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飲料中常用的添加劑

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月28日 12:21

飲料中常用的添加劑

發(fā)布日期：2020-11-23?

　　1、防腐劑

　　作用：防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產(chǎn)、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品添加劑。

　　分類：常見防腐劑有：苯甲酸鈉、苯甲酸及其鈉鹽(目前食品工業(yè)中*常見的防腐劑之一，主要用于飲料等液體的防腐。在偏酸性的環(huán)境中，具有較廣泛的抗菌譜) 。

　　應用：主要用于碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋

　　2、著色劑

　　作用：著色劑是使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑，通常包括合成色素和食用天然色素兩大類。

　　分類：常見的著色劑的類型有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。

　　應用：主要用于碳酸飲料、果汁飲料類、配制酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等

　　3、抗氧化劑

　　作用：能防止或延緩食品成分氧化變質的食品添加劑，防止和延緩食品表面被氧化變質。

　　分類：BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

　　應用：休閑食品。

　　4、甜味劑

　　作用：指賦予食品甜味的食品添加劑。

　　分類：糖精鈉(也就是人們習慣上稱的糖精)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。

　　應用：飲料、醬菜、糕點、餅干、面包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。

　　5、膨松劑

　　作用：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等。

　　分類：常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨松劑等。

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