近日和老菜農(nóng)朋友吃飯，他種了一輩子的菜對(duì)蔬菜的特征了如指掌，聊天的時(shí)候他如數(shù)家珍般說起了蔬菜。他說無論什么樣的蔬菜最好就是按季節(jié)時(shí)令來吃，因?yàn)槊恳环N蔬菜都有最適合的生長(zhǎng)規(guī)律、環(huán)境、氣溫、光照、養(yǎng)分、土壤、濕度等。

作物只有在最適合的季節(jié)、最適宜的環(huán)境下生長(zhǎng)得最旺盛、抗病蟲害能力最強(qiáng)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)最豐富，口感最好吃。

蔬菜在不同的生長(zhǎng)季節(jié)氣候條件下，都會(huì)有所不同，比如白菜就適合秋天種植，它喜歡涼爽的氣溫，適合在15℃～22℃氣溫，充足的日照等條件下生長(zhǎng)環(huán)境才是最好的。

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜。秋吃果，冬吃根。春鰱夏鯉，秋鱖冬鳊。六月莧，當(dāng)雞蛋。七月莧，金不換。”無不說明了應(yīng)季而食的重要性。

一張表揭秘應(yīng)季而食的蔬菜一覽表

不同的蔬菜品種什么時(shí)候吃應(yīng)節(jié)？1到12月應(yīng)季蔬菜一覽表。

名稱

農(nóng)歷

季節(jié)

香椿、辣椒、豌豆、萵苣、花椰菜、韭菜、竹筍、豆芽、芹菜、西洋菜、薺菜、瓠瓜。

一月至三月

春季

西葫蘆瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、青瓜、佛手瓜、蘆筍、茄瓜、莧菜、洋蔥、通心菜、卷心菜、番茄、生菜、番薯葉、娃娃菜、竹筍。

四月至六月

夏季

莧菜、黃秋葵、栗子、四季豆、扁豆、豆角、蓮藕、冬瓜、山藥、白菜、辣椒、茄子、蘿卜、紅薯、青菜、地瓜葉、茼蒿菜、芹菜。

七月至九月

秋季

兒菜、蘿卜、土豆、胡蘿卜、蓮藕、山藥、冬筍、芋頭、花生、白菜、椰菜、芹菜、菠菜、芥菜、青椒、茼蒿菜、菜心、紅薯。

十月至十二月

冬季

人工模擬環(huán)境，但始終沒有應(yīng)季蔬菜在自然生長(zhǎng)環(huán)境中的適應(yīng)能力強(qiáng)。反季節(jié)或者大棚蔬菜抗病蟲害的能力差，通常要使用更多的農(nóng)藥來助其生長(zhǎng)，所以應(yīng)季而食身體棒棒的。

吃應(yīng)季時(shí)令蔬菜的好處

古人說“不時(shí)不食”，古人總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)告訴我們按不同的季節(jié)時(shí)令，多吃應(yīng)季的食物。不同的蔬菜品種在最適宜的季節(jié)，自然環(huán)境下生長(zhǎng)得最健康肥碩，營(yíng)養(yǎng)口感最佳。

夏季吃瓜，比如冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、佛手瓜等，這些瓜類在夏天的含水量特別豐富，是清熱解暑的“神器”，夏季就應(yīng)該多吃瓜類。在冬季的菜心、菠菜特別是打過霜，吃起來青菜味十足，軟糯香甜，口感最好吃了。

從養(yǎng)生、味道、口感等因素，任何食物應(yīng)季而食能達(dá)到最佳的效果。

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