011. 熱巧克力的歷史起源

1.1 ? 瑪雅文化和阿茲特克時(shí)代的熱巧克力

熱巧克力，這款深受喜愛的熱飲，其歷史可追溯至古老的瑪雅儀式。在2500至3000年前，瑪雅人便已開始制作并享用這種飲料，而公元15世紀(jì)的阿茲特克文化更是將其奉為珍寶，稱之為“xocōlātl”。阿茲特克人使用可可豆等原料制作泡沫巧克力冷飲，這種飲料深受各階層瑪雅人的喜愛，尤其是富人，他們使用一種特制的“大壺嘴容器”來品味。

考古學(xué)家揭示，瑪雅人在公元前500年便已開始享用巧克力，甚至有證據(jù)表明，這一傳統(tǒng)可能源于更早的時(shí)期。他們將可可豆精心研磨成醬，再與水、玉米面粉、辣椒及其他原料混合，通過在杯子和壺之間傾倒，創(chuàng)造出豐富泡沫的巧克力冷飲。

1.2 ? 巧克力的全球化歷程

隨著地理大發(fā)現(xiàn)的來臨，這款飲料由墨西哥傳入歐洲，并在多個(gè)世紀(jì)中經(jīng)歷了香料與牛奶的結(jié)合，逐漸成為全球流行的飲料。在15世紀(jì)末和16世紀(jì)初，西班牙人將這種飲料與香莢蘭等香料結(jié)合，創(chuàng)造出一種新的冷飲。然而，由于美洲尚未引入糖，早期的xocōlātl主要是一種苦味的飲料。

16世紀(jì)晚期，居住在秘魯和墨西哥的西班牙耶穌會(huì)會(huì)士何塞·德·阿科斯塔描述道，盡管這種飲料對(duì)不習(xí)慣的人來說可能令人不悅，但它卻深受印度人的尊敬，常用于招待貴賓。隨著可可豆被廣泛用于制作各種飲料，可可甚至成為了中美洲的一種貨幣。

在埃爾南·科爾特斯征服阿茲特克并帶回可可豆及巧克力制作設(shè)備后，1528年，巧克力被引入了西班牙。起初，它僅被用于制作瑪雅人鐘愛的苦味飲料，而隨著歐洲之旅展開，它逐漸在歐洲宮廷中贏得了歡迎，尤其在西班牙上層社會(huì)，成為時(shí)尚之選。

17世紀(jì)，甜味的熱巧克力應(yīng)運(yùn)而生，成為了歐洲貴族的新寵。1657年，首家巧克力屋開業(yè)時(shí)，巧克力依舊是天價(jià)商品。熱巧克力常會(huì)加入各種香料以增香，如新鮮茉莉花、琥珀、麝香、香莢蘭和龍涎香等。

022. 熱巧克力的現(xiàn)代演變

2.1 ? 歐洲各國(guó)的熱巧克力文化

在現(xiàn)代，不同國(guó)家如西班牙、意大利、荷蘭等在熱巧克力中加入當(dāng)?shù)靥厣淞?，如香料、牛奶，?chuàng)造出獨(dú)特口味。例如，意大利的“cioccolata calda”以其粘稠的質(zhì)地而聞名。在西班牙，熱巧克力和西班牙油條是工人們的傳統(tǒng)早餐，這種熱巧克力濃稠如布丁，令人回味無窮。

在荷蘭，熱巧克力被稱為“warme chocolademelk”，常出現(xiàn)在家庭和咖啡店的角落里。而在法國(guó)，熱巧克力常作為早餐的標(biāo)配，有時(shí)還會(huì)加入涂抹了黃油、果醬、蜂蜜或能多益的面包條，為人們帶來甜蜜的享受。

2.2 ? 現(xiàn)代制作技術(shù)與健康影響

現(xiàn)代技術(shù)使得熱巧克力的生產(chǎn)更加高效，大幅提升了其作為大眾飲料的普及性和可獲得性。同時(shí)，關(guān)于熱巧克力的健康影響，大量研究表明，適量攝入對(duì)心血管有益，但過量可能帶來負(fù)面影響。2003年康奈爾大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，可可中富含的抗氧化劑可能有助于抵御癌癥。

然而，值得注意的是，某些熱巧克力飲品中含有大量的糖、氫化食用油和脂肪，它們也可能對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。一些品牌可能含有氫化食用油和脂肪，其中最常見的是椰子油衍生物。這些成分可能改變血液內(nèi)低密度脂蛋白與高密度脂蛋白的比例，增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

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