春筍魚(yú)片

材料：青魚(yú)中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

做法：

1、先將魚(yú)沿脊骨剖開(kāi)，去骨刺及魚(yú)皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。

2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚(yú)片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

雞蛋煎餅

食材：雞蛋2個(gè)、面粉100克、水、鹽、蔥、土豆、油

做法：

1、土豆切絲，過(guò)水瀝干；

2、鍋中倒入油，倒入土豆絲，加入少許鹽，炒熟盛出；

3、在碗中倒入面粉，邊攪拌邊倒入溫水，攪拌均勻；

4、在電餅檔刷一層油，倒入面糊，攤勻；

5、打一個(gè)雞蛋，攤勻，撒上蔥花，翻個(gè)面烙一會(huì)；

6、刷上自己喜歡的醬料，放上土豆絲、火腿腸即可。

雞蛋火腿

材料：雞蛋5個(gè)，火腿6根，鹽。

做法

1、雞蛋打散，火腿切片。

2、先將雞蛋翻炒，后放火腿，放鹽，翻炒。

3、由于雞蛋火腿很好熟，所以反超一會(huì)出鍋即可。

蒜泥菠菜雞蛋

材料：菠菜、雞蛋、黑木耳、精鹽、植物油、醬油、大蒜、香油

做法：

1、嫩菠菜帶根擇洗干凈，鍋里坐水，水冒氣泡時(shí)放入洗好的菠菜。

2、燙至菠菜變色，變軟后撈出控凈水備用，把大一點(diǎn)的菠菜劈開(kāi)，方便入味兒。

3、黑木耳泡發(fā)后，用開(kāi)水焯過(guò)后撈出切成絲備用。

4、大蒜剝?nèi)テし湃胨饩首樱由僭S精鹽砸成蒜泥，倒入適量香油，一湯匙味極鮮醬油調(diào)味，攪勻備用。

5、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱后倒入雞蛋液，晃動(dòng)鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細(xì)火煎制成兩面金黃，把煎好的雞蛋餅切成細(xì)條。

6、取干凈的容器，放入菠菜、雞蛋、木耳，挖入調(diào)好的蒜泥，拌勻即可。

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