大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春天是萬物復(fù)蘇生長的季節(jié)，陽氣生發(fā)充滿生機(jī)，這個時(shí)候也是我們?nèi)梭w新陳代謝加快的季節(jié)，吸收和消化能力都比較好。如果家長抓住這個季節(jié)給孩子補(bǔ)足營養(yǎng)，加快孩子長高和長身體，會比同齡人長得快。趁著周末有時(shí)間，爸爸媽媽試著做這八款高鈣家常菜吧，都是孩子愛吃的菜譜，開胃下飯孩子愛吃，可以助力孩子長高個兒。具體的做法步驟整理在下方，一起來看一下吧。

一、菌菇腐竹蒸排骨

準(zhǔn)備食材：腐竹，蟹味菇，排骨，蔥段，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、腐竹提前泡發(fā)，清洗干凈后切成小段。蟹味菇清洗干凈即可。

2、排骨剁成小塊，放入清水中浸泡，加入姜片和蔥段，泡出血水后再清洗干凈瀝干水分，然后用廚房紙吸干水分。

3、排骨加入姜片、蔥段、醬油、淀粉、使用，抓拌均勻腌制二十分鐘。

4、腐竹和蟹味菇鋪在蒸碗的碗底，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸40分鐘。蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。

二、裙帶菜蝦丸湯

準(zhǔn)備食材：裙帶菜，鮮蝦，雞蛋，胡蘿卜。

做法步驟：

1、裙帶菜放入清水中浸泡，泡發(fā)后清洗干凈切成小塊。胡蘿卜去皮后切成丁，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后剁成蝦泥，再放入胡蘿卜丁、淀粉和食鹽，順時(shí)針攪拌均勻上勁，再裝入裱花袋中備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入裙帶菜翻炒一會兒，然后放入適量清水，開大火煮開。

4、水開后，轉(zhuǎn)成小火，擠入蝦丸煮一會兒，煮至浮起來之后，淋入雞蛋液，煮熟后加入適量食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

三、蝦仁炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、白醋、蠔油、白糖、辣椒粉、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈備用。雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后先放入蝦仁煎煮至變色，煮熟后盛出備用。鍋中底油，放入雞蛋液煎熟，然后炒散。

4、接著放入蝦仁和醬汁，燜煮一會兒。煮至醬汁濃稠，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

四、蛤蜊釀蝦滑

準(zhǔn)備食材：蛤蜊，鮮蝦，胡蘿卜，蔥花，姜片，蔥段。

做法步驟：

1、蛤蜊放入清水中，加入一點(diǎn)食鹽浸泡吐沙，然后清洗干凈。蛤蜊冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮至蛤蜊開殼，就可以撈起來清洗干凈備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后剁成蝦泥，放入胡蘿卜丁，加入淀粉，攪拌均勻至上勁即可。

3、將蝦滑釀入蛤蜊中，均勻擺放在蒸碗中，水開上鍋蒸10分鐘左右。蒸熟之后取出來，放在一旁備用。

4、醬汁：碗中放入醬油、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。放入鍋中煮開，開小火煮至濃稠，就可以出鍋淋在蛤蜊蝦滑上，最后撒上蔥花即可上桌開吃。

五、菠蘿炒排骨

準(zhǔn)備食材：排骨，菠蘿，白芝麻，蔥花，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉上邊的浮沫，然后撈起來瀝干水分備用。

2、菠蘿清洗干凈后切成小塊，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒一會兒，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然后放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著再放入醬油、香醋、食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味后放入適量的清水，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燜煮半個小時(shí)。

5、煮至醬汁濃稠，放入菠蘿翻炒均勻，炒入味后撒上白芝麻和蔥花即可出鍋開吃。

六、爆炒大蝦

準(zhǔn)備食材：大蝦，青線椒，小米辣，蒜末，姜絲，蔥花。

做法步驟：

1、大蝦去掉蝦頭和蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用。青線椒和小米辣去蒂洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蒜末、小米辣、青線椒爆香，再放入大蝦翻炒均勻炒至變色。

3、接著放入生抽、老抽、料酒、蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味后淋入一點(diǎn)清水，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右。

4、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、肉末豆腐抱蛋

準(zhǔn)備食材：豬肉，嫩豆腐，雞蛋，蔥花，醬汁。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成末，加入醬油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、嫩豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入肉末翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入嫩豆腐煎一下，再倒入雞蛋液煎熟，煮至定型后放入肉末翻炒均勻。

5、所有食材煮熟后，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

八、蒸肉餅

準(zhǔn)備食材：豬肉，玉米粒，豌豆，姜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈剁成肉末，放入姜末、豌豆粒、玉米粒、淀粉和食鹽，抓拌均勻。再淋入一點(diǎn)蔥姜水，再次攪拌均勻，整理平整。

2、再冷水上鍋蒸20-25分鐘，蒸熟之后取出來，撒上蔥花即可上桌開吃。鮮嫩多汁很下飯。

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