長湖魚糕是一道湖北的傳統(tǒng)風味名吃，以長湖草魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。

荊州和荊門沙洋縣位于長湖沿岸，淡水魚資源豐富，岸邊人民尤擅制作魚肴。

其以草魚制作的魚糕聞名于世。此菜將草魚茸加入蔥姜汁.雞蛋清.熟豬油等拌勻上勁，入籠蒸制取出，切斜刀片，碼入墊有粉絲的大碗內(nèi)后上籠蒸熱，再以制熟雞肫“戴帽”即可。

相傳此菜源于楚國的宮廷菜， 春秋戰(zhàn)國時期，楚莊王好魚，但長食生膩，令御廚改變烹飪方法，提出“食魚不見魚”的要求。御廚回家后一時想不出辦法，急得坐立不安。御廚夫人問清情況后便道：“這有何難，你把魚刺和魚骨剔除后，將魚瓤切碎拌以生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃魚不見魚了嗎？”御廚一聽豁然開朗，在家反復(fù)試驗，終于做出了鮮嫩爽口的不見魚的魚制品。楚王吃后大喜，當即獎賞黃金一千兩。因以魚肉為主，形似米糕，而稱為“魚糕”。 [2]魚糕也叫“楚糕”，據(jù)說乾隆皇帝食過魚糕后脫口而吟：“食魚不見魚，可人百合糕”，因此魚糕又叫“百合糕”。南宋末年，荊門范圍內(nèi)權(quán)貴大宴賓客，魚糕必為主菜。其以入口細嫩、魚味悠長、柔軟、彈性足的特色，為人們所喜愛，民間喜慶宴會，向來有“無糕不成席，無席不見糕”的說法。

不過草根傳說魚糕的制作起源可能更接近于事實：楚國時，在長湖岸邊有一酒店，專做各種魚菜佐酒。夏日的一天，店主買魚多了一些，偏偏這天生意清淡，到晚上還剩不少魚。眼看魚已離刺將要腐爛，店主急中生智，索性把魚刺全部剔除將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋，加上一些豆粉，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟。第二天把魚糕切成塊裝碗蒸熱，澆上調(diào)料擺案出售，結(jié)果大受歡迎。

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