蜂蜜可以放冰箱冷藏嗎

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余平波主治醫(yī)師中醫(yī)科

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蜂蜜是能放在冰箱里保存的。

因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在儲存的過程中，它會吸食空氣中的水分，非常容易變質。一般需要把蜂蜜放在干燥處加蓋保存，而且蜂蜜中含有大量的維生素，這種維生素需要避光保存，所以放在冰箱中是可以儲存的。綜上所述，蜂蜜可以放在冰箱冷藏，但冷藏溫度不宜過低（0度以上即可）。蜂蜜放入冰箱中，會出現(xiàn)白色的結晶，但這種結晶是正常的物理現(xiàn)象，不會影響到它的價值，溶于水之后很快就會恢復正常的，只是在口感上略有差別。

其實，如果是成熟、純度高的蜂蜜是沒有保質期的。因為蜂蜜的含糖量很高，細菌沒法在這樣的環(huán)境下生存。所以，正常密封、避光、避潮保存，蜂蜜不會變質。

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