#尋味立夏節(jié)氣美食#建議中老年人：若不差錢，少吃豬肉多吃這8道菜，高鈣高蛋白！

黃花菜炒肉

食材：黃花菜，豬肉，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。新鮮的黃花菜摘掉花心，再放入鹽水中浸泡一會(huì)兒，然后清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入小米辣和蒜末炒香，然后放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后放入黃花菜翻炒均勻。

3、黃花菜炒軟之后，加入蠔油、食鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，所有食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

蒜蓉秋葵

準(zhǔn)備食材：秋葵200克，大蒜2瓣，小米椒5個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許。

做法:

1.首先準(zhǔn)備好需要的食材，不喜歡吃辣的，可以減少辣椒的用量。

2.接著將秋葵清洗干凈,然后切去秋葵的蒂，縱向切開，切成兩半。

3.鍋里加入適量的清水燒開，然后放入秋葵灼燙至熟，大概灼燙3分鐘左右的時(shí)間，秋葵顏色變翠綠后馬上撈出。灼燙秋葵的時(shí)候要加入少許鹽和幾滴油，這樣才能保證秋葵的顏色翠綠不發(fā)黃。

4.灼燙秋葵的時(shí)候，可以將小米椒切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，裝入盤子里備用。將焯熟的秋葵放入冰水里泡涼，以保證其顏色翠綠。

5.開始調(diào)料汁，小碗里放入小米椒和蒜末，加入少許鹽、2勺生抽、1勺蠔油，再淋上熱油，用筷子攪勻，料汁就調(diào)好了。最后將瀝干水的秋葵整齊地碼入盤子里。表面鋪上蒜蓉辣椒，再淋上料汁，美味的蒜蓉秋葵就做好了。

涼拌西葫蘆絲

準(zhǔn)備食材：西葫蘆1根，小米辣1個(gè)，生抽40克，米醋40克，鹽1克，冠利粗粒芥末醬一大勺

做法:1、西葫蘆清洗干凈，用擦絲器擦成粗絲，粗絲比細(xì)絲更有口感；

2、生抽、米醋同入一碗，再根據(jù)口味舀適量粗粒芥末醬，混合均勻。

3、西葫蘆絲裝盤，盡量擺得漂亮些；將調(diào)好的調(diào)汁淋在西葫蘆絲表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的時(shí)候再拌，西葫蘆絲又鮮又嫩又入味。

番茄燉牛肉

材料：牛肉：500克（可選用牛腱肉或牛筋肉）；番茄：2-3個(gè)（中等大小）；洋蔥：1個(gè)（中等大?。?；姜：適量；蒜：適量；食用油：適量；鹽：適量；白糖：適量；生抽：適量；料酒：適量；清水：適量；青菜（可選）：適量

步驟：

1. 將牛肉切成塊狀備用，番茄切成小塊，洋蔥切絲，姜和蒜切成片狀備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，大火燒熱，放入牛肉塊煸炒至變色。

3. 加入姜片和蒜片，煸炒出香味。

4. 加入適量料酒，翻炒均勻，去腥。

5. 倒入清水，水量要淹過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí)，直到牛肉變得軟爛。

6. 在另一個(gè)鍋中，倒入適量食用油，大火燒熱，放入洋蔥絲炒至透明。

7. 加入番茄塊，翻炒至軟爛。

8. 將燉好的牛肉和湯汁倒入番茄和洋蔥的鍋中，繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，讓番茄的酸味融入湯中。

9. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽、白糖和生抽調(diào)味，翻炒均勻。

10. 出鍋前加入青菜翻炒片刻即可。

茭白炒肉

準(zhǔn)備食材:茭白，瘦肉，青椒絲，姜蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、茭白削掉老的外皮，清洗干凈后切成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。

2、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉，翻炒一會(huì)兒炒至變色，然后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入茭白絲翻炒一會(huì)兒，炒至斷生。

5、接著倒入肉絲，加入生抽和食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

爆炒腰花

食材：豬腰、鹽、料酒、黑胡椒、生粉、姜蒜、辣椒、生抽、老抽

做法：

1、豬腰提前買好對(duì)開去腰臊，泡在料酒放冰箱。我一般晚上吃早上就會(huì)買好。一定要多泡些時(shí)間，去騷關(guān)鍵。

2、打好刀花后多次捏洗腰花直到?jīng)]有紅色血水，然后瀝干，一定瀝干，這是炒后口感關(guān)鍵。

3、加鹽、料酒、黑胡椒、生粉、姜蒜腌制，腌制出來(lái)的血水也要倒掉不要一起下鍋。

4、一定熱鍋冷油，油一定要多一點(diǎn)，油熱下豬腰爆炒，腰花變色后下辣椒。調(diào)料看個(gè)人口味加適量鹽，生抽，老抽。

扁豆炒蛋

食材: 扁豆、雞蛋、鹽、生抽

做法：

1、扁豆斜刀切絲，大蒜切片，雞蛋先炒熟盛起

2、放油，先放蒜片煸香，再放扁豆絲，放適量鹽，翻炒勻后放三分之二水，炒個(gè)半熟

3、炒好的雞蛋倒下去，翻炒勻，放生抽即可（剛剛有放鹽），喜歡辣椒的可以直接放，收干剩余的湯汁即可，途中要多翻炒哦。扁豆絲一定要炒熟才能吃，不然會(huì)中毒。

苦瓜黃豆排骨湯

食材準(zhǔn)備：排骨、苦瓜、黃豆、姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2.用食鹽搓洗干凈苦瓜，然后去除瓜瓢切好，再倒入燉鍋中，接著把提前泡發(fā)的黃豆一起放入。

3.往燉鍋中加入一塊姜片，倒入適量的清水，然后中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

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