隨著當(dāng)下健康零食的需求不斷增加，市場上逐漸出現(xiàn)了以低糖為主的零食產(chǎn)品，迎合了無糖風(fēng)潮。除此之外，低脂零食也在不斷增加，為追求減肥的消費者帶來新的選擇。

值得一提的是，低脂零食還有著潛在的消費群體可以挖掘，比如運動、健身、三高等人群。而且在零食健康化的趨勢之下，也為品牌提供了一個新的方向。不過在低脂零食發(fā)展過程中，好吃和健康依舊是品牌需要關(guān)注的重點，未來品牌也需要遵循這一需求來發(fā)展。

01

健康零食需求增加

對于不少減肥人士來說，零食被視為了減肥路上的“絆腳石”。尤其隨著當(dāng)下審美觀念的變化，尋求體重管理、追求減肥瘦身的人越來越多，他們會有意識地減少食用零食，因為在這一過程中吃零食可能會帶來負罪感。

這主要與零食產(chǎn)品本身存在一定關(guān)系，很多零食有著高油、高鹽、高糖等特點，雖然好吃但是容易致胖。從這些特點來看，零食明顯與減肥人士的追求相背離，再加上現(xiàn)在消費意識發(fā)生了變化，消費者也不再像之前那樣會肆無忌憚地食用零食。

隨著健康意識的不斷增加，當(dāng)下消費者對于零食的健康需求也更為突出。在這一趨勢之下，市場上開始出現(xiàn)了一些健康化的零食產(chǎn)品，低脂零食作為其中一類也逐漸走進了消費視野中。

所謂低脂零食，是指淀粉、糖類等碳水化合物類較少的零食，能夠用來減輕體重并調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪水平，而且通常富含蛋白質(zhì)和纖維，用來提供飽腹感。在希望通過飲食調(diào)節(jié)來實現(xiàn)健康以及不抱有負擔(dān)地食用零食的群體中，低脂零食為他們帶來了一個新的選擇。

02

市場存在發(fā)展空間

實際上，除了體重管理和追求減肥的人群之外，低脂零食還有機會進一步拓展?jié)撛谙M群體，比如像運動健身、三高人群、老齡化群體等，他們對于低脂零食也具備消費需求。

就拿運動健身人群來說，本身在食品選擇上就會格外注意，以此避免運動健身之后的效果功虧一簣。對于這部分群體來說，雖然仍然會有食用零食的沖動和想法，但是不會盲目選擇。在此情況之下，低脂零食可能比較適合他們食用，不會帶來太大的影響。

低脂零食一方面能夠滿足零食的需求，另一方面能夠滿足健康和營養(yǎng)的需求，對于注重零食品質(zhì)的消費者來說更受歡迎。而且在消費需求的推動之下，低脂零食市場也逐漸活躍了起來，推動蛋白棒、輕食、全麥面包等逐漸從“小眾”走向了“大眾”。

在未來的發(fā)展過程中，如果低脂零食能夠吸引更多的潛在消費群體，市場規(guī)模還將進一步壯大。不過就這點來說，可能還需要低脂零食提高產(chǎn)品吸引力和做好產(chǎn)品消費普及，讓更多的人能夠選擇低脂零食。

03

零食創(chuàng)新方向

如今的零食市場中，健康化已經(jīng)成為了一個創(chuàng)新方向，各類主打“健康”的零食產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，以減糖零食產(chǎn)品為代表，低脂零食正在逐漸嶄露頭角。

不過相比減糖零食，低脂零食可能并沒有那么容易被人接受。主要是無糖趨勢越來越明顯，糖對于一些消費者而言可有可無，另外還有代糖可以使用，相對來說比較容易實現(xiàn)。然而將目光放在低脂零食上，可能還存在“不好吃”的印象。

因為低脂需要控制油鹽糖等調(diào)味品的使用，比單純減鹽、減糖有著更多要求，因此可能會犧牲掉一些“口味”。而且在消費認知中，低脂零食或許還是以輕食居多。

實際上隨著低脂零食的發(fā)展，已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了更多的新產(chǎn)品，比如小伶鼬推出的雞肉脆、牛肉脆、蝦肉脆系列，具有0蔗糖、0反式脂肪酸、低脂、高蛋白等特點。椰滿滿推出的椰子輕蛋糕，使用高纖維椰子粉制作，每塊蛋糕熱量只有45卡。

