#健康營養(yǎng)養(yǎng)生局#秋天是豐收的季節(jié)，也是氣候變化的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著夏季的炎熱漸漸消退，涼爽的秋風(fēng)開始吹拂大地，空氣中的濕度逐漸降低，天氣也變得干燥起來。此時，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)皮膚干燥、口干舌燥、便秘等癥狀。因此，秋季的飲食應(yīng)以潤肺生津、滋陰潤燥為主。

苜蓿菜是一種常見的野生植物，被譽(yù)為“綠色黃金”。苜蓿菜雖然全身都是寶，但卻因其野菜的身份，往往被人們忽視甚至“嫌棄”。然而，苜蓿菜的營養(yǎng)價值極高，富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是秋季養(yǎng)生的上佳選擇。

首先，苜蓿菜中含有豐富的維生素C和維生素E，這兩種抗氧化物質(zhì)能夠有效地抵抗自由基，保護(hù)細(xì)胞，延緩衰老。其次，苜蓿菜中的膳食纖維含量很高，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防和緩解便秘問題。再者，苜蓿菜具有潤肺化痰、利尿、消腫的作用，能夠幫助排除體內(nèi)多余的水分和毒素，預(yù)防水腫。此外，苜蓿菜還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等，有助于增強(qiáng)骨骼健康，提高免疫力。

正因?yàn)檐俎２擞腥绱硕嗟暮锰?，它?yīng)該成為秋季飲食中不可或缺的一部分。下面，我們將分享兩道苜蓿菜的經(jīng)典食譜，既簡單易做，又能充分發(fā)揮苜蓿菜的營養(yǎng)價值。

一、蒸苜蓿菜

材料：新鮮苜蓿菜500克，食用油適量，食鹽適量，面粉適量。

具體步驟：

1. 清洗苜蓿菜：首先將苜蓿菜摘去老葉和雜質(zhì)，放入清水中反復(fù)清洗，直到水質(zhì)清澈為止。為了去除農(nóng)藥殘留和泥沙，可以在水中加入少許鹽，浸泡10分鐘左右，然后再沖洗干凈。

2. 處理苜蓿菜：將洗凈的苜蓿菜撈出，控干水分，放入大碗中備用。向碗中加入適量的食鹽、食用油和面粉，攪拌均勻。面粉的作用是讓苜蓿菜蒸熟后更加松散不粘連，同時增加口感。

3. 蒸制苜蓿菜：蒸鍋中加入適量的水，燒開后，將攪拌均勻的苜蓿菜放入蒸屜中，蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鐘，直到苜蓿菜熟透為止。

4. 出鍋裝盤：蒸好的苜蓿菜顏色翠綠，散發(fā)著清香。將其出鍋裝盤，可以搭配蒜泥、醬油或醋等調(diào)料食用，也可以直接食用原味，口感清新，帶有一絲甘甜。

二、苜蓿菜素餡包子

材料：新鮮苜蓿菜300克，雞蛋3個，粉條50克，黑木耳10克，胡蘿卜1根，面粉500克，酵母粉5克，食鹽適量，生抽、香油適量，食用油適量，蔥姜末適量。

詳細(xì)步驟：

1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉、酵母粉和適量的溫水混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)蓋上濕布，放置溫暖處發(fā)酵1小時，直到面團(tuán)膨脹至原來的2倍大。

2. 處理食材：將苜蓿菜摘洗干凈，焯水后切成細(xì)末，放入大碗中備用；將粉條用溫水泡軟，瀝干水分后切成小段，將黑木耳用溫水泡發(fā)后切成碎；將胡蘿卜去皮，切成碎；將雞蛋打散，加入少許鹽，在鍋中煎成蛋餅，然后切碎備用。

3. 制作餡料 ：將處理好的苜蓿菜、粉條、黑木耳、胡蘿卜和雞蛋碎放入大碗中，加入蔥姜末、適量的食鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻，調(diào)制成餡料。

4. 包制包子：將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搓成長條，分成小劑子。將小劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚、邊緣薄的面皮。將適量的餡料放在面皮中央，收口捏緊，包成包子。

5. 蒸制包子：將包好的包子放入蒸屜中，靜置10分鐘，二次醒發(fā)。蒸鍋中加入適量的水，燒開后，將包子放入蒸屜，大火蒸15-20分鐘，直到包子熟透。蒸好的包子白白胖胖，皮薄餡多，散發(fā)出誘人的香氣。趁熱食用，口感最佳。

苜蓿菜作為一種營養(yǎng)豐富的野菜，雖然常被人“嫌棄”，但它確實(shí)是秋季不可多得的養(yǎng)生佳品。無論是蒸苜蓿菜，還是苜蓿菜包子，都能將它的營養(yǎng)價值發(fā)揮得淋漓盡致。希望大家能重新認(rèn)識并接受苜蓿菜，讓它在秋季的餐桌上占據(jù)一席之地，為家人帶來健康和美味。

【個人觀點(diǎn)，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng)，文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】

相關(guān)知識

立秋之后，這菜使勁吃，它是“養(yǎng)肝高手”，鮮嫩營養(yǎng)，包餃子真香
“此菜”全身都是寶，五月獨(dú)有的天然健康養(yǎng)生菜，可惜你把它當(dāng)草
立秋后，多吃這2種蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)高，好吃易消化，燉著吃太香了
立秋后，遇到此菜別錯過，營養(yǎng)極高，味道鮮美極了，滋潤抗秋燥
秋天這菜使勁吃，全身是寶，一利尿，二排毒，三消腫，鮮嫩營養(yǎng)高
立秋后，多吃這2種蔬菜，鮮嫩營養(yǎng)高，好吃易消化，燉煮香氣撲鼻
白菜很受歡迎，遇到這菜別錯過！鮮嫩美味營養(yǎng)高，簡單
夏至前，遇見這菜抓緊吃，鮮嫩營養(yǎng)，全身是寶，用它炒雞蛋特香
別把這菜當(dāng)野草了，摘回家包餃子，比薺菜還營養(yǎng)，春天不吃可惜了
清明過后遇到別手軟，4月抓緊吃，比香椿薺菜更嫩，別不懂吃

網(wǎng)址: 立秋后，遇到這菜別手軟，鮮嫩營養(yǎng)，全身是寶，可惜很多人當(dāng)草！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1583960.html