藍(lán)莓、蔓越莓等水果富含抗氧化成分，有益健康，獲稱“超級(jí)水果”。美國(guó)巧克力生產(chǎn)商最近出臺(tái)研究報(bào)告稱，黑巧克力抗氧化作用更強(qiáng)，堪稱“超級(jí)食物”。

抗氧化強(qiáng)

以巧克力為主打產(chǎn)品之一的美國(guó)好時(shí)食品公司健康與營(yíng)養(yǎng)中心研究人員對(duì)比同樣重量可可粉和水果的抗氧化性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可可粉的抗氧化性更強(qiáng)，而且含有更多黃烷醇。

研究人員還對(duì)比了黑巧克力、可可、巧克力熱飲以及“超級(jí)水果”藍(lán)莓、蔓越莓、石榴、巴西莓果汁的抗氧化成分比例。結(jié)果顯示，與果汁相比，黑巧克力和可可抗氧化能力更強(qiáng)，所含黃烷醇和多酚更多。

黃烷醇和多酚不僅有助防止皮膚皺紋生成，還能減少罹患心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

巧克力熱飲“成績(jī)”最差，幾乎不含抗氧化成分，這可能因?yàn)榧庸み^(guò)程破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

這項(xiàng)研究結(jié)果由最新一期《化學(xué)中央期刊》發(fā)表。

“超級(jí)食物”

報(bào)告主要作者德布拉·米勒博士對(duì)英國(guó)《每日郵報(bào)》記者說(shuō)，在評(píng)估巧克力的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們不要只看到脂肪、蛋白質(zhì)等常量營(yíng)養(yǎng)素，“可可粉提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)那些常量營(yíng)養(yǎng)素”。

米勒說(shuō)，可可豆堪稱“超級(jí)水果”，而由此提取的產(chǎn)品，譬如天然可可粉、黑巧克力等則是“超級(jí)食物”。

英國(guó)肥胖論壇成員塔姆·弗賴形容這項(xiàng)研究結(jié)果“有點(diǎn)兒意思”?！昂谇煽肆赡鼙纫恍O富盛名的水果含有更多抗氧化成分，”他說(shuō)，“不過(guò)，任何東西都要適量?！?/p>

還有一些英國(guó)專家則認(rèn)為，好時(shí)公司進(jìn)行這項(xiàng)研究存在利益驅(qū)動(dòng)。

適量均衡

不管好時(shí)公司動(dòng)機(jī)如何，黑巧克力有益健康這一點(diǎn)已獲得眾多研究證明。

先前一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，每天食用6.7克黑巧克力能最為有效地促進(jìn)心臟健康，最多可減少罹患心臟病幾率三分之一。

美國(guó)研究人員去年8月在美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)一份雜志上發(fā)表研究報(bào)告說(shuō)，中老年女性每周食用一兩次黑巧克力可降低心衰幾率三成以上，不過(guò)，每日食用反而完全不會(huì)降低心衰風(fēng)險(xiǎn)。

西班牙科學(xué)家去年4月發(fā)表研究結(jié)果說(shuō)，黑巧克力能有效緩解肝硬化患者的門靜脈高壓癥，黑巧克力或可列入肝硬化患者的處方。

不過(guò)，正如弗賴所說(shuō)，“任何東西都要適量”。巧克力富含脂肪和糖分，因此膳食專家建議將巧克力作為均衡飲食中的一部分，人們?nèi)粘＿€需攝取一些并不那么誘人的食物，如糙米、豆類、水果和蔬菜。（來(lái)源：新華網(wǎng) 黃敏）

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