中國(guó)有句古話：好吃不如餃子。確實(shí)餃子在中國(guó)的傳統(tǒng)美食中占有很重要的一個(gè)地位，今天我們就給大家介紹一個(gè)很受歡迎的香菇冬筍鮮肉餃，看看香菇冬筍鮮肉餃怎么做好吃又便捷。

1香菇的食用禁忌

　　1、過(guò)敏者不宜食

　　香菇除了是菌類之外，也是一種發(fā)物。發(fā)物一般是指那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高或者刺激性比較強(qiáng)的食物，雖然普遍的十分美味，但是卻容易引發(fā)某些疾病。如果您患有皮膚方面的疾病，或者曾有患過(guò)，那么最好謹(jǐn)慎食用，以免舊疾復(fù)發(fā)。

　　2、脾胃虛者不宜食

　　香菇中含有大量的膳食纖維，雖然這些膳食纖維對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)是一種可以促進(jìn)腸胃促動(dòng)、食物消化的營(yíng)養(yǎng)元素，但是相比于其它物質(zhì)卻不是那么容易被人體吸收。往往需要在胃中停留很長(zhǎng)一段時(shí)間才能被消化，這就間接增加了腸胃的負(fù)擔(dān)。對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑會(huì)影響其健康。

　　3、患濕氣者不宜食

　　前面也講到了香菇屬于發(fā)物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為發(fā)物有動(dòng)風(fēng)的效果，若人脾胃內(nèi)有寒氣，同時(shí)濕氣也比較重，那么一味的食用香菇只會(huì)讓濕氣變得更加嚴(yán)重。

　　4、孕婦不宜食

　　孕婦在生了孩子之后往往身體會(huì)比較虛弱，需要吃一些性質(zhì)比較溫和同時(shí)具有補(bǔ)益作用的食物，而香菇屬于寒性，對(duì)于孕婦而言自然不宜多吃。

2香菇冬筍鮮肉餃怎么做好吃

　　肉餡鮮美又多汁的做法：

　　1.將香菇泡發(fā)后切末備用;將胡蘿卜切末備用;將冬筍綽水切末備用

　　2.在肉末中加入料酒，加入鹽，打入雞蛋，攪拌均勻;加入水用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，有粘性

　　3.加入香菇、胡蘿卜、冬筍末，繼續(xù)用筷子攪拌均勻到融合不散開

　　4.將餃子包好不露餡，包餃子的方式有很多，關(guān)鍵是要不露餡就可以了

　　5.包放餃子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘連。同樣的方法，可以送進(jìn)冰箱冷凍室保存，盡快食用

　　煮餃子：

　　6.燒開一鍋熱水，下入餃子，等再次燒開時(shí)候加入1小碗冷水。等再次燒開時(shí)候再加入1小碗冷水。等再次燒開，餃子浮上水面，即可撈出開吃了

3泡香菇的水不要倒掉

　　很多人在泡發(fā)干香菇后，會(huì)將泡過(guò)的香菇水倒掉，其實(shí)這樣會(huì)造成很大的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

　　干香菇在浸泡過(guò)程中，有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分溶于水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)。

　　其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。

　　比如用香菇燉湯，可以連水帶菇一起燉，這樣湯汁更加香濃，營(yíng)養(yǎng)也更好。此外，有些人用香菇做菜時(shí)，喜歡把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出來(lái)的香菇水千萬(wàn)不要倒掉，可以在勾芡時(shí)派上用場(chǎng)。

　　記者在采訪中還了解到，有些營(yíng)養(yǎng)專家還會(huì)把泡香菇的水直接喝掉，說(shuō)并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈，最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來(lái)的香菇水可能會(huì)有一些雜質(zhì)，可以稍微過(guò)濾一下，或者倒在碗里沉淀一會(huì)兒，上面的清液就可以再利用。

　　有些人在泡發(fā)干香菇時(shí)，喜歡用一些小竅門，覺得這樣泡得更快、更好，比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發(fā)小竅門。其實(shí)，干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發(fā)，白糖主要有去腥的作用，泡發(fā)干香菇時(shí)沒必要加入白糖，這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

4香菇的功效與作用

　　香菇降脂降壓

　　香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇延緩衰老

　　香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過(guò)氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

　　香菇提高免疫力

　　香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長(zhǎng)食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

5香菇日常存放五種方法

　　香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。

　　香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。

　　光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝。

　　氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過(guò)程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

　　香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

相關(guān)知識(shí)

香菇冬筍鮮肉餃
有營(yíng)養(yǎng)的冬筍怎么做好吃
冬筍香菇湯怎么做
冬筍香菇,香菇的做法是什么?
香菇炒冬筍怎么做？
冬筍怎么做？冬筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
冬筍要焯水嗎怎么做冬筍好吃
香菇冬筍肉片煲的做法（如何做出美味的香菇冬筍肉片煲）
冬筍炒臘肉怎么做好吃
香菇冬筍燒海參

網(wǎng)址: 香菇冬筍鮮肉餃怎么做好吃 http://www.u1s5d6.cn/newsview1590566.html