摘要：夏日炎炎，吃一串帶有烤肉醬的羊肉串會(huì)使自己的心情變得很放松。帶有烤醬肉的羊肉串雖然是一道很普通的菜卻很受大眾的喜愛(ài)。許多人認(rèn)為，外面賣(mài)的吃起來(lái)不放心，但是又很想吃美味可口的帶有烤醬肉羊肉串，這個(gè)時(shí)候，自己動(dòng)手，豐衣足食！本文簡(jiǎn)單介紹了烤肉醬怎么做以及自制烤肉醬蘸料的做法，一起來(lái)看看吧！

一、烤肉醬怎么做

烤肉醬是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的烤肉醬都是在燒烤的過(guò)程中使用的調(diào)味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對(duì)于燒烤時(shí)使用的調(diào)味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，有的人也叫做醬油汁。

做法是用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開(kāi)然后拿開(kāi)冷卻一下， 這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃啦！

二、自制烤肉醬料的方法步驟

口味的不同，烤肉醬料的配料做法也稍有不同，下文為大家列舉了不同的自制烤肉醬料的方法步驟：

1、黑胡椒烤肉醬料

原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小匙、洋蔥末、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。

2、香橙肉醬料

原料：柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類(lèi)或腥味較重的食材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。

3、照燒醬

原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)棒。

4、紅酒烤肉醬料

原料：黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的食材。

5、花生烤肉醬料

原料：花生醬4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩粉、鹽各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美味得到完全的釋放。

6、蜜汁烤肉醬料

原料：蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。

7、姜汁蘿卜泥醬

原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、蘿卜泥2大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：白蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨(dú)特香氣，可增添海鮮的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。

8、咖哩燒烤醬

原料：烤肉醬3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類(lèi)的食材。

9、蒜味烤肉醬料

原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。

10、香芒烤肉醬料

原料：芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。

做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。

口味評(píng)鑒：香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材，有消除腥味的作用，吃起來(lái)更細(xì)致順口。

11、中式烤肉醬料

原料：鰻魚(yú)骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。

做法：鰻魚(yú)骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火煮至湯汁剩下2/3即可。

口味評(píng)鑒：香咸的風(fēng)味，對(duì)于一般材料都十分適用，只是涂抹時(shí)要避免過(guò)厚，以免味道過(guò)咸。

12、椒麻烤肉醬料

原料：花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。

做法：花椒粒放入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。

口味評(píng)鑒：味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點(diǎn)羊肉或是海鮮的燒烤上，鮮辣開(kāi)胃的口感，讓烤出來(lái)的滋味更富變化。

13、豬肋排烤肉醬料

原料：香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙、水2大匙。

做法：所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。

口味評(píng)鑒：肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類(lèi)的燒烤上，它的味道十分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當(dāng)作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬料

原料：白芝麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蠔油、沙茶醬各1大匙、米酒、水各2大匙、醬油3大匙。

做法：白芝麻先放入鍋中炒至香味逸出，再加入其它材料拌勻即可。

口味評(píng)鑒：揉和著芝麻香氣及沙茶香氣的蒙古烤肉醬，適合用來(lái)去除肉類(lèi)的腥膻味，鮮香的口感，美味絕佳。

15、黃芥末烤肉醬料

原料：黃芥末4大匙，蜂蜜1大匙。

做法：所有材料放入碗中調(diào)勻即可。

口味評(píng)鑒：芥末味辛濃厚，具有提味之效，適合用于魚(yú)片及各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人吃了回味無(wú)窮。

市面上的烤肉醬很多，但并不一定合乎每個(gè)人的口味，而且每次同樣的烤醬也會(huì)令人感到乏味。不如試試以上推薦的幾種配醬方法，說(shuō)不定正合你的口味呢！

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