山藥紅豆餡饅頭：小朋友都愛吃的美味

今天要分享一個(gè)超級(jí)美味的山藥紅豆餡饅頭，連小朋友都贊不絕口！這款饅頭不僅色澤誘人，而且口感細(xì)膩綿軟，淡淡的紅豆清香讓人回味無窮。無論是早餐還是下午茶，都是絕佳的選擇。

??山藥紅豆餡
山藥200克
紅豆100克
糖30克
麥芽糖30克
油20克

1?? 紅豆提前一晚浸泡，加水煮至成泥狀（有湯汁更容易發(fā)成泥狀），山藥蒸熟。
2?? 將紅豆沙和山藥打成泥狀。
3?? 加入糖和油，小火炒至輕微抱團(tuán)，再加入麥芽糖繼續(xù)炒至完全抱團(tuán)（約20克餡料可做22個(gè)饅頭）。

??湯種
普通面粉20克
水100克
小火攪拌至糊狀，關(guān)火晾涼后使用，也可冷藏后使用。

??主面團(tuán)
面粉300克（五得利六星）
鮮酵母3克
山藥50克（蒸熟）
糖20克
水45克
湯種

1?? 酵母加水化開，所有食材和湯種混合至無干粉，蓋保鮮膜冷藏15分鐘后再手揉。
2?? 揉至表面光滑，分成十個(gè)劑子（剩10多克面團(tuán)做水球法）。
3?? 搟成圓形厚皮，用虎口包入餡料，收口后再稍微搓高一些。
4?? 用烤箱35度進(jìn)行饅頭發(fā)酵，新手建議用水球法觀察面團(tuán)（不過它也不是很精準(zhǔn)），等面團(tuán)浮起再等十分鐘，用手指輕按面團(tuán)，如果是慢慢反彈即可。
5?? 冷水上鍋，中小火，上汽后計(jì)時(shí)15分鐘，悶3分鐘?

這款山藥紅豆餡饅頭，真的是比芋泥還好吃！淡淡的紅豆清香，細(xì)膩綿軟，無論是面包還是甜品都很百搭。快試試吧，你一定會(huì)愛上它的！

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