熱肉質(zhì)容易收縮，所以切鴨子的時候可以切大塊一點，切太小鴨肉容易過緊。)

用適量料酒、鹽花椒、白胡椒和姜塊腌制鴨肉十分鐘左右，待用。

將鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱后關(guān)火放入適量干辣椒和花椒，(不要讓干辣椒和花椒炒糊了)而后倒入腌制好的鴨肉，來過翻炒，炒至鴨肉變色但微微帶一點血即可。

準(zhǔn)備好砂鍋或電燉鍋，將洗好切好的冬筍和炒好的鴨肉放入，放入適量八角，適量蔥(不需要切碎)，倒入溫水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2小時即可，關(guān)火后放入適量薄荷葉，蓋上蓋子悶十多分鐘就可以享受美味了(?? . ??)

小貼士

1.鴨肉不要切太小喲~
2.冬筍里面可能會有一切白色石膏狀的東西，那是一種結(jié)晶的氨基酸，但是口感不好，建議洗干凈~
3.薄荷葉可加可不加~隨各人喜好~
4.老鴨更適合煲湯，嫩鴨更適合紅燒或者炒著吃，但是我比較喜歡嫩鴨的嫩肉所以這次選用了嫩鴨~湯也更清一點~

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

2020-04-25

原來先炒一下也挺好喝的，雖然好大塊一塊筍剝完就沒剩多少了，但又脆又嫩吃得停不下來，我還把花雕酒的湯汁倒進(jìn)來了...

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