【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐馬鈴薯粒

用料 辣味豆腐 嫩豆腐150克 紅蔥頭1個 蒜半瓣 植物奶1湯匙 黑鹽1/8茶匙 鹽1/8茶匙 辣椒粉1/8茶匙 孜然粉1/8茶匙姜黃粉1小撮 營養(yǎng)酵母1湯匙 馬鈴薯粒 土豆1個 甜椒1個 洋蔥70克 鹽1小撮

【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐馬鈴薯粒的做法

豆腐醬汁：將黑鹽，鹽，辣椒粉和孜然粉放入植物奶里攪拌均勻，做成醬汁備用。準備食材：土豆，甜椒和洋蔥切丁備用。煮土豆：土豆放進加了鹽的水里，煮15-20分鐘。煎土豆：熱鍋熱油，中火炒洋蔥和甜椒粒5分鐘，直至洋蔥變軟，轉小火放進煮過的土豆，煎至土豆變金黃色。炒豆腐：在另一鍋里，熱鍋熱油，先炒香切成粒的蒜瓣和紅蔥頭，放進嫩豆腐并利用鍋鏟把豆腐炒碎，然后加進調好的醬汁，小撮姜黃粉和營養(yǎng)酵母，將全部食材炒勻即可上碟。

特別好吃的五香烤花菜

用料 烤花菜 花椰菜300克 植物油1湯匙 鹽1/4茶匙 五香粉1/4茶匙 芝麻沙拉醬 蒜1瓣 白芝麻醬1湯匙 青檸汁1/2-1湯匙 醬油1湯匙 水1湯匙 沙拉配料（可選） 沙拉葉適量 黑布林1個 番石榴籽少許

特別好吃的五香烤花菜的做法

烤花椰菜：將花椰菜的綠葉切去后，切成小朵(凈重大約為300克)，和油、鹽、五香粉一起攪拌均勻， 放在烤盤上，放進200攝氏度（或熱風擋180度)的烤箱烤20-25分鐘，直至花椰菜烤至金黃。準備沙拉醬：1瓣蒜磨成蓉后放進小碗里，加進白芝麻醬、青檸汁、醬油和水，攪拌均勻。▼碎碎念▼醬汁攪勻后記得嘗試味道，再根據(jù)自己喜歡的味道調整青檸汁和醬油的分量。擺盤：在餐碟上鋪好沙拉葉，切好的黑布林片和烤好的花椰菜淋上上一步準備好的醬汁，最后用一點番石榴籽裝飾即可。

韓國寺廟料理 ｜ 醬燴杏鮑菇

用料 杏鮑菇數(shù)個 綠辣椒, 去籽切碎1個 松仁，切碎1湯匙 醬料 油1湯匙 醬油2湯匙 麥芽糖1湯匙

韓國寺廟料理 ｜ 醬燴杏鮑菇的做法

油，醬油和麥芽糖放進小碗里攪勻備用。杏鮑菇切開兩半，利用刀尖輕輕在杏鮑菇上劃網(wǎng)格。將杏鮑菇放進放了鹽的沸水中，汆燙1分鐘后，放進冰水，再用廚紙擦干備用加熱平底鍋，放一點油把杏鮑菇兩面煎至金黃。倒進調好的醬汁，轉小火煮至醬收干即可上碟。在杏鮑菇上鋪辣椒碎和松仁碎裝飾。

韓式豆腐煎餅

用料 綠辣椒，去籽切條1個 紅辣椒，去籽切條1個 老豆腐100克 中筋面粉70克 韓國辣椒醬1湯匙 韓國大醬(韓式豆瓣)1.5茶匙 蔬菜高湯(或水)1湯匙

韓國寺廟料理 ｜韓式豆腐煎餅的做法

全部食材放大碗里攪均，直至面團形成，做成5-6個小煎餅。燒熱平底鍋，熱油，放入煎餅，煎至兩面呈金黃色即可。

松露豆腐佐奶油蘑菇

用料 松露豆腐 豆腐150克 紅蔥頭1個 蒜半瓣 植物奶1湯匙 黑鹽1/8茶匙 鹽1/8茶匙 姜黃粉1小撮 營養(yǎng)酵母1湯匙 松露油1/2-1茶匙 奶油蘑菇 蒜1瓣 蘑菇100克 鹽1小撮 迷迭香1根 植物奶100克 玉米淀粉1/4茶匙 水1/2茶匙 面包1片

