一)營(yíng)養(yǎng)牛肉湯的做法

1、牛肉清洗干凈后，再切成小塊；牛油洗凈后再切稍大一些的塊，燉好后好找出來(lái)扔掉。

2、牛肉和牛油一起放在電壓力鍋中，再加入蔥段、姜片和紅辣椒?？梢圆环爬苯罚环爬苯吩稖秃荃r喲。

3、加入涼水，水要沒(méi)過(guò)食材，加蓋密閉按下牛羊肉鍵。

4、待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，打掉浮頭的血沫，撈掉大蔥和牛油。

5、牛肉湯里加入鹽、枸杞和少許的雞精攪拌均勻，再撒上些蔥花，就可以盛出來(lái)吃了。

二)白蘿卜燉牛肉湯的功效與作用

1、提高免疫力，白蘿卜燉牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)非常容易被人體吸收，我們?cè)诔耘Ｈ獾倪^(guò)程中不但可以品嘗到美味，還可以很好的給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常適量的吃一些可以促進(jìn)人們的身體代謝，同時(shí)還可以提高人們的抗病能力。而白蘿卜含有豐富的維生素以及大量的微量元素，其中含有的鋅元素非常多，經(jīng)常食用有助于提高人們的免疫力。所以在生活中經(jīng)常適當(dāng)?shù)某砸恍┌滋}卜燉牛肉湯提高人體免疫力的效果非常好。

2、美容養(yǎng)顏，白蘿卜燉牛肉湯中的牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的肉類，其中含有大量的鋅元素，人們吃牛肉可以有很好的補(bǔ)鋅效果，可以加速肌膚的新陳代謝。另外，還含有硒元素，這種物質(zhì)具有很好的抗氧化作用，還有延緩衰老的作用。而白蘿卜中含有大量的維生素c成分，而且含量非常高，它的含量是梨子的八倍左右。我們都知道維生素c是一種很好的抗氧化成分，經(jīng)常食用還有抑制黑色素形成的效果，從而可以防止脂肪的沉積，有很好的塑身以及美容的效果。所以在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┌滋}卜燉牛肉湯具有美容養(yǎng)顏的效果非常好。

3、補(bǔ)鐵補(bǔ)血，白蘿卜燉牛肉中含有的牛肉，具有很好的補(bǔ)鐵補(bǔ)血效果。牛肉含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，其中就包括大量的鐵元素。鐵元素是人體造血功能所需的物質(zhì)，經(jīng)常食用具有很好的補(bǔ)鐵以及補(bǔ)血的效果。白蘿卜燉牛肉湯是一種非常好的滋補(bǔ)食物，非常適合體虛的人群食用。

4、保護(hù)血管，白蘿卜燉牛肉湯中的牛肉含有大量的鉀元素，這種物質(zhì)可以保護(hù)人體的心腦血管。白蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括植物蛋白以及葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，人們吃白蘿卜不但有清潔血液的效果，而且還有幫助體內(nèi)膽固醇的作用。因此，在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌滋}卜燉牛肉湯還有保護(hù)血管的效果。

三)牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

9、牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10、牛肉的食用多樣化：如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。

四)牛肉湯的配方及做法

1、新鮮的牛肉，聞著沒(méi)什么腥膻異味，但不焯水要事先把這個(gè)肉放在清水里泡一泡，把血水泡出去。

2、冷水下鍋，因?yàn)榕Ｈ饫镞叺难侵饾u的溢出的，所以冷水下鍋以后，加上一點(diǎn)蔥姜，當(dāng)然蔥、姜一定拍一下。接下來(lái)要用的就是加料酒。

3、這時(shí)候鍋里會(huì)產(chǎn)生一些血沫子。拿勺子把浮沫撈干凈。因?yàn)樗镞吙吹降氖窍袷茄优K東西，但里邊更多的是呈現(xiàn)鮮味的氨基酸。

4、將火候改成小火，這個(gè)時(shí)候，加入料酒，增香用的。

5、放完鹽蓋上蓋子慢燉，這樣一鍋清燉牛肉，就做好了。

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