原料

中秋節(jié)快到了， 準備些韓式烤肉蘸醬以便到時烤肉時可以派上用場。韓式蘸醬需要提早做， 因為它需要時間自然發(fā)酵來醞釀它獨特的風(fēng)味。。。。。A. 糯米粉5大匙，水10大匙。B. 味噌3大匙，細砂糖1大匙，辣椒粉1～2大匙（看您嗜辣的程度），蒜頭5瓣磨成泥，味啉1大匙，鹽少許調(diào)味（味噌咸就不用），魚露1大匙。

步驟

糯米粉與水混合均勻，用中火微波3分鐘，每隔30秒取出攪拌一番， 重復(fù)微波數(shù)次至糯米粉成麻薯狀，放涼。2. 把材料B加入作法1中，充分攪拌后裝入干凈的罐子密封，放置溫暖處24小時讓它發(fā)酵自然變酸即可，要快的話可以加點水果醋入蘸醬內(nèi)（經(jīng)過發(fā)酵后，蘸醬的濃稠度會降低）。 過后最好收在冰箱內(nèi)慢慢享用（尤其是熱帶地區(qū)）。注： 韓式烤肉蘸醬開始完成時是紅色（取決于你所采用的辣椒粉的顏色），隨著發(fā)酵時間愈久，顏色愈深沉，味道愈香醇。 這醬用來拌飯或蘸白切肉也很好吃。烤肉腌法：1. 把1公斤去皮的三層肉稍微結(jié)冰后切成薄片，加鹽（依口味），1茶匙細砂糖，1～2大匙蒜泥抓勻。 再把一顆蘋果刨成蘋果泥后擠出蘋果汁，把蘋果汁倒入已經(jīng)調(diào)味的肉片中用力抓至肉片充分吸收了蘋果汁為止， 放置1小時候就可以烤了。歡迎到我家廚房看看詳細的制作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/09/blog-post_25.html新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101bndr.html

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