中國(guó)咖啡市場(chǎng)的高速發(fā)展與未來(lái)趨勢(shì)
近年來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)，盡管與美國(guó)、巴西、日本等成熟市場(chǎng)相比，我國(guó)咖啡消費(fèi)量仍相對(duì)較小，但增長(zhǎng)潛力巨大。2023年，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，預(yù)計(jì)2024年將增至3133億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)17.14%。2023年，中國(guó)人均年飲用咖啡量上升至16.74杯。

從產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來(lái)看，上游主要涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工，其中精品咖啡豆成為市場(chǎng)焦點(diǎn)。云南作為本土精品豆產(chǎn)地的代表，擁有全國(guó)98%的咖啡種植面積和99%的產(chǎn)量。中游是咖啡豆的深加工，蘇州、昆明、寧德、成都等城市在咖啡產(chǎn)業(yè)中迅速崛起。下游則是不同咖啡成品的各類(lèi)品牌。

云南的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，19世紀(jì)末期咖啡便傳入云南。這里的地形地勢(shì)、氣候條件以及火山土壤等因素為咖啡生長(zhǎng)提供了良好條件，各個(gè)地域的“風(fēng)土”也孕育出具有不同風(fēng)味的咖啡，如花香風(fēng)味、熱帶水果風(fēng)味等。

消費(fèi)習(xí)慣變遷方面，20世紀(jì)80年代末起，速溶咖啡開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家。1989年，跨國(guó)品牌雀巢率先進(jìn)入中國(guó)，其速溶咖啡大受歡迎。1999年，星巴克中國(guó)首店開(kāi)業(yè)，開(kāi)啟了咖啡社交時(shí)代。進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著居民收入提高和消費(fèi)升級(jí)，現(xiàn)制咖啡越發(fā)受到青睞。2017年，國(guó)產(chǎn)品牌瑞幸進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)并快速擴(kuò)張，引領(lǐng)咖啡銷(xiāo)售進(jìn)入新零售時(shí)代。隨后，咖啡市場(chǎng)進(jìn)入多元時(shí)代，一系列注重個(gè)性體驗(yàn)的精品咖啡店興起，人們喝咖啡的習(xí)慣也更加日?；?/p>

市場(chǎng)特點(diǎn)與趨勢(shì)方面，消費(fèi)市場(chǎng)不斷細(xì)分，伴隨著品類(lèi)創(chuàng)新與渠道變革，進(jìn)入線上線下多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展期。傳統(tǒng)速溶咖啡仍有較大市場(chǎng)份額，同時(shí)創(chuàng)新品類(lèi)如咖啡液增速較快，掛耳咖啡、凍干粉等線上咖啡產(chǎn)品銷(xiāo)量漲勢(shì)明顯。上海是咖啡文化的重要城市，擁有眾多咖啡店，是世界上咖啡店最多的城市，也是本土咖啡品牌的最大孵化基地。

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