松露豆腐佐奶油蘑菇的做法

豆腐醬汁：將黑鹽和鹽放入植物奶里攪拌均勻，做成醬汁備用。炒豆腐：熱鍋熱油，先炒香切成粒的蒜瓣和紅蔥頭，放進嫩豆腐并利用鍋鏟把豆腐炒碎，然后加進上一步調好的醬汁，小撮姜黃粉和營養(yǎng)酵母，最后淋松露油，將全部食材炒勻后把豆腐鋪在面包上。準備玉米淀粉：將1/2茶匙的水和1/4茶匙的玉米淀粉放進小碗里，攪拌均勻備用。炒蘑菇：在炒鍋里爆香蒜片，放入蘑菇，用中大火炒至蘑菇變金黃色后放小撮鹽調味。調配奶油汁：轉小火，放入一株新鮮迷迭香，植物奶和調好的玉米淀粉漿，炒勻后加黑胡椒粒調味。擺盤：炒好的蘑菇放在豆腐上最后用歐芹碎(可選)裝飾即可。

韓式綠豆餅｜巨好吃高蛋白的街頭美食

用料 綠豆餅（2人份） 去皮綠豆100克 水25克 鹽1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 小蔥兩根 豆芽菜100克 醬汁 醬油2湯匙 壽司米醋1/2湯匙 蒜瓣1瓣 小辣椒1根

韓式綠豆餅｜巨好吃高蛋白的街頭美食的做法

泡豆：綠豆用清水浸泡過夜，確保水位遠高過豆子。韓式綠豆餅｜巨好吃高蛋白的街頭美食的做法 步驟1

調醬料：蒜瓣切片，辣椒切成小段，與醬油和醋一起放入小碗備用。

這個蒜香醬油泡越久，蒜味會更出來。如果想做成蒜味重一點的，可以將食材放進密封容器里，放入冷藏泡過夜。磨豆：泡好的綠豆用水清洗干凈后，和25克水放進攪拌機(破壁機)中慢速打至糊狀。做豆糊：在打好的綠豆糊里加鹽和胡椒，再放入豆芽菜和切好的蔥段，攪拌均勻。煎餅：在平底鍋里倒進適量的油，熱油后倒入上一步做好的面糊，利用鍋鏟將面糊攤成圓形餅狀，中大火煎至金黃色后，翻面，將另一面也煎成金黃色。剪餅：綠豆餅出鍋，放在廚紙上吸取多余油分，切成小塊后即可上碟。試吃時間！講真，這餅比我想象中還要好吃耶！本來以為會有很重的豆子味，但其實還好，吃起來的口感有點像薯餅，芽菜增加了脆度很爽口。

自制菠菜米粉的黃金比例，又滑又Q彈

用料 //菠菜米粉// 菠菜100克 水300克 粘米粉100克 木薯粉55克 鹽1小撮

//涼拌醬汁// 麻醬1湯匙 醬油1湯匙 水半湯匙 壽司米醋1湯匙

//裝飾（可選）// 青瓜絲適量 水蘿卜片數(shù)片 茴香葉數(shù)片 白芝麻少量

自制菠菜米粉的黃金比例，又滑又Q彈的做法

調醬汁：麻醬，醬油，水，壽司米醋放進小碗里攪勻備用。做菠菜汁：菠菜用中火無油翻炒至變軟(或在沸水里汆燙10秒)，炒時加1小撮鹽，然后和300克水一起放進攪拌機打成無顆粒的菠菜汁。菠菜先炒熟的話，米粉做出來的綠色會更好看。用生菠菜來做菠菜汁的話，菠菜在蒸的過程中會變黃變黑，米粉的顏色變得沒那么好看了。做米漿：粘米粉和木薯粉放進大碗里，倒進菠菜汁并攪拌均勻至無粉塊。蒸米粉：將上一步調好的米漿倒進的蒸盤中，大概倒至0.5厘米的厚度，再隔水用中大火蒸5分鐘，或直至米粉成型。1）米漿放進蒸盤前，最好攪拌幾下，確保粉粒沒有沉淀在碗底，以防勺出來的粉漿不均勻2) 蒸盤最好選用大而扁的，米粉薄薄一層的蒸會更易被均勻蒸熟；蒸米粉時可以用多個蒸盤，一盤在攤涼的時候，另一盤就可以蒸起來。切米粉：蒸盤放進冷水里攤涼，用硅膠刮刀輕輕刮出米粉，再切條備用。最后可以用青瓜絲，水蘿卜片，茴香葉和白芝麻裝飾。淋上之前調好的醬汁就可以開吃了！