隨著低脂零食賽道逐漸展開，產(chǎn)品正在逐漸打破原有印象，進入市場的品牌也在不斷增加，可能會成為零食市場一個新的創(chuàng)新方向。

04

零食需求如何？

說起來，零食逐漸扮演了越來越重要的角色，而且消費者對于零食的需求有增無減。只是在當(dāng)下市場中，對于零食提出了新的要求，由此也推動了健康零食的出現(xiàn)，低脂零食代表了一類健康零食。

1、休閑零食需求不斷增加

隨著居民可支配收入的增長和消費觀念的變化，休閑零食越來越受青睞，在日常飲食中逐漸扮演起了“第四餐”的角色。無論是年輕人還是年長者，對休閑零食的需求都有所提升。

在此情況之下，推動了休閑零食市場的發(fā)展壯大。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年，我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模從8224億元增長至12984億元、年復(fù)合增長率達12.09%，預(yù)計我國在2021年可達14015億元。

 中商情報網(wǎng)

2、零食消費者關(guān)注健康

根據(jù)益普索調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，相比2020年，包裝零食的消費者群體在健康關(guān)注度以及健康方面的花銷上均有顯著比例提升，健康化已經(jīng)在零食市場成為勢不可擋的趨勢。

隨著消費水平的提升以及對健康的日益重視，消費者開始注重休閑零食對健康的影響。在這一需求之下，零食開始走健康化路線，各種主打健康賣點的零食產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)得越來越多。

 益普索《零食新風(fēng)口，健康化零食的崛起之路》

3、低脂成為一個健康方向

在零食健康化趨勢之下，低糖低卡無負擔(dān)、原料成分保障、食品工藝升級、功能化等趨勢，推動著零食產(chǎn)業(yè)向著健康化方向發(fā)展，也成為了零食品牌們可以創(chuàng)新的方向。

而在低糖低卡無負擔(dān)這一大趨勢之下，還能細分出更多的市場，比如減糖、減鹽、減脂等。因此對于低脂零食來說，在迎合健康化需求時，也有機會實現(xiàn)進一步發(fā)展。

 益普索《零食新風(fēng)口，健康化零食的崛起之路》

4、消費主力關(guān)注健康零食

根據(jù)益普索的調(diào)研顯示，一線城市、80&90后、中等收入、已婚有孩（3-6歲）的消費者，成為了推動零食健康化趨勢的主力軍。品牌如果能夠面向這一群體開發(fā)新產(chǎn)品，將能夠得到事半功倍的效果。

對于這部分消費群體來說，他們有著更強的消費能力，也是市場上的消費主力軍。健康零食符合他們的消費需求，他們也將推動這一市場的發(fā)展。

 益普索《零食新風(fēng)口，健康化零食的崛起之路》

05

好吃又健康是發(fā)展方向

雖然消費者對健康零食具備需求，但是低脂零食在發(fā)展時也并非完全一帆風(fēng)順。上面提到，低脂零食在生產(chǎn)時可能會犧牲掉一部分口味，這對于習(xí)慣了好吃零食的消費者而言可能是一大劣勢，畢竟口味在選擇和購買上還有著較大的影響力。

對此，低脂零食在發(fā)展過程中還需要兼顧好吃和健康，以保證能夠?qū)崿F(xiàn)長期主義而非短暫嘗鮮。面對這一問題，其實市場上的一些主打低脂零食的品牌已經(jīng)做出了改進。比如食驗室的鱈魚脆有薯片口感，同時能夠達到國標要求的0脂肪。

在滿足口味上的要求之后，低脂零食還要具備真正的健康賣點。尤其在產(chǎn)品宣傳時要注意真實性，在打出“低脂肪”“無糖”等賣點時，產(chǎn)品脂肪、糖等的真實含量也要符合要求，避免出現(xiàn)虛假宣傳的問題。

總的來說，雖然好吃又健康是消費者對于零食的一大需求，符合這些要求的零食產(chǎn)品也能得到更多的關(guān)注和喜愛，但是品牌也必須要做到實事求是。而且只有在這一趨勢上不斷發(fā)力并做好的品牌，才能得到更多的可能。

行業(yè)思考：在零食健康化趨勢之下，低脂零食也逐漸受到了關(guān)注，成為了零食健康化時新的細分市場。在如今減肥需求越來越突出之際，低脂零食帶來了新的選擇，而且還有一定的潛在消費群體可以拓展，低脂零食或許能為品牌帶來新的發(fā)展機會。

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