【來源：廣東衛(wèi)生信息】

現(xiàn)在，大家越來越追求健康，各種食材的營養(yǎng)價值被越來越多的人所關(guān)注。在眾多食材中，山藥，尤其是被譽(yù)為“山藥之王”的懷山藥（鐵棍山藥），憑借其豐富的營養(yǎng)價值和獨(dú)特的保健功效，成為了許多家庭餐桌上的?？汀?/p>

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山藥營養(yǎng)豐富

山藥，又名薯蕷，自古便是中醫(yī)推崇的食療佳品。它富含黏液蛋白、膳食纖維、多種維生素及礦物質(zhì)，如維生素C、B族維生素、鉀、鎂等，對增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖等方面有著積極作用。特別是懷山藥，因其質(zhì)地緊密、口感細(xì)膩、營養(yǎng)更為豐富，而被視為山藥中的佼佼者。

山藥中的多糖成分能激活免疫細(xì)胞，提高身體抵抗力。山藥中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)消化液分泌，改善脾胃虛弱。膳食纖維有助于延緩糖分吸收，適合糖尿病患者食用。并且呀，山藥富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，延緩皮膚衰老。

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山藥的黃金搭檔

要讓山藥的營養(yǎng)價值最大化，關(guān)鍵在于巧妙的食材搭配。以下幾組搭配，既美味又養(yǎng)生，不妨一試。

1. 山藥+紅棗：氣血雙補(bǔ)

紅棗被譽(yù)為“天然維生素丸”，富含鐵、鈣及多種維生素，與山藥同煮，不僅能增加湯品的甜香，還能起到補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神助眠的作用。特別適合體質(zhì)虛弱、面色蒼白、失眠多夢的人群。

推薦做法：山藥紅棗粥。將山藥去皮切塊，與紅棗一同加入適量水中，小火慢燉至粥稠，調(diào)味即可食用。

2. 山藥+枸杞：明目養(yǎng)肝

枸杞富含β-胡蘿卜素、維生素A及多種氨基酸，有“明目果”之稱。與山藥搭配，能夠增強(qiáng)肝腎功能，改善視力疲勞，特別適合長時間面對電腦、手機(jī)的人群。

推薦做法：山藥枸杞燉雞湯。將山藥、枸杞與雞肉一同燉煮，既美味又滋補(bǔ)，是秋冬季節(jié)的理想選擇。

3. 山藥+核桃：益智健腦

核桃富含不飽和脂肪酸、鋅、錳等微量元素，是公認(rèn)的“健腦食品”。與山藥搭配，既能增強(qiáng)記憶力，又能改善睡眠質(zhì)量，對老年人預(yù)防老年癡呆、年輕人提高工作效率都有幫助。

推薦做法：山藥核桃糊。將山藥蒸熟后與核桃一起打成糊，加入適量蜂蜜調(diào)味，既可作為早餐，也可作為下午茶點(diǎn)心。

4. 山藥+南瓜：降糖降脂

南瓜富含果膠，能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，降低血糖；同時，南瓜中的鈷元素能促進(jìn)新陳代謝，有利于降低血脂。與山藥搭配，特別適合糖尿病患者及高血脂人群。

推薦做法：山藥南瓜湯。將山藥、南瓜切塊，加水煮熟后打成湯，簡單快捷，營養(yǎng)豐富。

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小貼士

選擇山藥：購買時，以表皮光滑、色澤均勻、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的懷山藥為佳。

烹飪方式：山藥適合多種烹飪方式，如蒸、煮、燉、炒，但盡量避免油炸，以保留更多營養(yǎng)成分。

適量食用：雖然山藥營養(yǎng)豐富，但過量食用也可能引起消化不良，建議每日食用量控制在100-200克為宜。

特殊人群：山藥雖有諸多好處，但并非人人適宜，如對山藥過敏者應(yīng)避免食用；孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒食用前最好咨詢醫(yī)生意見。

山藥是自然賦予的養(yǎng)生寶藏，通過巧妙的搭配，不僅能讓我們享受到美味，更能收獲健康。在日常生活中，不妨根據(jù)自己和家人的體質(zhì)需求，嘗試上述搭配吧！

編輯：溫嘉林 程煥映

責(zé)編：陳廣泰

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