綠豆是藥食同源的常見食材，具有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫等功效，主治中暑煩渴、水腫尿少、瘡毒癰腫等癥，現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)其富含抗氧化成分，有助調(diào)節(jié)代謝。

綠豆含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂等營養(yǎng)素，以及多酚類、黃酮類抗氧化物質(zhì)。其低脂高纖維的特性適合控體重人群，而鉀元素可輔助調(diào)節(jié)血壓。

綠豆性寒，能清除體內(nèi)熱毒，緩解咽喉腫痛、口舌生瘡、目赤腫痛等上火癥狀。夏季用綠豆煮湯可預(yù)防熱癥。

綠豆湯是傳統(tǒng)解暑飲品，其高含水量和電解質(zhì)可補(bǔ)充因出汗流失的水分，緩解頭暈口渴、胸悶煩躁等中暑前兆。

綠豆皮（中醫(yī)稱“綠豆衣”）利尿效果顯著，適合水腫、小便不利者。常與茯苓

、薏米配伍增強(qiáng)效果。

綠豆中的鞣質(zhì)、生物堿等成分可抑制金黃色葡萄球菌

等病原微生物，外敷可輔助治療痤瘡、濕疹

、輕度燙傷。

或暑熱煩渴：綠豆100克加水煮至開花（約15分鐘），加冰糖飲用。 1.水腫或小便不暢：帶皮綠豆50克、赤小豆30克，煮至豆?fàn)€，濾湯飲用。 2.瘡瘍腫毒：生綠豆研磨成粉，用蛋清調(diào)敷患處（需配合藥物治療）。 3.食物或藥物中毒

：急癥時(shí)可飲綠豆?jié){或濃綠豆湯應(yīng)急，但嚴(yán)重中毒需立即就醫(yī)。4.體質(zhì)虛寒者慎用：脾胃虛弱、腹瀉、手腳冰涼者不宜過量食用，以免加重寒癥。 1.避免與溫補(bǔ)藥同服：如人參、黃芪

等，可能降低藥效。 2.烹飪方式影響功效： 3.解暑：短時(shí)間煮制（豆未破皮），側(cè)重清熱。 解毒：久煮至豆?fàn)€，側(cè)重排毒。 特殊人群： 4.經(jīng)期女性、風(fēng)寒感冒者少食。 腎功能不全者需控制攝入量，避免高鉀風(fēng)險(xiǎn)。綠豆芽：維生素C含量更高，適合牙齦出血、便秘者。 綠豆淀粉：制成面膜可吸附油脂，改善油性皮膚。 綠豆膳食：與燕麥、糙米搭配，作為糖尿病

患者的優(yōu)質(zhì)主食。

綠豆作為日常食材，建議每周食用2-3次，每次30-50克（干重）。急癥輔助使用需遵醫(yī)囑，不可替代正規(guī)治療。

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