秋分剛過(guò)，天氣轉(zhuǎn)涼，季節(jié)變換的時(shí)刻身體也會(huì)出現(xiàn)不適的癥狀。尤其是咽喉問(wèn)題和精神不振，這個(gè)時(shí)候，需要羅勒來(lái)拯救你。

　　即便你不會(huì)園藝，在自家廚房的窗臺(tái)上種植一盆羅勒也是一件非常輕松的事情，不需要太多的照料，羅勒依然可以枝繁葉茂。當(dāng)你需要的時(shí)候，只需要剪下一片，就可以得到最豐富的味覺(jué)體驗(yàn)。羅勒不只是一種散發(fā)著陽(yáng)光和美好假期芬芳的香草，還具有促消化、提振精神、解痙鎮(zhèn)痛和抗氧化等效用。就讓我們?nèi)媪私庖幌滤乃幱霉πО伞?/p>

羅勒不但是一種重要的食用香料，而且可以用于藥用。

　　羅勒屬于唇形科，別名“九層塔”、“金不換”、“香花子”、“蘭香”等，是一年生草本植物，常用于烹飪調(diào)味，高20至40厘米，也有些高達(dá)80厘米。草莖四方形，多枝杈，頂端葉片茂密。

羅勒搭配肉類(lèi)是東南亞料理中最常見(jiàn)的搭配。

　　草葉為橢圓形，亮綠色，香氣撲鼻，是亞洲和地中海烹飪中不可缺少的調(diào)味料。為了在食品中保留芬芳原味，最好使用未經(jīng)加工的羅勒原葉。羅勒原產(chǎn)地難以確定，但可能是在公元前四世紀(jì)，由亞歷山大大帝的士兵從印度帶回西方的。歐洲的希臘人和羅馬人一接觸到羅勒，便愛(ài)不釋手，因此如今整個(gè)地中海盆地都種有羅勒。

　　英語(yǔ)單詞“basil”來(lái)自希臘語(yǔ)的“bailikos”，意指“國(guó)王”和拉丁語(yǔ)“basilicum”。有人認(rèn)為，羅勒之所以得名，是因?yàn)閲?guó)王的餐桌上需要其香味，又或是因?yàn)槠滹@著的藥用功效。據(jù)目前所知，羅勒已有五十多個(gè)品種和一百多個(gè)變種：泰國(guó)羅勒、希臘羅勒、萵苣羅勒、西非羅勒、印度圣羅勒等。

羅勒青醬意面是難得的美食體驗(yàn)

　　在法國(guó)南部，普羅旺斯的濃湯、意大利的羅勒青醬都離不開(kāi)羅勒。2002年，熱那亞省的一種羅勒青醬為保護(hù)其獨(dú)特配方，以其原產(chǎn)地命名。這種青醬加入了當(dāng)?shù)亓_勒的一個(gè)變種及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的橄欖油，稱(chēng)之為“熱那亞式”（alla genovese）。

富含維生素和礦物質(zhì)

羅勒泡茶，加上一片檸檬，一點(diǎn)蜂蜜就好了。

　　地中海羅勒（無(wú)論鮮葉還是干葉）均富含維生素 K、維生素原 A（有抗氧化功效）和維生素 C（可增強(qiáng)抵抗力），以及鈣和磷等礦物質(zhì)（有利于骨骼生長(zhǎng)）。干葉羅勒的維生素 K 含量高于鮮葉，對(duì)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)凝血功能的蛋白質(zhì)生成等均非常有益。也是出于這一原因，處于抗凝治療階段的人需限制食用羅勒葉及其他類(lèi)似調(diào)味植物。

　　此外，羅勒還是鐵的來(lái)源，鐵是一種微量元素，參與氧的運(yùn)輸，新細(xì)胞、荷爾蒙和神經(jīng)遞質(zhì)的合成，以及紅血球的生成等。羅勒葉泡水飲用，可緩解咳嗽和咽炎，加入百里香和迷迭香效果更佳。羅勒葉泡水漱口，可治療口腔感染。加入羅勒葉制成的膏劑，可減輕蚊蟲(chóng)叮咬造成的瘙癢、消除皮膚受刺激產(chǎn)生的炎癥。以羅勒葉煎成的湯藥可促消化、祛除腹氣脹、減輕胃痙攣，還有助于睡眠。

抗氧化功效

　　更妙的是，羅勒含有迷迭香酸、酚酸和類(lèi)黃酮等多種抗氧化劑——不過(guò)，除非你每天吃一勺，否則效果極為有限。若說(shuō)羅勒油還在開(kāi)發(fā)之中，羅勒精油則已經(jīng)開(kāi)始創(chuàng)造奇跡了。當(dāng)然，就像其他精油一樣，使用羅勒精油必須十分小心，因?yàn)樗缓环N名為“草蒿腦”（estragole）的物質(zhì)，大量攝入可能致癌。羅勒除了可外用于抽筋和肌肉疼痛，其精油內(nèi)服，也可促進(jìn)消化、退燒、提神、解痙，尤其是抗氧化。

不如，在夏天尾巴還在的時(shí)候，泡一杯金桔羅勒檸檬茶來(lái)告慰自己吧！

　　事實(shí)上，研究表明，長(zhǎng)期食用羅勒葉，比起食用水果蔬菜有更佳的抗氧化效果。另有一些研究確認(rèn)，羅勒在降低脂質(zhì)氧化中起到重要作用，為肝細(xì)胞和主動(dòng)脈細(xì)胞提供強(qiáng)力保護(hù)、起到抗氧化作用，并防止心肌梗死發(fā)生。最后，羅勒還可能增強(qiáng)某些藥物的殺菌能力，并降低糖尿病患者的血糖。既然有如此多的好處，就別在羅勒精油的價(jià)格上斤斤計(jì)較了。

使用指南

? 在沸水中放入一些羅勒葉片，餐后服

下，每日3至4次，有助消化；

? 以羅勒葉加百里香或迷迭香葉片泡水

喝，可減輕咳嗽和咽炎。

撰文：Marie Bazet

編輯：薩瓦

相關(guān)知識(shí)

揭秘羅勒的神奇功效，從廚房香料到健康守護(hù)者
甜羅勒：脾胃健康的守護(hù)者
神圣羅勒精油：清新自然的健康守護(hù)
羅勒的獨(dú)特魅力：從廚房調(diào)料到健康守護(hù)者
羅勒：消化道的天然守護(hù)者
神圣羅勒精油：女性的守護(hù)神與壓力的克星
羅勒，意面里的青翠風(fēng)情，亦是泰式料理的清新密碼
圣羅勒精油：天然的守護(hù)者與活力的源泉
丁香羅勒精油：自然守護(hù)者的力量
羅勒精油（羅勒精油功效全面的）

網(wǎng)址: 意面的好伙伴，泰餐的守護(hù)者，秋季護(hù)嗓的神器，它就是羅勒 http://www.u1s5d6.cn/newsview1610168.html