入秋之后，天氣越來越?jīng)鏊?，隨著降水的減少，空氣也開始干燥起來，在這樣的氣候環(huán)境下，一定要多給家人吃有營養(yǎng)的食物，同時(shí)還要注意補(bǔ)充足夠的水分，幫助家人增強(qiáng)體質(zhì)，遠(yuǎn)離秋燥。最近，我家常吃的食材就是牛肉，牛肉中富含蛋白質(zhì)，和豬肉相較起來，牛肉的脂肪含量比較低，給家人“貼秋膘”的時(shí)候多吃牛肉，對身體很有好處。

牛肉的烹飪方式有很多，紅燒牛肉、爆炒牛肉、清燉牛肉吃起來都很美味，入秋后，我隔三差五給家人做的就是淮南風(fēng)味的牛肉湯，鮮香料足不油膩，牛肉燉得酥爛，老人和小孩吃著都不費(fèi)勁，這樣的牛肉湯喝起來既能補(bǔ)充水分，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，緩解秋燥暖脾胃，做法還很簡單。

下面，我就把牛肉湯的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試這樣的做法，只要按照步驟一步步操作，輕輕松松就能把一碗美味的牛肉湯端上桌，秋天喝這湯正合適。

牛肉湯的具體制作方法

【食材準(zhǔn)備】：牛腩肉、水晶粉絲、干豆腐絲、生姜、大蔥、香料

1、做牛肉湯最好可以選擇牛腩肉或者牛肋條肉，這兩個(gè)部位的牛肉肥瘦適中，燉出來的牛肉湯鮮味十足，但又不會過于油膩，如果肉太瘦香味會不足，如果肉太肥的話湯又會過于油膩，喝幾口就喝不下了。整塊牛肉清洗干凈后放入鍋中，加入足量清水，再加入姜片和料酒，把牛肉焯一下，這樣可以去掉多余的血沫、雜質(zhì)和膻味。

2、牛肉焯好之后撈出晾涼，切成大塊備用，與此同時(shí)可以準(zhǔn)備一個(gè)燉肉的香料包，把姜片、八角、草果、香葉、陳皮、小茴香、花椒、桂皮放進(jìn)一個(gè)小茶包中即可，有了這個(gè)燉肉料包就不需要再放其他調(diào)味料了。

3、把焯好水的牛肉放入湯鍋中，加入足量的清水，再放入燉肉香料包，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)過程需要注意兩點(diǎn)：一是清水一次給足，中途加水會沖淡香味；二是燉煮的過程中不要加鹽，不然牛肉容易發(fā)柴發(fā)緊，影響口感。

4、牛肉湯燉好后，用小湯鍋盛出一碗的量，燙熟適量干豆腐絲和水晶粉絲，豆腐絲和粉絲需要一次下鍋，燙熟后就撈出碼進(jìn)碗中，這樣食材不會串味，湯頭也很清爽。

5、燉煮好的牛肉撈出一塊，微微晾涼后切片碼進(jìn)碗中，這樣牛肉湯的基礎(chǔ)食材就準(zhǔn)備好了，把小鍋中的牛肉湯煮沸后澆進(jìn)碗里，再撒上一把香菜末，一碗美味的淮南牛肉湯就做好了，這樣做出來的牛肉湯湯頭清爽，香味濃郁，別提有多饞人了。

牛肉湯做好之后可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)味，加入適量鹽和油潑辣椒，瞬間就香味十足，喝牛肉湯的油潑辣椒我每次都是現(xiàn)做的，干辣椒粉里加入少許花椒粉和白芝麻，再用熱油一潑那味道真是絕了。

秋天正是給家人“貼秋膘”的好時(shí)候，吃大魚大肉不如多喝湯，用牛肉做美味的淮南牛肉湯，鮮香美味營養(yǎng)高，補(bǔ)足水分遠(yuǎn)離秋燥，家人平平穩(wěn)穩(wěn)度過秋天。

小貼士

1、牛肉要選擇肥瘦適中的部位，這樣燉出來的湯才能香而不膩。

2、燉牛肉時(shí)只需要一個(gè)燉肉香料包，不需要加鹽等調(diào)味料，不然牛肉口感容易干柴。

3、燙干豆腐絲和粉絲時(shí)要依次燙煮，這樣湯頭不渾濁，清亮有食欲。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關(guān)注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)，抄襲必究！

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