避風塘南瓜

用料 南瓜片250克 蒜5瓣 面包糠3湯匙 小辣椒2個 小蔥1根 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 油適量

避風塘南瓜的做法

切南瓜：南瓜切開兩半，用勺子將籽挖干凈，再切成0.5-1厘米厚的南瓜片備用?？灸瞎希耗瞎掀伷皆诳颈P上(不要重疊)，撒一點鹽和油，放進200攝氏度(或熱風擋180度)，烤30-40分鐘。我喜歡烤焦一點的南瓜，所以烤了40分鐘，不喜歡太焦的同學可縮短時間，烤至南瓜和皮變軟即可。準備配料：蒜瓣去皮切細粒，小辣椒切成小圈，小蔥切蔥花備用。爆香配料：鍋里加一點油，用中火將蒜粒和辣椒圈爆香，加入面包糠，翻炒至面包糠變成金黃色。如果不能吃太辣的同學，可以放少一點辣椒，或用圓椒粒代替(擺盤有點紅色點綴會更好看)。炒南瓜：倒進烤好的南瓜，放鹽和胡椒粉炒拌均勻即可。擺盤：將南瓜片在餐碟上鋪排成花瓣狀，最后把面包糠和蒜粒倒在南瓜片上。

抒曼的南瓜藜麥飯

用料

主食材 洋蔥35g 芹菜50g 豆角120g 南瓜200g 藜麥100g

調料 橄欖油18g+12g 姜黃粉1ml 鹽2g 水110g 黑胡椒少許

抒曼的南瓜藜麥飯的做法

△浸泡藜麥：藜麥在料理前需要提前浸泡，用冷水沒過藜麥，浸泡2小時左右即可△清洗藜麥：藜麥這種谷物有一個特點，就是表面有水溶性皂苷，味道苦澀，想把它去掉很簡單，除了浸泡，就是清洗，把泡好的藜麥用清水洗個十遍八遍，直到水清，因為藜麥細小容易順著水流跑出去，清洗的時候可以借助一個細金屬濾網(wǎng)?！飨春玫霓见湠r干水待用。切菜：△芹菜切丁△洋蔥切丁，利用洋蔥的生長結構，先橫著給一刀，然后再切就是小丁了△豆角去掉頭尾，切丁△南瓜去皮去籽切塊炒：炒藜麥：抒曼的小貼士：西餐處理谷物的方法pilaf，可以讓谷物變Q,我們可能習慣把谷物烹飪到糯，但西餐經常對谷物的期望是脆Q△開始pilaf了，熱鍋下入18g橄欖油，然后把洗好的瀝掉水份的藜麥放進去中火炒炒炒△藜麥看起來有點半透明了，聽起來有點噼里啪啦的聲音，細聞起來有堅果的香氣，這個時候就可以把藜麥先盛出來啦△鍋中放12g橄欖油，把洋蔥、芹菜放進去炒出香味，加入姜黃粉炒勻（1ml姜黃粉就這么些哈）（姜黃粉可是個好東西，大家也許不熟悉，這么說你就知道了，咖喱里的黃色主要來自于姜黃，它不是姜，是姜科植物姜黃的根莖，沒有姜味兒，它是超級抗氧化食物，對身體特別好）△然后把豆角南瓜加進去炒一下把藜麥倒進去拌勻，加110g的水，蓋上鍋蓋，中小火燜一會，也就幾分鐘的時間△判斷是否OK，看到藜麥表面有一點氣孔，南瓜全熟了，沒多余水分了，開蓋，加鹽，加黑胡椒，翻炒勻即可裝盤，可以加點芝麻菜，又好看又好吃△一碗營養(yǎng)均衡，味道均衡，很有飽腹感又不胖的藜麥飯就好啦

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