1,木耳怎么泡

　　1、黑木耳的泡發(fā)，最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復(fù)到生長時的物理狀態(tài)。適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復(fù)原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。

　　2、夏季高溫天，木耳變質(zhì)的速度很快，當(dāng)泡發(fā)時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細(xì)菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。

2,濕木耳怎么洗

　　1、首先，我們準(zhǔn)備一鍋清水，然后再倒入少許白醋，再把木耳放進(jìn)去浸泡。木耳很快就可以散開了。

　　2、然后就把木耳用手再清洗一遍，洗完之后撈起木耳，用清水再沖洗一遍。這樣清洗出來的木耳就干干凈凈啦。因為醋可以快速軟化木耳，令贓物脫離木耳，不但不會洗掉木耳的營養(yǎng)，還有殺菌作用。

　　3、除了醋之外，我們還可以用淀粉、面粉、鹽來清洗木耳，步驟和醋是一樣的，同樣可以快速、有效的清洗木耳的沙粒、污垢的。

3,干木耳怎么泡

　　冷水泡發(fā)干木耳是比較常見的方法，這樣能更好保留里面的營養(yǎng)物質(zhì)，一般3-4小時就能泡好，將家中淘米水燒開，晾涼后加干木耳進(jìn)去，也能很好泡發(fā)，還能讓其味道更鮮美。若是想縮短泡發(fā)時間，可以往水里加適量鹽，這樣1-2小時就能泡發(fā)好。

　　泡發(fā)干木耳的方法1、冷水泡發(fā)

　　干木耳可以用冷水泡發(fā)，這樣能更好的將木耳里面的營養(yǎng)物質(zhì)保留，一般將干木耳用冷水泡發(fā)3-4小時之后，就能讓木耳慢慢的吸水變軟，恢復(fù)成新鮮木耳的Q彈狀態(tài)，吃起來口感爽脆。

　　2、淘米水泡發(fā)

　　還可以用淘米水浸泡黑木耳。將淘米水提前煮開，降溫之后往里放入黑木耳，浸泡4-5個小時左右，就能將干木耳泡好了，用淘米水泡出來的木耳外表看上去更加的肥大、松軟，味道鮮美。

　　3、淡鹽水浸泡

　　在泡發(fā)木耳的時候，可以往水里加入少量的鹽，這樣能加快干木耳泡發(fā)的速度，只用1-2小時左右就能泡發(fā)好，且鹽水還有一定殺菌的作用，讓干木耳吃起來更加健康。

4,香菇木耳怎么炒

　　1、材料：肉絲100克，雞蛋2個，木耳，香菇各5朵，筍2小根，蔥1根，姜末，蒜末各1大匙，雞蛋清少許。調(diào)味料：鹽，雞精各1小匙，醬油1大匙。

　　2、香菇去蒂泡軟切絲，筍，木耳均起餓絲，蔥洗凈切段，雞蛋打散，加入肉絲腌拌。

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　　3、熱油2大匙放入蔥段，姜末，蒜末及腌過的肉絲爆炒3分鐘。

　　4、放入其他材料及調(diào)味料炒勻，以大火拌炒3分鐘即可。

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