天氣越來(lái)越冷了，穿了很多衣服，但是一出門(mén)還是感覺(jué)涼颼颼的。今天就來(lái)跟大家分享一道特別適合冬天吃的肉，那就是牛肉，牛肉具有暖胃暖身補(bǔ)氣的作用，冬天吃了，可以讓你擁有耐寒抗凍的體質(zhì)，今天教大家做的不是炒牛肉，而是做一碗嫩滑牛肉湯，湯鮮肉嫩，好吃營(yíng)養(yǎng)沒(méi)負(fù)擔(dān)，尤其是這個(gè)湯鮮得呀，就想多喝兩碗，天冷的時(shí)候，喝上一碗牛肉湯，暖暖的，出門(mén)也不怕冷了。

牛肉湯味道鮮美，牛肉爽口鮮嫩，湯汁清爽濃香，尤其是加上一點(diǎn)蔥花后，滋味更鮮，很多人都喜歡吃，令人回味無(wú)窮。牛肉湯好吃，做法也簡(jiǎn)單，但是很多人做出來(lái)的牛肉湯，牛肉會(huì)很硬，沒(méi)有嫩滑的感覺(jué)，喝完湯牛肉就咬不動(dòng)了，口感也不好，那么，今天就來(lái)分享一個(gè)方法，用這個(gè)方法做出來(lái)的牛肉不硬不柴口感好，湯鮮肉嫩，喜歡的朋友可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下哦。

【湯鮮肉嫩的牛肉湯】

【食材】

食材：牛肉、豆皮、香菇、娃娃菜、雞蛋、淀粉、姜片、小米辣

調(diào)料：鹽、白胡椒粉、蔥花

【做法】

【步驟一】買(mǎi)一塊肉質(zhì)軟嫩又無(wú)筋的牛肉，如果有筋的，可以花點(diǎn)時(shí)間耐心地去掉，洗凈后，把牛肉切成2毫米左右的薄片，最好是逆著紋路來(lái)切，這樣牛肉就不會(huì)柴，切好后放碗里備用。

【步驟二】在放牛肉的碗里加入1個(gè)蛋清，1勺淀粉，30克清水，然后用筷子攪拌均勻，也可以用手抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，可以讓牛肉的肉質(zhì)更嫩滑。

【步驟三】把準(zhǔn)備好的娃娃菜洗干凈，瀝干水，然后切成絲，豆皮切成絲，香菇切成片備用。

【步驟四】鍋中加少許油，油熱以后放入姜片、小米辣、香菇炒香，再放入娃娃菜炒軟加入豆皮，然后鹽2勺，白胡椒粉1勺，翻炒均勻。

【步驟五】倒入煮湯所需要的的水。

【步驟六】水煮開(kāi)以后放入腌制好的牛肉片，這里要注意一下，牛肉片要用筷子一片一片下鍋，不要全部一起放進(jìn)去，否則牛肉會(huì)黏在一起。

【步驟七】然后煮上3分鐘，牛肉片顏色變淺了，浮起來(lái)就可熟了，保留住牛肉嫩滑的口感。

【步驟八】最后撒點(diǎn)蔥花，提香。如果喜歡湯稍微濃稠一點(diǎn)的，可以在湯里面放少許淀粉，這樣的話(huà)湯汁就更濃郁了。

以上就是湯鮮肉嫩的牛肉湯的做法啦，是不是很簡(jiǎn)單呀？這道牛肉湯，非常的清爽，還營(yíng)養(yǎng)豐富，湯鮮肉嫩，你一定要試試哦，喜歡的朋友，趕緊收藏學(xué)起來(lái)吧。